The objectives of this study were t

The objectives of this study were to develop a cheese-like
product enriched with soy protein concentrate and to determine
the effect of the incorporation of vegetable proteins in the matrix of
a spread product with respect to physico-chemical and viscoelastic
behavior, texture, microstructure, sensory and preservation during
storage.
The shelf life of the products was studied with and without the
use of sorbate as preservative and through pH, acidity, sensorial and
microbiological assessments during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้พัฒนาเป็นชีสเช่นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไป ด้วยถั่วเหลืองโปรตีนเข้มข้น และ การตรวจสอบผลของการรวมตัวของโปรตีนในเมตริกซ์ของผักการแพร่กระจายเกี่ยวกับดิออร์และ viscoelasticลักษณะการทำงาน พื้นผิว โครงสร้างจุลภาค ประสาทสัมผัสและการเก็บรักษาระหว่างเก็บของเป็นศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มี และไม่มีการใช้ sorbate เป็นสารกันบูด และ ผ่านการวัดค่า pH ผิว กรด และการประเมินผลระหว่างการเก็บรักษาจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาชีสเหมือน
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองเข้มข้นและเพื่อตรวจสอบ
ผลของการรวมตัวกันของโปรตีนผักในเมทริกซ์ของที่
สินค้าที่แพร่กระจายด้วยความเคารพต่อทางกายภาพและทางเคมีและ viscoelastic
พฤติกรรมเนื้อจุลภาค ประสาทสัมผัสและการเก็บรักษาในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูล
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการศึกษาที่มีและไม่มี
การใช้ซอร์เบตเป็นสารกันบูดและผ่านการวัดค่า pH, ความเป็นกรดประสาทสัมผัสและ
การประเมินผลทางจุลชีววิทยาระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาเนยแข็งเช่นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นและเพื่อตรวจสอบผลของการใช้โปรตีนในเมทริกซ์ของผักผลิตภัณฑ์กระจายต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและการยืดหยุ่นพฤติกรรม , พื้นผิว , โครงสร้างจุลภาค ประสาทสัมผัสและการดูแลรักษาระหว่างกระเป๋า .อายุของผลิตภัณฑ์ ศึกษาและไม่มีกรดที่ใช้เป็นสารกันบูดและซอร์เบตผ่าน pH , ต่อ ,การประเมินคุณภาพระหว่างการเก็บรักษา