Several studies on the effect of fr

Several studies on the effect of freezing rate on syneresis of
freeze–thaw starch gels have been reported. Fast freezing was
shown to result in lower syneresis (Muadklay and Charoenrein,
2008) or lower retrogradation (Jacobson and BeMiller, 1998; Ferrero
et al., 1994) than slow freezing. The beneficial effects of fast
freezing can be attributed to the prevention of starch retrogradation
nuclei formation due to the rapid transition through the rubbery
state during which both nucleation and propagation occur
(Ferrero et al., 1994). In this study, we also found the same trend,
that is, the fast frozen rice starch gel had a significantly lower %
syneresis (18.02%) than the slow frozen starch gel (38.14%) as
shown in Table 1. It was expected that the starch gel frozen at a
slow freezing rate with undercooling freeze–thaw starch gel would

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานวิจัยหลายชิ้นเกี่ยวกับผลกระทบของอัตราการแช่แข็งใน syneresis ของ
แช่แข็งละลายเจลสตาร์ชที่ได้รับรายงาน การแช่แข็งอย่างรวดเร็วถูก
แสดงให้เห็นว่ามีผลในการ syneresis ต่ำ (muadklay และ charoenrein
2008) หรือรีโทรเกรดต่ำ (เจคอปสันและ bemiller, 1998;. Ferrero
et al, 1994) การแช่แข็งช้ากว่า ผลประโยชน์ของการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
สามารถนำมาประกอบกับการป้องกันการรีโทรเกรดแป้ง
การสร้างนิวเคลียสเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผ่านยาง
รัฐในระหว่างที่ทั้งสองนิวเคลียสและการขยายพันธุ์เกิดขึ้น
(Ferrero, et al., 1994) ในการศึกษานี้เรายังพบแนวโน้มเดียวกัน
ที่เป็นเจลสตาร์ชข้าวแช่แข็งอย่างรวดเร็วได้อย่างมีนัยสำคัญลดลง%
syneresis (18.02%) มากกว่าเจลช้าแช่แข็งแป้ง (38.14%) ในขณะที่
แสดงในตารางที่ 1 มันเป็นที่คาดว่าเจลของแป้งที่แช่แข็ง
อัตราการแช่แข็งช้ากับแป้งเจลแช่แข็งละลายความหนาวไม่พอที่จะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาผลของอัตราการตรึง syneresis ของหลาย
รายงาน freeze–thaw แป้งเจ จุดเยือกแข็งอย่างรวดเร็วถูก
แสดงการเกิด syneresis ล่าง (Muadklay และ Charoenrein,
2008) หรือล่าง retrogradation (เนื่องและ BeMiller, 1998 Ferrero
et al., 1994) กว่าจุดเยือกแข็งช้า ผลประโยชน์ของเร็ว
สามารถบันทึกจุดเยือกแข็งเพื่อป้องกันแป้ง retrogradation
แอลฟาก่อตัวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผ่านการ rubbery
รัฐซึ่ง nucleation และเผยแพร่เกิดขึ้น
(Ferrero et al., 1994) ในการศึกษานี้ เรายังพบแนวโน้มเดียวกัน,
คือ เจแป้งข้าวแช่แข็งอย่างรวดเร็วมี%ต่ำ
syneresis (18.02%) กว่าเจลแป้งแช่แข็งช้า (38.14%) เป็น
แสดงในตารางที่ 1 มันถูกคาดว่า แป้งเจแช่แข็งที่เป็น
จะช้าตรึงอัตรา undercooling เจลแป้ง freeze–thaw

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาหลายแห่งที่มีผลให้อัตราการแช่แข็ง syneresis ของ ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจลแป้ง
แช่แข็ง - ละลายได้รับรายงานว่า ความหนาวเย็นได้อย่างรวดเร็วเป็น
ซึ่งจะช่วยแสดงให้ส่งผลให้ใน syneresis ต่ำ( muadklay และ charoenrein
2008 )หรือ retrogradation ต่ำ( jacobson bemiller และ 1998 ferrero
et al . 1994 )ช้ากว่าแช่แข็ง ผลกระทบที่เป็นประโยชน์ของอย่างรวดเร็ว
แช่แข็งสามารถเป็นผลสืบเนื่องจากการป้องกัน retrogradation แป้ง
เป็นแกนกลางในการจัดตั้งการจัดตั้งเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วที่ผ่านหูฟังยาง
ซึ่งจะช่วยรัฐในระหว่างที่แพร่กระจายและ nucleation ทั้งสองเกิดขึ้น
( ferrero et al . 1994 ) ในการศึกษานี้เรายังพบที่เดียวกับแนวโน้ม,
คือมีข้าวแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วแป้งเจลที่มีน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด%
syneresis ( 18.02% )ช้ากว่าที่แช่แข็งแป้ง,เจล( 38.14% )เป็น
ซึ่งจะช่วยแสดงไว้ในตารางที่ 1 . คาดว่าจะทำให้เจลแช่แข็งที่
ตามมาตรฐานอัตราความหนาวเย็นช้าด้วยเจลแป้ง undercooling แช่แข็งที่ละลายน้ำแข็งจะ