DirectionsStep 1Prepare an ice-wat

Directions

Step 1

Prepare an ice-water bath. Combine milk, cream, 1/2 cup sugar, the espresso, and vanilla in a saucepan. Bring to a simmer over medium heat.


Step 2

Meanwhile, whisk together egg yolks and remaining 1/2 cup sugar in a bowl.


Step 3

Gradually whisk half the hot milk mixture into the egg-yolk mixture. Pour egg-yolk mixture into saucepan, and whisk. Cook over medium heat, stirring constantly, until thick enough to coat the back of a spoon.


Step 4

Pour through a fine sieve into a heatproof bowl set in ice-water bath. Let cool, stirring occasionally. Place plastic wrap on surface of custard to prevent a skin from forming, and refrigerate 2 hours.


Step 5

Freeze in an ice cream maker according to manufacturer's instructions. Transfer to an airtight container, and freeze for at least 1 hour before serving.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมอาบน้ำเป็นน้ำแข็ง รวมนม ครีม น้ำตาล 1/2 ถ้วย กาแฟ และวานิลลาในกระทะ นำไปประมาณการผ่านความร้อนปานกลาง


2 ขั้นตอน

ขณะเดียวกัน สั้นปัดฝุ่นกันไข่แดง และที่เหลือ 1/2 ถ้วยตวงน้ำตาลในชามยัง


3 ขั้นตอน

whisk ครึ่งผสมนมร้อนทีละน้อยลงในส่วนผสมไข่แดง เทส่วนผสมไข่แดงลงในหม้อ และสั้นปัดฝุ่น อาหารปานกลาง กวนตลอดเวลา จนหนาพอ coat ด้านหลังของช้อน


4 ขั้นตอน

เทผ่านตะแกรงละเอียดลงในชาม heatproof ในอ่างน้ำแข็ง ปล่อยให้เย็น กวนเป็นครั้งคราว วางห่อพลาสติกบนพื้นผิวของสังขยาเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวขึ้นรูป และน้ำเย็น 2 ชั่วโมง


5 ขั้นตอน

ตรึงในเป็นเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต โอนย้ายไปที่บรรจุแบบสุญญากาศ และตรึงอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทิศทาง

ขั้นที่ 1 เตรียมห้องอาบน้ำน้ำแข็งน้ำ รวมนมครีมน้ำตาล 1/2 ถ้วยเอสเพรสโซและวานิลลาในกระทะ นำไปเคี่ยวในช่วงกลางความร้อน ขั้นที่ 2 ในขณะที่พากันไข่แดงที่เหลือและน้ำตาล 1/2 ถ้วยในชาม ขั้นที่ 3 ค่อยๆปัดครึ่งผสมนมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดง เทส่วนผสมไข่แดงลงไปในกระทะและปัด ปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางตื่นเต้นตลอดเวลาจนหนาพอที่จะขนด้านหลังของช้อน ขั้นที่ 4 เทผ่านตะแกรงปรับลงในชาม heatproof ตั้งอยู่ในอ่างน้ำแข็งน้ำ ปล่อยให้เย็น, กวนเป็นครั้งคราว ห่อพลาสติกวางบนพื้นผิวของคัสตาร์ในการป้องกันผิวจากการสร้างและแช่เย็น 2 ชั่วโมง 5 ขั้นตอนที่แช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ถ่ายโอนไปยังภาชนะและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะให้บริการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เส้นทาง

1

เตรียมน้ำแข็ง น้ำอาบ รวมนม ครีม น้ำตาล 1 / 2 ถ้วยเอสเพรสโซ , และวานิลลาในกระทะ . นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง 




ขั้นตอนที่ 2 ขณะ ปัดกันไข่แดง เหลือ 1 / 2 ถ้วย น้ำตาลในชาม


ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆปัดครึ่งร้อนผสมนมลงไปในไข่แดง ผสม เทส่วนผสมไข่แดงลงในกระทะ , และปัดปรุงอาหารผ่านความร้อนกลาง , ตื่นเต้นตลอดเวลาจนกว่าจะหนาพอที่จะเคลือบหลังช้อนได้ ขั้นตอนที่ 4 




เทผ่านกระชอนลงในชาม heatproof ปรับตั้งค่าในน้ำแข็งน้ำอาบ ปล่อยให้เย็น , กวนเป็นครั้งคราว . ที่ตัดพลาสติกบนพื้นผิวของคัสตาร์ด เพื่อป้องกันผิวจากการสร้างและแช่เย็น 2 ชั่วโมง




หยุด 5 ขั้นตอนในเครื่องทำไอศกรีมตามที่ผู้ผลิตแนะนำถ่ายโอนไปยังคอนเทนเนอร์ที่ airtight และแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนที่จะให้บริการ .