The paper presents the study on pos

The paper presents the study on possibilities of using green coffee beans (GCB) from Ethiopia, Kenya,Brazil and Colombia as a functional additive. The dominant compound identified was 5-caffeoylquinic acid. Caffeine content was comparable in all samples and averaged from 4.36 mg/g dw to 4.99 mg/g dw. The grinding characteristics of GCB was studied and the sensory properties of bread enriched with GCB flour were evaluated. GCB was characterized by high grinding energy requirements. Phenolics released during simulated digestion were highly bioavailable in vitro. Simulated digestion released phytochemicals acting as chelating and reductive agents, free radical scavengers and lipid-preventers. Results of a preliminary study concerning the proposed functional product indicate that phenolic compounds from bread enriched with powdered GCB were highly mastication-extractable, which may predict their high bioaccessibility and bioavailability. The content of phenolics was strongly correlated with powdered GCB addition. The sensory characteristics linking results indicated that a partial replacement of wheat flour in bread with up to 3% ground GCB powder gives satisfactory overall consumer acceptability. Bread enriched with GCB possessed higher antiradical activity than control samples.
The results of our study clearly show that powdered GCB may be used directly, without extract preparation,for food supplementation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษนำเสนอการศึกษาโอกาสของการใช้เมล็ดกาแฟสีเขียว (GCB) จากประเทศเอธิโอเปีย เคนยา บราซิล และโคลัมเบียเป็นการบวกที่ทำงาน โดดเด่นผสมระบุมีกรด 5 caffeoylquinic เนื้อหาคาเฟอีนได้เปรียบในตัวอย่างทั้งหมด และ averaged จาก 4.36 mg/g dw ให้ 4.99 mg/g dw มีศึกษาลักษณะของ GCB บด และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของขนมปังที่อุดมไป ด้วยแป้ง GCB ถูกประเมิน GCB ถูกลักษณะตามความต้องการพลังงานสูงบด Phenolics ที่นำออกใช้ในระหว่างการย่อยอาหารจำลองมี bioavailable เพาะเลี้ยงสูง ย่อยอาหารจำลองออก phytochemicals ที่ทำหน้าที่เป็นตัวแทน chelating และกล้าหาญ scavengers อนุมูลอิสระ และไขมัน preventers ผลการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับการทำงานผลิตภัณฑ์เสนอระบุว่า ม่อฮ่อมจากขนมปังที่อุดมไป ด้วยผง GCB ได้สูง mastication-extractable ซึ่งอาจทำนายความสูง bioaccessibility และชีวปริมาณออกฤทธิ์ เนื้อหาของ phenolics เป็นอย่างยิ่ง correlated ผง GCB บวก ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงผลลัพธ์บ่งชี้ว่า การแทนที่บางส่วนของสาลีในขนมปังถึง 3% ดิน GCB ผงให้เป็นที่พอใจโดยรวมผู้บริโภค acceptability ขนมปังที่อุดมไป ด้วย GCB ต้องมีกิจกรรม antiradical สูงกว่าตัวอย่างควบคุมผลการศึกษาของเราอย่างชัดเจนแสดงว่า GCB ผงอาจใช้โดยตรง โดยเตรียมสารสกัด สำหรับอาหารแห้งเสริม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนำเสนอการศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้เมล็ดกาแฟสีเขียว (GCB) จากเอธิโอเปีย, เคนยา, ประเทศบราซิลและโคลัมเบียเป็นสารเติมแต่งการทำงาน สารประกอบที่โดดเด่นระบุเป็นกรด 5 caffeoylquinic ปริมาณคาเฟอีนเป็นเปรียบในทุกตัวอย่างและเฉลี่ยจาก 4.36 mg / g DW 4.99 mg / g DW ลักษณะบด GCB ได้รับการศึกษาและประสาทสัมผัสของขนมปังอุดมไปด้วยแป้ง GCB ได้รับการประเมิน GCB ก็มีลักษณะความต้องการพลังงานสูงบด ฟีนอลที่ปล่อยออกมาในระหว่างการย่อยจำลองเป็น bioavailable สูงในหลอดทดลอง การย่อยอาหารจำลองการปล่อยตัวออกมาทำหน้าที่เป็นสารอาหารจากพืชและสารคีเลตลดลง, ดักจับอนุมูลอิสระและไขมันป้องกัน ผลการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอการทำงานแสดงให้เห็นว่าสารฟีนอลจากขนมปังอุดมไปด้วยผง GCB เป็นอย่างมากเคี้ยว-สกัดซึ่งอาจคาดการณ์ bioaccessibility สูงของพวกเขาและการดูดซึม เนื้อหาของฟีนอลมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับการเพิ่ม GCB ผง ลักษณะการเชื่อมโยงทางประสาทสัมผัสพบว่าแทนแป้งสาลีบางส่วนในขนมปังที่มีถึง 3% พื้นดินผง GCB ให้ยอมรับของผู้บริโภคโดยรวมที่น่าพอใจ ขนมปังอุดมไปด้วย GCB มีกิจกรรม antiradical สูงกว่าตัวอย่างควบคุม.
ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นชัดเจนว่าผง GCB อาจนำมาใช้โดยตรงโดยไม่ต้องเตรียมสารสกัดสำหรับการเสริมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษที่นำเสนอการศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้เมล็ดกาแฟสีเขียว ( รูปภาพ ) จากเอธิโอเปีย เคนยา บราซิล และโคลัมเบียเป็นสารเติมแต่งในการทํางาน เด่นที่ระบุเป็น 5-caffeoylquinic ผสมกรด เนื้อหาคาเฟอีนได้ตัวอย่างจากจาก 4.36 มิลลิกรัม / กรัมใน 10 มิลลิกรัม / กรัม DW DW .บดลักษณะของรูปภาพ ) และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารที่อุดมด้วยแป้ง รูปภาพถูกประเมิน รูปภาพมีลักษณะสูงบดพลังงานความต้องการ ผลที่ออกในระหว่างการย่อยได้สูง ) ในหลอด จำลองออกมาเป็นการย่อยอาหาร phytochemicals และ reductive และตัวแทน scavengers อนุมูลอิสระและไขมันยาป้องกัน .ผลการศึกษาเบื้องต้นเกี่ยวกับการเสนอผลิตภัณฑ์การทํางาน พบว่า สารประกอบฟีนอลจากขนมปังที่อุดมไปด้วยผงสกัด รูปภาพมีการเคี้ยว ซึ่งอาจทำนาย bioaccessibility สูงและการเอื้อประโยชน์ในร่างกายของพวกเขา เนื้อหาของโพลีฟีนอลมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับรูปภาพและแบบผงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเชื่อมโยงผลการศึกษาพบว่า การแทนที่บางส่วนของแป้งขนมปังกับแป้ง รูปภาพพื้นถึง 3% ให้ความพึงพอใจโดยรวมการยอมรับของผู้บริโภค ขนมปังที่อุดมไปด้วยรูปภาพสิงสูงกว่าอนุภาคขนาดเล็กพิเศษกิจกรรมกว่าตัวอย่างควบคุม
ผลการศึกษาของเราแสดงให้เห็นชัดเจนว่า ผง รูปภาพอาจถูกใช้โดยตรงโดยปราศจากการเตรียมสารสกัดเสริมอาหาร