Thermal processing can affect aller

Thermal processing can affect allergen detection by inducing chemical modifications as well as changes to protein structure and solubility. The objectives of this research were to investigate the effects of baking time, temperature profile and cookie dimensions and weight on the detection of four allergens (casein, egg, gluten and soy) simultaneously incurred in a non-wheat flour cookie using enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) and flow cytometry. In general, allergen recovery decreased as baking time increased and cookie size was decreased. Temperatures at the center of the cookies also increased with decreasing cookie size and increasing baking time. Casein recoveries were: 88 to 35%, 77 to 21%, and 75 to 19% with the Ridascreen ELISA kit, Veratox ELISA kit and flow cytometry, respectively. Egg recoveries were: 48 to 8%, 4 to 0% and 5 to 0%, with the Morinaga ELISA kit, Veratox ELISA kit, and flow cytometry, respectively. Gluten recoveries were: 93 to 31%, 72 to 27% and 75 to 21%, with the Ridascreen ELISA kit, Veratox ELISA kit, and flow cytometry, respectively. Finally, soy recoveries were: 33 to 1%, 1 to 0% and 21 to 0%, with the Veratox ELISA kit, ELISA systems kit, and flow cytometry, respectively. No recoveries were obtained for soy and egg in some of the thermally processed samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประมวลผลความร้อนมีผลต่อตรวจ allergen โดย inducing ปรับเปลี่ยนสารเคมีเช่นเป็นการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนและละลายได้ วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้ได้ตรวจสอบผลกระทบของเวลา อุณหภูมิโพรไฟล์และคุกกี้ขนาด และน้ำหนักในการตรวจพบสี่สารก่อภูมิแพ้ (เคซีน ไข่ ตัง และถั่วเหลือง) เกิดขึ้นพร้อมกันในคุกกี้แป้งข้าวสาลีไม่ใช้เอนไซม์เชื่อมโยง immunosorbent assay (ELISA) และเซลล์กระแส ทั่วไป กู้คืน allergen ลดอบเวลาเพิ่ม และคุกกี้ขนาดลดลง นอกจากนี้ยังเพิ่มอุณหภูมิของคุกกี้คุกกี้ขนาดลดลง และเพิ่มเวลาอบ Recoveries เคซีนได้: 88 กับ 35%, 77 21%, 75% 19 กับชุด Ridascreen ELISA, Veratox ELISA kit และวิเคราะห์เซลล์ ตามลำดับ Recoveries ไข่ได้: 48% 8, 4 0% และ 5% 0 กับ Morinaga ELISA kit ชุด Veratox ELISA และกระแสเซลล์ ตามลำดับ มีตัง recoveries: 93 31%, 72 27% และ 75% 21 กับ Ridascreen ELISA kit ชุด Veratox ELISA และกระแสเซลล์ ตามลำดับ สุดท้าย recoveries ถั่วเหลืองได้: 33 1%, 1 0% และ 21% 0 กับ Veratox ELISA kit ชุดระบบ ELISA และกระแสเซลล์ ตามลำดับ Recoveries ไม่ได้รับถั่วเหลืองและไข่ในบางตัวอย่างประมวลผลแพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประมวลผลความร้อนส่งผลกระทบต่อการตรวจสอบสามารถก่อภูมิแพ้โดยการกระตุ้นให้เกิดการปรับเปลี่ยนสารเคมีรวมทั้งการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนและการละลาย โดยมีวัตถุประสงค์ของการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของเวลาอบที่อุณหภูมิและขนาดคุกกี้และน้ำหนักในการตรวจสอบของสี่สารก่อภูมิแพ้ (เคซีนไข่ตังและถั่วเหลือง) ที่เกิดขึ้นพร้อมกันในคุกกี้แป้งที่ไม่ใช่ข้าวสาลีโดยใช้เอนไซม์ที่เชื่อมโยงอิมมูโนทดสอบ (ELISA) และการไหลภูมิคุ้มกัน โดยทั่วไปการกู้คืนสารก่อภูมิแพ้ลดลงเมื่อเวลาอบขนาดที่เพิ่มขึ้นและลดลงคุกกี้ อุณหภูมิที่ศูนย์กลางของคุกกี้ยังเพิ่มขึ้นด้วยการลดขนาดคุกกี้และเพิ่มเวลาอบ กลับคืนเคซีนคือ 88-35%, 77-21% และ 75-19% กับชุด ELISA Ridascreen ชุด Veratox วิธี ELISA และการไหลภูมิคุ้มกันตามลำดับ กลับคืนไข่อยู่: 48-8% 4-0% และ 5-0% โดยมีชุด ELISA Morinaga ชุด Veratox วิธี ELISA และไหลภูมิคุ้มกันตามลำดับ กลับคืนตังคือ 93-31%, 72-27% และ 75-21% กับชุด ELISA Ridascreen ชุด Veratox วิธี ELISA และไหลภูมิคุ้มกันตามลำดับ ในที่สุดก็กลับคืนถั่วเหลือง: 33-1% 1-0% และ 21 0% กับชุด ELISA Veratox ชุดระบบวิธี ELISA และไหลภูมิคุ้มกันตามลำดับ กลับคืนไม่ได้รับสำหรับถั่วเหลืองและไข่ในบางส่วนของตัวอย่างการประมวลผลความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการความร้อนมีผลต่อการตรวจหาสารก่อภูมิแพ้โดยการกระตุ้นทางเคมี รวมทั้งการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนและการละลาย . การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการอบ เวลา อุณหภูมิ ขนาด และน้ำหนักในการตรวจสอบคุกกี้สี่ allergens ( casein ไข่ตังและถั่วเหลือง ) พร้อมกันที่เกิดไม่ใช่แป้งคุกกี้โดยใช้เอนไซม์ลิงค์ immunosorbent assay ( ELISA ) และเซลล์การไหล ในทั่วไป , สารก่อภูมิแพ้ลดลงเมื่อการกู้คืนเวลาอบคุกกี้เพิ่มขึ้น และขนาดลดลง อุณหภูมิที่ศูนย์กลางของคุกกี้ยังเพิ่มขึ้นกับลดขนาดและเพิ่มเวลาอบคุกกี้ . โดยเมื่อ : 88 ถึง 35% , 77 ถึง 21 เปอร์เซ็นต์และ 75 ถึง 19% ด้วย ridascreen ELISA Kit , veratox ชุด ELISA และเซลล์ไหลตามลำดับ ไข่เมื่อ : 48 8 % , 4 0 % และ 5 % 0 , กับโมริ ELISA Kit , veratox ชุด ELISA และการไหล ( ตามลำดับ ) ตังเมื่อ : 93 31 % 72 27 และร้อยละ 75 ถึง 21 เปอร์เซ็นต์ กับ ridascreen ELISA Kit , veratox ชุด ELISA และการไหล ( ตามลำดับ ) ในที่สุดตลาดซอย 1 : 33 1 ต่อ 1 กับ 0 % และ 21 0 เปอร์เซ็นต์ กับ veratox ELISA Kit ชุด ELISA , ระบบและการไหล ( ตามลำดับ ) ไม่เมื่อที่ได้รับสำหรับถั่วเหลืองและไข่ในบางส่วนของการประมวลผล
ได้รับตัวอย่าง