Limited amount of published work is

Limited amount of published work is available regarding food spoilage indicators. Based on volatile compounds produced microbial spoilage, indicators have been fabricated on a trial basis A myoglobin-based indicator for modified atmosphere-packed poultry meat has been developed, which can indicate spoilage by detecting presence of hydrogen sulfide (H2S) formed upon spoilage (Smolanderetal., 2002). For monitoring fish spoilage, Pacquitet a (2006, 2007) developed a colorimetric dye-based sensor detects the presence of total volatile basic nitrogen TVB-N). product of spoilage. Knowledge about the quality-indicating metabolites is an essential prerequisite for the development of food s indicators. Under non-MAP or nitrogen-flushing conditions, aerobic and facultative anaerobic microbes thrive during storage of the food products and often resulted in the formation of lactic and acetic acids by lactic acid bacteria (LAB) However, carbon dioxide is generally known to be produced during any kind of bacterial, mold growth on foods. Therefore, to indicate deterioration of foods, simply detection of Co2 levels is the ideal way, and such detectors would have to operate without interference of the other properties of food, such as pH, salt content (corrosiveness), pressure or vacuum etc (Eaton, Kilgore, & Livingston, 1977). A correlation between co2 concentration and the growth of microorganisms was made in pea that s packaged aseptically either in air or ina mixture of 5% oxygen and nitrogen (Mattila & Ahvenainen, 1989: Mattila, Tawast, 8 Ahvenainen, 1990); bromothymol pH-sensitive dye was used as indicator for detecting the formation of co2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีจำนวนจำกัดงานพิมพ์เกี่ยวกับตัวชี้วัดการเน่าเสียอาหาร จากการเน่าเสียจุลินทรีย์สารประกอบระเหยที่ผลิต ตัวชี้วัดมีการประดิษฐ์เพื่อการทดลองได้รับการพัฒนาตัวบ่งชี้คะแนน myoglobin สำหรับเนื้อสัตว์ปีกบรรจุบรรยากาศแก้ไข ซึ่งสามารถบ่งชี้เน่าเสีย โดยการตรวจสอบสถานะของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S) เกิดขึ้นเมื่อมีการเน่าเสีย (Smolanderetal. 2002) สำหรับการตรวจสอบปลาเน่าเสีย Pacquitet การ (2006, 2007) พัฒนาสีย้อมสีเซนเซอร์ตรวจจับการระเหยปริมาณพื้นฐานไนโตรเจน N รับเข้า) ผลิตภัณฑ์ของเน่าเสีย ความรู้เกี่ยวกับสารที่บ่งชี้คุณภาพมีข้อกำหนดเบื้องต้นจำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวชี้วัดอาหาร s ภายใต้เงื่อนไข-แผนที่ หรือ ล้างไนโตรเจน ออกซิเจน และ facultative จุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่เจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหาร และมักจะส่งผลให้เกิดการก่อตัวของกรดอะซิติก และกรดโดยแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) อย่างไรก็ตาม ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นรู้จักโดยทั่วไปจะผลิตในระหว่างชนิดของเชื้อแบคทีเรีย เชื้อราเจริญเติบโตบนอาหารใด ๆ ดังนั้น การเสื่อมสภาพของอาหาร เพียงแค่การตรวจจับระดับ Co2 เป็นวิธีเหมาะ และเครื่องตรวจจับดังกล่าวจะต้องมีการทำงานโดยไม่รบกวนคุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหาร เช่น pH ปริมาณเกลือ (corrosiveness), ความดัน หรือสูญญากาศฯลฯ (Eaton, Kilgore และลิฟวิง สตัน 1977) ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นของ co2 และการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำในถั่วที่ถูกบรรจุ aseptically ทั้งในอากาศหรืออิผสม 5% ออกซิเจนและไนโตรเจน (Mattila & Ahvenainen, 1989: Mattila, Tawast, 8 Ahvenainen, 1990); bromothymol ไวต่อค่า pH ใช้เป็นตัวบ่งชี้สำหรับการตรวจสอบการก่อตัวของ co2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำกัด