How can it be controlled?A HACCP ap

How can it be controlled?

A HACCP approach is essential for the effective control of Salmonella in food production and it should start on the farm. Many countries have policies that encourage measures to reduce the levels of Salmonella in egg production units, in poultry houses, during the growing of fresh produce and also during transport of raw commodities. Such measures are especially important for products that will not be cooked prior to consumption. Food manufacturers should take care to source their ingredients from producers implementing effective controls, or purchase pasteurized products (such as milk or egg) to reduce the risk of Salmonella contamination.

For food processors

Salmonella can be effectively controlled by relatively mild heat treatments, but it is essential that adequate measures are in place to avoid cross contamination between raw and cooked foods. HACCP should be used to identify and implement adequate controls for Salmonella (ensuring the organism is absent) in all foods that will be supplied to the consumer as ready-to-eat. General good hygiene procedures and effective temperature controls are also very important.

For retailers and consumers

To ensure that ready-to-eat foods remain free from Salmonella, careful handling and storage of product should be encouraged at the retail stage and in the consumer’s home. Avoidance of cross contamination is particularly important in this respect. Careful labeling for raw products is important too, especially when they appear cooked. Raw chicken entrées have caused illness in the USA because they were not clearly labeled as such. Consumers should also be advised to wash fresh produce, such as bagged lettuce, even when it appears ready prepared.

High risk foods include raw or partly cooked egg products, such as home made mayonnaise and ice cream, undercooked meat, unpasteurised dairy products, unpasteurised fruit juices and raw or lightly cooked seed sprouts.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีที่จะสามารถควบคุม?

วิธี HACCP เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมที่มีประสิทธิภาพของเชื้อ Salmonella ในการผลิตอาหารและมันควรจะเริ่มต้นในฟาร์ม หลายประเทศมีนโยบายที่ส่งเสริมให้เกิดมาตรการเพื่อลดระดับของเชื้อ Salmonella ในหน่วยการผลิตไข่ในโรงเรือนสัตว์ปีกในช่วงการเจริญเติบโตของผักผลไม้สดและในระหว่างการขนส่งของสินค้าโภคภัณฑ์ดิบ มาตรการดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ได้รับการปรุงสุกก่อนบริโภค ผู้ผลิตอาหารควรดูแลไปยังแหล่งวัตถุดิบจากผู้ผลิตในการดำเนินการควบคุมที่มีประสิทธิภาพหรือซื้อผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ (เช่นนมหรือไข่) เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella.

สำหรับโปรเซสเซอร์อาหาร

Salmonella สามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการรักษาความร้อนค่อนข้างอ่อน แต่มัน เป็นสิ่งจำเป็นที่มาตรการที่เพียงพออยู่ในสถานที่ที่จะหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนระหว่างอาหารดิบและสุก HACCP ควรจะใช้เพื่อระบุและใช้การควบคุมที่เพียงพอสำหรับเชื้อ Salmonella (มั่นใจได้ว่าชีวิตจะขาด) ในอาหารทั้งหมดที่จะจ่ายให้กับผู้บริโภคเป็น Ready-to-eat ขั้นตอนการสุขอนามัยที่ดีทั่วไปและการควบคุมอุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพนอกจากนี้ยังมีสิ่งที่สำคัญมาก.

สำหรับร้านค้าปลีกและผู้บริโภค

เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมที่จะกินอาหารยังคงเป็นอิสระจากเชื้อ Salmonella จัดการอย่างระมัดระวังและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรได้รับการสนับสนุนในขั้นตอนการค้าปลีกและในบ้านของผู้บริโภค หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่นี้ การติดฉลากระวังสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบเป็นสิ่งสำคัญมากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรากฏสุก อาหารจานหลักไก่ดิบได้ก่อให้เกิดการเจ็บป่วยในสหรัฐอเมริกาเพราะพวกเขาไม่ได้ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าเป็นเช่นนั้น ผู้บริโภคยังควรให้คำแนะนำในการล้างผักผลไม้สดเช่นผักกาดหอมถุงแม้เมื่อมันปรากฏขึ้นพร้อมเตรียม.

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงรวมถึงผลิตภัณฑ์ไข่ดิบหรือปรุงสุกบางส่วนเช่นบ้านทำมายองเนสและไอศครีม, เนื้อสัตว์สุกผลิตภัณฑ์นม unpasteurised, ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำผลไม้และเมล็ดถั่วงอกดิบหรือสุกเบา ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันสามารถควบคุมได้เป็นระบบวิธีการเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการควบคุมที่มีประสิทธิภาพของเชื้อซัลโมเนลลาในการผลิตอาหาร และควรเริ่มต้นในฟาร์ม หลายประเทศมีนโยบายที่ส่งเสริมมาตรการในการลดระดับของเชื้อซัลโมเนลลาในหน่วยการผลิตไข่ในเรือนสัตว์ปีกในช่วงการเติบโตของผลิตผลสดและยังในระหว่างการขนส่งวัตถุดิบหรือสินค้า มาตรการดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องสุกก่อนการบริโภค ผู้ผลิตอาหารควรดูแลที่มาจากส่วนผสมของผู้ผลิตใช้การควบคุมที่มีประสิทธิภาพ หรือซื้อผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ( เช่น นม หรือไข่ ) เพื่อลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาที่ .ในการประมวลผลอาหารเชื้อ Salmonella สามารถควบคุมได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการรักษาความร้อนที่ค่อนข้างอ่อน แต่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มาตรการที่เพียงพอในสถานที่เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามระหว่างอาหารดิบและสุก HACCP ควรจะใช้ในการระบุและการควบคุมเพียงพอใช้สำหรับ Salmonella ( มั่นใจว่าสิ่งมีชีวิตจะขาด ) ในอาหารทั้งหมดจะจ่ายให้กับผู้บริโภคพร้อมที่จะกิน ทั่วไปสุขอนามัยที่ดี ขั้นตอนและมีประสิทธิภาพการควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคเพื่อให้มั่นใจว่าพร้อมที่จะกินอาหารที่ยังคงฟรีจาก Salmonella , การจัดการระมัดระวังและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ควรได้รับการสนับสนุนในเวทีค้าปลีกและในบ้านของผู้บริโภค การหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนนี้ ระวังการติดฉลากสำหรับผลิตภัณฑ์ดิบก็สำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาปรากฏสุก ไก่ดิบ entr é es มีสาเหตุการเจ็บป่วยในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากพวกเขาไม่ได้อย่างชัดเจน เช่น ผู้บริโภคควรทราบเพื่อล้างอาหารสด เช่น ถุงผัก แม้เมื่อมันปรากฏขึ้นพร้อมเตรียมอาหารที่มีความเสี่ยงสูง ได้แก่ ไข่ดิบ หรือสุก เป็นผลิตภัณฑ์ เช่น ทำบ้าน มายองเนส และไอศกรีม unpasteurised สุกเนื้อ นม unpasteurised ผลไม้ดิบ หรือสุกเบา ๆและเมล็ดพันธุ์ถั่วงอก