Generally, crops that are stored fo

Generally, crops that are stored for more than a few days become a potential target for mould growth and mycotoxin formation. Mycotoxins can occur both in temperate and tropical regions of the
world, depending on the species of fungi. Major food commodities affected are cereals, nuts, dried fruit, coffee, cocoa, spices, oil seeds, dried peas, beans and fruit, particularly apples. Mycotoxins may also be found in beer and wine resulting from the use of contaminated barley, other cereals and grapes in their production. They can also enter the human food chain via meat or other animal products
such as eggs, milk and cheese as the result of livestock eating contaminated feed.
They are often genotypically specific, but can be produced by one or more fungal species. For example OTA is produced by some species such as A. ochraceus, mainly in tropical egions and by P. verrucosum, a common storage fungus in temperate areas [2], and in some cases one species can form more than one
mycotoxin [2,3]. Most mycotoxins are chemically and structurally diverse (Fig. 1).
Since the majority of secondary metabolites are synthesised by simple biosynthetic reactions from small molecules (acetates, pyruvates, etc.), this is surprising, however, this leads to the compounds having such a diverse range of toxic effects, both acute and chronic (Table 1). To describe the effects of all mycotoxins is beyond the scope of this review, and can be found in several books and reviews on the subject [2,4,5], however, we have briefly covered two of the major examples to give the reader an idea of the scope of the problem.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยทั่วไปพืชที่เก็บไว้นานกว่าไม่กี่วันจะกลายเป็นเป้าหมายที่มีศักยภาพสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อราและการก่อสารพิษจากเชื้อรา สารพิษจากเชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในเขตอบอุ่นและเขตร้อนของ
โลกขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา สินค้าอาหารที่สำคัญได้รับผลกระทบเป็นธัญพืช, ถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องชงกาแฟ, โกโก้, เครื่องเทศ, น้ำมันเมล็ดถั่วแห้งถั่วและผลไม้แอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารพิษจากเชื้อรายังอาจพบได้ในเบียร์และไวน์เกิดจากการใช้ข้าวบาร์เลย์ที่ปนเปื้อนธัญพืชอื่น ๆ และองุ่นในการผลิตของพวกเขา พวกเขายังสามารถเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของมนุษย์ผ่านเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
เช่นไข่นมและเนยแข็งเป็นผลมาจากการรับประทานอาหารปศุสัตว์อาหารสัตว์ที่ปนเปื้อน.
พวกเขามักจะเฉพาะเจาะจง genotypically แต่สามารถผลิตได้โดยหนึ่งหรือมากกว่าหนึ่งสายพันธุ์ของเชื้อรา ยกตัวอย่างเช่น OTA ผลิตโดยบางชนิดเช่นเอ ochraceus ส่วนใหญ่อยู่ในเขตร้อนและ egions พี verrucosum เชื้อราที่พบบ่อยการจัดเก็บข้อมูลในพื้นที่พอสมควร [2] และในบางกรณีหนึ่งชนิดสามารถมากกว่าหนึ่งรูปแบบ
สารพิษจากเชื้อรา [2, 3] สารพิษจากเชื้อราส่วนใหญ่เป็นสารเคมีที่มีความหลากหลายและการก่อสร้าง (รูปที่ 1)..
เนื่องจากส่วนใหญ่ของสารทุติยภูมิที่มีการสังเคราะห์โดยปฏิกิริยาสังเคราะห์อย่างง่ายจากโมเลกุลขนาดเล็ก (อะซีเตท, pyruvates ฯลฯ ) นี้เป็นที่น่าแปลกใจ แต่นี้นำไปสู่การมีสารดังกล่าว ความหลากหลายของความเป็นพิษทั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง (ตารางที่ 1) เพื่ออธิบายถึงผลกระทบของสารพิษจากเชื้อราทั้งหมดที่อยู่นอกเหนือขอบเขตของการตรวจสอบนี้และสามารถพบได้ในหนังสือหลายเล่มและความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ [2,4,5] แต่เรามีเวลาสั้น ๆ ปกคลุมสองในตัวอย่างที่สำคัญที่จะให้ผู้อ่าน ความคิดของขอบเขตของปัญหาที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยทั่วไป พืชที่ถูกเก็บไว้มานานกว่าไม่กี่วันกลายเป็นเป้าหมายที่มีศักยภาพสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา และการสร้างสารพิษจากเชื้อรา . ไมโคท็อกซินสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในเขตอบอุ่นและเขตร้อนในภูมิภาคของโลก , ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา สาขาสินค้าอาหารที่ได้รับผลกระทบมีธัญพืช , ถั่ว , ผลไม้แห้ง , กาแฟ , โกโก้ , เครื่องเทศ , เมล็ด , น้ำมันถั่วเมล็ดแห้ง ถั่ว และผลไม้โดยเฉพาะแอปเปิ้ล ไมโคทอกซินยังอาจจะพบในเบียร์และไวน์ที่เกิดจากการปนเปื้อนของข้าว , ธัญพืชอื่น ๆและองุ่นในการผลิตของพวกเขา พวกเขายังสามารถเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารของมนุษย์ผ่านทางเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์สัตว์อื่น ๆเช่น ไข่ นม ชีส เป็นผลของปศุสัตว์กินอาหารปนเปื้อนพวกเขามักจะ genotypically โดยเฉพาะ แต่สามารถผลิตได้โดยการหนึ่งหรือมากกว่าของชนิด ตัวอย่างเช่น โอตะ ผลิต โดยบางชนิดเช่น . ochraceus ส่วนใหญ่อยู่ในเขตร้อน และ egions พี. verrucosum , พบกระเป๋าเชื้อราในพื้นที่หนาว [ 2 ] และในบางกรณีหนึ่งชนิดที่สามารถสร้างได้มากกว่าหนึ่งสารพิษจากเชื้อรา [ 2 , 3 ] ไมโคท็อกซินส่วนใหญ่มีโครงสร้างทางเคมีที่หลากหลาย ( รูปที่ 1 )เนื่องจากส่วนใหญ่ของสารทุติยภูมิจากการสังเคราะห์โดยปฏิกิริยาแบบโมเลกุลเล็ก ( อะซีเตท pyruvates , ฯลฯ ) , น่าประหลาดใจ , อย่างไรก็ตาม , นี้นำไปสู่สารประกอบมีเช่นที่หลากหลายของผลกระทบที่เป็นพิษทั้งเฉียบพลันและเรื้อรัง ( ตารางที่ 1 ) อธิบายผลของไมโคท็อกซินอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้และสามารถพบได้ในหนังสือหลายเล่ม และความคิดเห็นในเรื่อง [ 2,4,5 ] แต่เราสั้นปกคลุมสองตัวอย่างหลักเพื่อให้ผู้อ่านความคิดของขอบเขตของปัญหา