The presence of alcohols in control

The presence of alcohols in control milk was very low. In fact, only one type of alcohol (2-ethyl-1-pentanol) was detected. Curiously, the concentration of this alcohol was significantly (p < 0.05) decreased after the application of any HPT treatment assayed (300, 600, 900 MPa in combination with 50, 65 and 80 °C). By contrast, the presence of three alcohols: 3-furanmethanol, 1-hepten-3-ol and 1,2,3-Propanetriol,1-acetate was only observed after the application of HPT treatments, being absent in control milk samples. Among these compounds, the initial concentration of 1-hepten-3-ol was significantly (p < 0.05) rose after the application of 600 and 900 MPa at 50, 65 and 80 °C. In general, these volatiles are associated with green and beany aromas. Related to their origin, the vast majority of alcohols detected are originated from lipid oxidation (with the exception of 3-furanmethanol, that is derived from the Maillard reaction), so their increase after such treatments would be in line with the high levels of other lipid-derived compounds such as aldehydes in processed milk.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของ alcohols ในนมควบคุมได้ต่ำมาก ในความเป็นจริง ถูกพบเพียงชนิดเดียวของแอลกอฮอล์ (2-เอทิล-1-pentanol) Curiously ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์นี้ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ลดลงหลังจากโปรแกรมประยุกต์ใด ๆ รักษา HPT assayed (300, 600, 900 แรงร่วมกับ 50, 65 และ 80 ° C) โดยคมชัด ของ alcohols สาม: 3-furanmethanol, 1-hepten-3-ol และ 1,2,3-Propanetriol, 1 acetate ถูกเพียงสังเกตหลังจากใช้ HPT รักษา การขาดงานในตัวอย่างนมควบคุม ระหว่างสารประกอบเหล่านี้ ความเข้มข้นเริ่มต้นของ 1-hepten-3-ol อย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) กุหลาบหลังจากใช้แรง 600 และ 900 ที่ 50, 65 และ 80 องศาเซลเซียส ทั่วไป volatiles เหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับกลิ่นเขียว และ beany ที่เกี่ยวข้องกับจุดเริ่มต้นของพวกเขา alcohols ที่พบส่วนใหญ่มีกำเนิดจากกระบวนการออกซิเดชัน (ยกเว้น 3-furanmethanol ที่ได้มาจากปฏิกิริยา Maillard), ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของพวกเขาหลังจากการรักษาดังกล่าวจะสอดคล้องกับระดับสูงของสารประกอบอื่น ๆ มาไขมันเช่น aldehydes ในประมวลผลนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในนมการควบคุมต่ำมาก ในความเป็นจริงเพียงหนึ่งชนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (2 เอทิล-1-pentanol) ที่ตรวจพบ อยากรู้อยากเห็นความเข้มข้นของแอลกอฮอล์นี้อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ลดลงหลังจากการประยุกต์ใช้การรักษาใด ๆ HPT assayed (300, 600, 900 MPa ร่วมกับ 50, 65 และ 80 ° C) ในทางตรงกันข้ามการปรากฏตัวของสามแอลกอฮอล์: 3-furanmethanol, 1 hepten-3-เฒ่าและ 1,2,3-Propanetriol, 1 อะซิเตทพบว่าเฉพาะหลังจากที่แอพลิเคชันของการรักษา HPT เป็นอยู่ในการควบคุมตัวอย่างนม ในบรรดาสารเหล่านี้มีความเข้มข้นเริ่มต้นของ 1 hepten-3-เฒ่าอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ปรับตัวสูงขึ้นหลังจากการประยุกต์ใช้ 600 และ 900 MPa ที่ 50, 65 และ 80 องศาเซลเซียส โดยทั่วไปสารระเหยเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับสีเขียวและกลิ่นหอม Beany ที่เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของพวกเขาส่วนใหญ่ของแอลกอฮอล์ที่ตรวจพบจะมาจากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน (ยกเว้น 3 furanmethanol ที่ได้มาจากปฏิกิริยา Maillard) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของพวกเขาหลังจากการรักษาดังกล่าวจะสอดคล้องกับระดับสูงของอื่น ๆ สารไขมันที่ได้มาเช่นลดีไฮด์ในนมแปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในน้ำนม ควบคุมมันต่ำมาก ในความเป็นจริงเพียงหนึ่งชนิดของแอลกอฮอล์ ( 2-ethyl-1-pentanol ) ถูกตรวจพบ ซอกแซก , ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และหลังการรักษาปริมาณของ HPT ( 300 , 600 , 900 MPa ร่วมกับ 50 , 65 และ 80 ° C ) โดยคมชัดมี 3 ชนิด : 3-furanmethanol 1-hepten-3-ol 1 , และ ,2,3-propanetriol 1-acetate , แค่สังเกตหลังจากการประยุกต์ใช้ HPT รักษาไม่อยู่ในตัวอย่างนมควบคุม ของสารประกอบเหล่านี้ และความเข้มข้นเริ่มต้นของ 1-hepten-3-ol อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) เพิ่มขึ้นหลังการใช้ 600 และ 900 MPa ที่ 50 , 65 และ 80 องศา โดยทั่วไปสารระเหยเหล่านี้เกี่ยวข้องกับสีเขียวและหมวกกลิ่นหอม . ที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ของตนส่วนใหญ่ของแอลกอฮอล์ที่ตรวจพบจะมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ( ยกเว้น 3-furanmethanol ที่ได้มาจาก Maillard reaction ) ดังนั้นการเพิ่มขึ้นของพวกเขาหลังจากการรักษาดังกล่าวจะสอดคล้องกับระดับของไขมันอื่น ๆที่ได้รับสารประกอบ เช่น อัลดีไฮด์ในแปรรูปนม