Organic acids, sugars, phenolic com

Organic acids, sugars, phenolic compositions and antioxidant capacities of orange juice and orange wine
obtained from the cv. Kozan of Turkey were determined. High-performance liquid chromatographic methods
were used to identify and quantify of these compounds. Three organic acids (citric, malic and ascorbic acids)
and three sugars (sucrose, glucose and fructose) were determined. The major organic acid was found as citric
acid. With regard to sugars, sucrose was present in the largest amounts for orange juice and wine. A total of
13 phenolic compounds were identified and quantified in orange juice and wine, including hydroxybenzoic
acids (2), hydroxycinnamic acids (5), and flavanones (6). Hesperidin, narirutin and ferulic acid were the most
abundant phenolic compounds in orange juice and wine. Antioxidant activities of orange juice and wine
were measured using the DPPH• (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) assay, and the antioxidant capacity of
orange juice was found to be higher than that of orange wine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอินทรีย์ น้ำตาล ฟีนอองค์ และผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ส้มและน้ำส้มรับจากพันธุ์มีกำหนด Kozan ของตุรกี วิธี chromatographic เหลวประสิทธิภาพสูงใช้ในการระบุ และกำหนดปริมาณของสารประกอบเหล่านี้ กรดอินทรีย์ 3 (malic แอซิด ซิทริก และกรดแอสคอร์บิค)และสามน้ำตาล (ซูโครส กลูโคส และฟรักโทส) ได้กำหนด กรดอินทรีย์สำคัญที่พบเป็นแอซิด ซิทริกกรด กับน้ำตาล ซูโครสอยู่ในยอดเงินที่ใหญ่ที่สุดสำหรับน้ำส้มและไวน์ ผลรวมของระบุ และ quantified ในน้ำส้มและไวน์ รวม hydroxybenzoic ม่อฮ่อม 13กรด (2), กรด hydroxycinnamic (5), และ flavanones (6) Hesperidin, narirutin และกรด ferulic ถูกที่สุดสารฟีนออุดมสมบูรณ์ในน้ำส้มและไวน์ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของไวน์และน้ำส้มวัดใช้วิเคราะห์ (2,2-ฟีนิลได-1-picrylhydrazyl) DPPH• และกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของพบน้ำส้มจะสูงกว่าของไวน์ส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอินทรีย์น้ำตาลองค์ประกอบฟีนอลและความสามารถต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มและสีส้มไวน์
ที่ได้จากพันธุ์ Kozan ของตุรกีได้รับการพิจารณา ที่มีประสิทธิภาพสูงวิธีโครมาของเหลว
ถูกนำมาใช้ในการระบุและปริมาณของสารเหล่านี้ สามกรดอินทรีย์ (กรดซิตริก, malic และซี)
และสามน้ำตาล (น้ำตาลซูโครสกลูโคสฟรุกโตส) ได้รับการพิจารณา กรดอินทรีย์ที่สำคัญพบว่าเป็นซิตริก
กรด ในเรื่องเกี่ยวกับน้ำตาลด้วยน้ำตาลซูโครสในปัจจุบันจำนวนเงินที่ใหญ่ที่สุดสำหรับน้ำส้มและไวน์ รวม
13 สารประกอบฟีนอถูกระบุและวัดในน้ำผลไม้สีส้มและไวน์รวมทั้ง hydroxybenzoic
กรด (2), กรด hydroxycinnamic (5) และ flavanones (6) Hesperidin narirutin และกรด ferulic เป็นส่วนใหญ่
สารฟีนอลที่อุดมสมบูรณ์ในน้ำผลไม้สีส้มและไวน์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของน้ำผลไม้สีส้มและไวน์
ถูกวัดโดยใช้ DPPH • (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) ในการตรวจและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของ
น้ำผลไม้สีส้มพบว่ามีสูงกว่าไวน์สีส้ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอินทรีย์ น้ำตาล และสารฟีนอลิกที่มีความจุของน้ำส้มและ
ไวน์ส้มที่ได้จากพันธุ์ kozan ตุรกีกำลังพิจารณา วิธีโครมาโทกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง
ถูกใช้ในการระบุวัดของสารประกอบเหล่านี้ สามกรดอินทรีย์ ( วิตามินซีและกรดซิตริก , malic )
3 น้ำตาล ( ซูโครสกลูโคสและฟรักโทส ) ตัวอย่างกรดอินทรีย์ที่สำคัญพบว่าเป็นกรดซิตริก
. เกี่ยวกับน้ำตาล ซูโครสเป็นปัจจุบันในปริมาณมากที่สุด สำหรับน้ำส้ม และไวน์ รวม
13 ถูกระบุและปริมาณสารประกอบฟีนอลในน้ำส้ม และไวน์ รวมถึง hydroxybenzoic
กรด ( 2 ) hydroxycinnamic กรด ( 5 ) และฟลาวาโนน ( 6 ) narirutin hesperidin และกรด ferulic , ถูกมากที่สุด
ชุกชุม สารประกอบฟีนอลในน้ำส้ม และไวน์ กิจกรรมต้านออกซิเดชันของน้ำส้มและไวน์
ถูกวัดโดยใช้ dpph A4 ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) assay และความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำส้มนั้นพบว่าไวน์ส้ม