As starch is heated in solution, th

As starch is heated in solution, the solvent penetrates the amorphous regions of the granule, interacts with the starch, changes the thermodynamic state of the granule, and the presenceof sugars elevated the melting temperature of the crystalline regions more than water alone (van der Sman & Mauer, 2019).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อแป้งได้รับความร้อนในสารละลาย ตัวทำละลายจะแทรกซึมบริเวณอสัณฐานของแกรนูล ทำปฏิกิริยากับแป้ง เปลี่ยนสถานะทางอุณหพลศาสตร์ของแกรนูล และการมีอยู่ของน้ำตาลทำให้อุณหภูมิหลอมเหลวของบริเวณที่เป็นผลึกเพิ่มขึ้นมากกว่าน้ำเพียงอย่างเดียว (ฟาน เดอร์ สมานและเมาเออร์, 2019)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อแป้งถูกให้ความร้อนในสารละลายตัวทำละลายจะแทรกซึมเข้าไปในพื้นที่ที่ไม่สม่ำเสมอของอนุภาคโต้ตอบกับแป้งเปลี่ยนสถานะทางอุณหพลศาสตร์ของอนุภาค
น้ำตาลช่วยเพิ่มอุณหภูมิการหลอมละลายในพื้นที่ที่ตกผลึกได้ดีกว่าน้ำแยกต่างหาก (van der Sman & Mauer, 2019)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อแป้งถูกให้ความร้อนในสารละลายตัวทําละลายจะแทรกซึมเข้าไปในพื้นที่อสัณฐานของอนุภาคและมีปฏิสัมพันธ์กับแป้งเพื่อเปลี่ยนสถานะทางอุณหพลศาสตร์และการดํารงอยู่ของอนุภาค
น้ําตาลสามารถเพิ่มอุณหภูมิการละลายของโซนผลึกได้มากกว่าน้ําเพียงอย่างเดียว( van der Sman & Mauer,2019 )