Green banana flour (BF), produced f

Green banana flour (BF), produced from Musa Awak, has potential
as source of fibre when substituted in noodle products. The
incorporation of 30% BF significantly increased the total dietary fi-
bre of noodle, resistant starch, total starch and some essential minerals,
including phosphorus, magnesium, potassium and calcium.
Besides, substitution of 30% BF in noodle increased the moisture,
crude protein, crude fibre, and ash contents. Therefore, this produced
a good quality noodle in terms of nutritional values and sensory
acceptability.
Noodles substituted with 30% BF showed lower carbohydrate
digestibility rate than did the control and had a lower GI. However,compared to the noodle with substituted 30% BF and added oat
b-glucan, it showed greater effect in retarding the rate of carbohydrate
digestibility and reducing the GI of noodles. Addition of 10%
oat b-glucan resulted in a pronounced increment of soluble fibre
content and significantly reduced the GI of noodles. Oat b-glucan
also contributed certain amounts of protein, crude fibre, crude
fat, ash, amylose and total starch to noodles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งกล้วยหอมเขียว (เอฟ), ผลิตจาก Musa Awak มีศักยภาพเป็นแหล่งของเส้นใยเมื่อแทนในผลิตภัณฑ์บะหมี่ ที่จดทะเบียน 30% เอฟเพิ่มรวมอาหารไร้สาย -คนก๋วยเตี๋ยว ทนแป้ง แป้งรวม และแร่ ธาตุบางอย่างจำเป็นรวมถึงฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมนอกเหนือจาก ทดแทน 30% เอฟก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความชื้นโปรตีนหยาบ เส้นใยหยาบ และเถ้าเนื้อหา ดังนั้น นี้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณภาพดีในแง่ ของคุณค่าทางโภชนาการ และทางประสาทสัมผัสacceptabilityก๋วยเตี๋ยวที่ใช้ทดแทน 30% เอฟพบคาร์โบไฮเดรตต่ำdigestibility อัตราควบคุมไม่ได้ และมี GI ต่ำ อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยวเทียบเท่า 30% เอฟและข้าวโอ๊ตเพิ่มb-glucan พบว่ามีผลมากกว่าใน retarding อัตราของคาร์โบไฮเดรตdigestibility และลด GI ของก๋วยเตี๋ยว เพิ่ม 10%ข้าวโอ๊ต b glucan ส่งผลให้เพิ่มการออกเสียงของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้เนื้อหา และลด GI ของก๋วยเตี๋ยว ข้าวโอ๊ต b glucanส่วนบางจำนวนโปรตีน เส้นใยหยาบ ดิบไขมัน เถ้า และ และแป้งรวมกับก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งกล้วยสีเขียว (เช้า) ผลิตจากมูซา Awak
มีศักยภาพเป็นแหล่งของใยเมื่อแทนในผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว
รวมตัวกันของ 30% BF ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ fi- รวมอาหาร
BRE ก๋วยเตี๋ยวแป้งทนแป้งรวมและแร่ธาตุที่จำเป็น,
รวมทั้งฟอสฟอรัสแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียม.
นอกจากทดแทน 30% BF
ในก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นความชื้นน้ำมันดิบโปรตีนเยื่อใยและเนื้อหาเถ้า ดังนั้นนี้ผลิตก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพดีในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและประสาทสัมผัสการยอมรับ. ก๋วยเตี๋ยวแทนกับ BF 30% แสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำกว่าอัตราการย่อยกว่าการควบคุมและมีค่า GI ต่ำ แต่เมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยว BF ทดแทน 30% และเพิ่มข้าวโอ๊ตขกลูแคน, มันแสดงให้เห็นผลกระทบมากขึ้นในอัตราชะลอคาร์โบไฮเดรตย่อยและลด GI ของเส้นก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ 10% ข้าวโอ๊ตขกลูแคนมีผลในการเพิ่มขึ้นเด่นชัดของเส้นใยที่ละลายน้ำเนื้อหาและการลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางเดินอาหารของก๋วยเตี๋ยว ข้าวโอ๊ตขกลูแคนก็มีส่วนทำให้จำนวนเงินที่แน่นอนของโปรตีนเยื่อใยน้ำมันดิบไขมันเถ้าอะไมโลสและแป้งรวมก๋วยเตี๋ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งกล้วยสีเขียว ( BF ) ผลิตจากมูซา awak มีศักยภาพเป็นแหล่งของเส้นใยเมื่อ
ทดแทนในผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว
ประสาน 30 % BF เพิ่มขึ้นรวมอาหาร Fi -
BRE ก๋วยเตี๋ยวทน , แป้ง , แป้งรวมและแร่ธาตุที่จำเป็นบางอย่าง
รวมทั้งฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม
นอกจากนี้ ทดแทน 30% BF ในก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความชื้น
โปรตีนเส้นใยหยาบ หยาบ และเถ้า . ดังนั้น จึงผลิต
หมี่คุณภาพที่ดีในแง่ของการยอมรับทางประสาทสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ
.
บะหมี่ที่ทดแทนด้วย 30 % BF ให้ลดคาร์โบไฮเดรต
ได้คะแนนสูงกว่ากลุ่มควบคุมและมีกีกว่า อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับบะหมี่แทน 30 % BF และเพิ่ม b-glucan โอ๊ต
,มันแสดงให้เห็นว่าผลกระทบมากขึ้นในการชะลออัตราการย่อยคาร์โบไฮเดรต
และลดกีของก๋วยเตี๋ยว เพิ่ม 10 %
โอ๊ต b-glucan มีผลในการเพิ่มขึ้นของปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ออกเสียง
ลดลงกีบะหมี่อย่างมีนัยสำคัญ โอ๊ต b-glucan
ยังสนับสนุนบางปริมาณของโปรตีน เส้นใยหยาบดิบ
ไขมัน เถ้า และปริมาณรวมแป้งก๋วยเตี๋ยว