จำนวนผลงานตีพิมพ์สามารถใช้ได้เกี่ยวกับตัวชี้วัดการเน่าเสียของอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของสารระเหยที่ผลิตเน่าเสียจุลินทรีย์ตัวชี้วัดที่ได้รับการประดิษฐ์แบบทดลองเป็นตัวบ่งชี้ myoglobin ที่ใช้สำหรับบรรยากาศที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่ปรับเปลี่ยนได้รับการพัฒนาซึ่งสามารถบ่งบอกถึงการเน่าเสียโดยการตรวจสอบสถานะของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (H2S) เกิดขึ้นเมื่อมีการเน่าเสีย (Smolanderetal ., 2002) สำหรับการตรวจสอบการเน่าเสียปลา Pacquitet A (2006 2007) พัฒนาเซ็นเซอร์สีตามสีที่ตรวจพบการปรากฏตัวของสารระเหยรวมพื้นฐานไนโตรเจน TVB-N) ที่ ผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย ความรู้เกี่ยวกับสารบ่งชี้คุณภาพเป็นสิ่งสำคัญจำเป็นสำหรับการพัฒนาของตัวชี้วัดอาหาร s ภายใต้ไม่ใช่แผนที่หรือไนโตรเจนล้างเงื่อนไขแอโรบิกและตามอำเภอใจจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนเจริญเติบโตระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและมักจะส่งผลให้เกิดการก่อตัวของแลคติกและกรดอะซิติกจากแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) อย่างไรก็ตามก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปจะผลิต ระหว่างชนิดของเชื้อแบคทีเรียเจริญเติบโตของเชื้อราในอาหารใด ๆ ดังนั้นเพื่อบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของอาหารเพียงแค่การตรวจสอบของระดับ Co2 เป็นวิธีที่เหมาะและเครื่องตรวจจับดังกล่าวจะต้องดำเนินการโดยปราศจากการแทรกแซงของคุณสมบัติอื่น ๆ ของอาหารเช่นค่า pH, ปริมาณเกลือ (corrosiveness), ความดันหรือสูญญากาศ ฯลฯ (อีตัน คิลกอร์และลิฟวิงสตัน, 1977) ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นของ CO2 และการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ได้ทำในกฟภ. ที่ s บรรจุปลอดเชื้อทั้งในอากาศหรือส่วนผสม INA 5% ออกซิเจนและไนโตรเจน (Mattila & Ahvenainen, 1989: Mattila, Tawast, 8 Ahvenainen, 1990); สีย้อม bromothymol ไวต่อค่า pH ได้ถูกใช้เป็นตัวชี้วัดสำหรับการตรวจสอบการก่อตัวของก๊าซ CO2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จำกัดจำนวนของผลงานตีพิมพ์มีเกี่ยวกับตัวชี้วัดการเน่าเสียของอาหาร ใช้สารระเหยที่ผลิตของเสีย จุลินทรีย์ ตัวชี้วัดที่ได้รับการสร้างบนพื้นฐานการพิจารณาคดีเป็นไลโพโปรตีนจากตัวบ่งชี้สภาพบรรยากาศดัดแปลงบรรจุเนื้อสัตว์สัตว์ปีกที่ได้รับการพัฒนา ซึ่งสามารถบ่งชี้การเน่าเสียโดยการตรวจสอบสถานะของก๊าซไฮโดรเจนซัลไฟด์ ( h2s ) เกิดขึ้นเมื่อการเน่าเสีย ( smolanderetal . , 2002 ) สำหรับการตรวจสอบของเสียปลา pacquitet ( 2006 , 2007 ) พัฒนาสีย้อม 7.4 จากเซ็นเซอร์ตรวจจับระดับพื้นฐานไนโตรเจนรวม tvb-n ) ผลิตภัณฑ์ของเน่าเสีย ความรู้เกี่ยวกับคุณภาพที่ระบุสารเป็นเบื้องต้นที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาอาหารของตัวชี้วัด ภายใต้แผนที่โนน หรือ ไนโตรเจน ด้วยเงื่อนไข แอโรบิค และธุวมณฑลจุลินทรีย์เจริญระหว่างการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารและมักจะส่งผลให้เกิดการก่อตัวของแลคติกและกรดน้ำส้มด้วยแบคทีเรียกรดแล็กติก ( Lab ) อย่างไรก็ตาม คาร์บอนไดออกไซด์เป็นที่รู้จักกันโดยทั่วไปจะผลิตในระหว่างชนิดของแบคทีเรีย , แม่พิมพ์เติบโตในอาหาร ดังนั้น เพื่อบ่งชี้การเสื่อมสภาพของอาหาร เพียง การตรวจหาระดับของ CO2 เป็นวิธีที่เหมาะและเช่นเครื่องตรวจจับจะต้องผ่าตัดโดยปราศจากการแทรกแซงของ คุณสมบัติอื่น ๆของอาหาร เช่น pH , ปริมาณเกลือ ( การกัดกร่อน ) , ความดันหรือสูญญากาศ ฯลฯ ( Eaton , คิ , & ลิฟวิงสตัน , 1977 ) ความสัมพันธ์ระหว่างความเข้มข้นของ CO2 และการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ทำให้ถั่วที่บรรจุ aseptically ทั้งในอากาศหรือผสมในออกซิเจน 5% และไนโตรเจน ( mattila & ahvenainen , 1989 : mattila tawast , 8 , ahvenainen , 2533 ) ; โบรโมทิม อย้อมถูกใช้เป็นตัวบ่งชี้ที่มีการก่อตัวของคาร์บอนไดออกไซด์