Ba´rcenas, Haros, Benedito, and Ros

Ba´rcenas, Haros, Benedito, and Rosell (2003) studied the effect of freezing and frozen storage on the staling of partially baked wheat bread. The authors evaluated the amylopectin behavior by differential scanning calorimetry simulating the baking process, and hardness increase in the wheat loaf crumb during frozen storage was measured in a Texture Analyser TA-XT2i. A progressive significant increase of the crumb hardness was observed and was more evident beyond 14 days of frozen storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Ba´rcenas, Haros, Benedito และ Rosell (2003) ศึกษาผลของเก็บน้ำแข็ง และตรึง staling ขนมปังข้าวสาลีอบบางส่วน ผู้เขียนประเมินพฤติกรรม amylopectin โดยส่วนแกน calorimetry จำลองกระบวนการอบ และเพิ่มความแข็งเศษก้อนข้าวสาลีระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็งถูกวัดในแบบเนื้อ Analyser TA-XT2i Significant ก้าวหน้าเพิ่มขึ้นของความแข็งเศษถูกสังเกต และถูกมากชัดเกิน 14 วันของการจัดเก็บน้ำแข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Ba'rcenas, Haros, Benedito และ Rosell (2003) ศึกษาผลกระทบของการแช่แข็งและการจัดเก็บแช่แข็งใน Staling ขนมปังข้าวสาลีอบบางส่วน ผู้เขียนได้รับการประเมินพฤติกรรม amylopectin โดยความแตกต่างในการสแกนความร้อนจำลองกระบวนการอบและการเพิ่มขึ้นของความแข็งในเศษก้อนข้าวสาลีในระหว่างการเก็บแช่แข็งได้รับการวัดในเนื้อวิเคราะห์ TA-XT2i เพิ่มขึ้นอย่างมากความก้าวหน้าของความแข็งเศษเป็นที่สังเกตและเห็นได้ชัดมากขึ้นเกินกว่า 14 วันของการจัดเก็บแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บาใหม่ rcenas haros benedito , , , และ Rosell ( 2003 ) ศึกษาผลของการแช่แข็งและแช่แข็งเก็บบนสเตลิ่งบางส่วนอบขนมปังข้าวสาลี ผู้เขียนประเมินพฤติกรรมโดย differential scanning calorimetry Amylopectin จำลองกระบวนการอบ และความแข็งเพิ่มขึ้นในข้าวสาลีขนมปังเศษในระหว่างแช่เย็นเป็นวัดในเนื้อชำแหละ ta-xt2i .การ signi จึงไม่สามารถเพิ่มความแข็งโดยสังเกตได้ชัดเจนมากขึ้นและแช่แข็งของกระเป๋าเกินกว่า 14 วัน