which typically exhibit excellent t

which typically exhibit excellent thermal gelation. The functional and textural quality of meat depends on myofibrillar proteins. Myosin and actin are critical for gelation of myofibrillar proteins. Myosin denatures at lower temperatures than actin, and
therefore, the first peak on DSC thermograms corresponds to myosin while the second to actin

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ซึ่งโดยปกติแสดง gelation ความร้อนที่ยอดเยี่ยม คุณภาพการทำงาน และเนื้อสัมผัสของเนื้อขึ้นอยู่กับโปรตีน myofibrillar เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ gelation myofibrillar โปรตีนไมโอซินและแอกติน วัดเมียวชิน denatures ที่อุณหภูมิต่ำกว่าแอกติน และดังนั้น ช่วงแรกบน DSC thermograms ตรงกับไมโอซินในขณะที่สองกับแอกติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซึ่งมักจะแสดงเจลร้อนที่ดีเยี่ยม คุณภาพการทำงานและเนื้อสัมผัสของเนื้อขึ้นอยู่กับโปรตีนกล้ามเนื้อ myosin และโปรตีนมีความสำคัญสำหรับเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อ myosin denatures ที่อุณหภูมิต่ำกว่าโปรตีนและ
ดังนั้นจุดสูงสุดครั้งแรกใน thermograms DSC สอดคล้องกับ myosin ขณะที่สองเพื่อโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งมักจะมีการเกิดเจลระบายความร้อนที่ดีเยี่ยม การทำงานและคุณภาพเนื้อสัมผัสของอาหารขึ้นอยู่กับโปรตีน พบ . myosin actin และวิจารณ์ให้เจลาตินของโปรตีนลดลง . ที่อุณหภูมิต่ำกว่าผู้ผลิต myosin actin และดังนั้น ยอดแรก DSC เทอร์สอดคล้องกับ myosin actin ส่วนที่สอง