2.2. Processing of breakfast sausag

2.2. Processing of breakfast sausage
Fresh pork hams, weighing 6.8–7.2 kg each, were purchased
from a local processor at 48 h postmortem. Pork back fat was also
collected. All subcutaneous and intramuscular fat and visible connective
tissues were removed from the fresh ham muscles. Lean
meat and back fat were ground through an 8 mm plate. Breakfast
sausages were manufactured with following formulation; 50% lean
pork meat, 25% pork back fat, 25% ice, 1.5% sodium chloride, 0.15%
phosphate, 0.5% sugar, 0.05% onion powder, and 0.05% monosodium
L-glutamate. Control sample was produced without the addition
of powdered kimchi. Freeze dried kimchi powder (FKP) or hot
air dried kimchi powder (HKP) was incorporated into sausage at
levels of 1% (FKP-1 and HKP-1) or 2% (FKP-2 and HKP-2). The addition
of sodium chloride controlled as kimchi powder level because
kimchi powder had 10% salt content, therefore sodium chloride
added 1.5%, 1.4%, and 1.3%, respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2. การประมวลผลของอาหารเช้าไส้กรอกซื้อหมูสด hams ชั่ง ละ กิโลกรัม 6.8-7.2จากการประมวลผลเฉพาะที่ 48 h postmortem หมูอ้วนกลับได้ยังรวบรวม ทั้งหมดใต้ และบาดทะยักจากไขมัน และเห็นเกี่ยวพันเนื้อเยื่อถูกเอาออกจากกล้ามเนื้อแฮมสด แบบ Leanเนื้อและไขมันที่หลังถูกพื้นดินผ่านแผ่น 8 มม.ความ อาหารเช้าผลิตไส้กรอกได้กำหนดต่อไปนี้ 50% แบบ leanเนื้อหมู หมู 25% ไขมันกลับ น้ำแข็ง 25%, 1.5% โซเดียม คลอไรด์ 0.15%ฟอสเฟต น้ำตาล 0.5%, 0.05% หอมผง และ 0.05% ผงL-glutamate ตัวอย่างควบคุมถูกผลิต โดยการเพิ่มของกิมจิผง ตรึงกิมจิแห้งผง (FKP) หรือร้อนอากาศแห้งกิมจิผง (HKP) ถูกรวมเข้าไปในไส้กรอกที่ระดับ 1% (FKP-1 และ HKP-1) หรือ 2% (FKP 2 และ HKP-2) การเพิ่มของโซเดียมคลอไรด์ควบคุมระดับผงกิมจิเนื่องจากผงกิมจิมีเนื้อหาเกลือ 10% โซเดียมคลอไรด์ดังนั้นเพิ่ม 1.5%, 1.4% และ 1.3% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การประมวลผลของอาหารเช้าไส้กรอก
แฮมเนื้อหมูสดน้ำหนัก 6.8-7.2 กก. แต่ละที่ซื้อมา
จากหน่วยประมวลผลในท้องถิ่นที่ 48 ชั่วโมงการชันสูตรศพ หมูกลับมาอ้วนยังเป็น
ที่เก็บรวบรวม ทั้งหมดไขมันใต้ผิวหนังและกล้ามเนื้อและมองเห็นได้เกี่ยวพัน
เนื้อเยื่อที่ถูกถอดออกจากกล้ามเนื้อแฮมสด แบบ Lean
เนื้อสัตว์และไขมันกลับมาบดผ่านแผ่น 8 มม อาหารเช้า
ไส้กรอกกำลังการผลิตที่มีการกำหนดดังต่อไปนี้ ยัน 50%
เนื้อหมูเนื้อหมู 25% ไขมันกลับน้ำแข็ง 25%, โซเดียมคลอไรด์ 1.5%, 0.15%
ฟอสเฟตน้ำตาล 0.5%, ผงหอม 0.05% และ 0.05% โมโนโซเดียม
กลูตาเมต L- ตัวอย่างการควบคุมการผลิตโดยไม่ต้องเติม
ผงของกิมจิ ตรึงผงแห้งกิมจิ (FKP) หรือร้อน
อากาศแห้งผงกิมจิ (HKP) เป็น บริษัท ในไส้กรอกที่
ระดับ 1% (FKP-1 และ HKP-1) หรือ 2% (FKP-2 และ HKP-2) นอกจาก
โซเดียมคลอไรด์ที่ควบคุมระดับผงเพราะกิมจิ
กิมจิผง 10% มีปริมาณเกลือจึงโซเดียมคลอไรด์
เพิ่ม 1.5%, 1.4% และ 1.3% ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การประมวลผลของอาหารเช้าไส้กรอกแฮม
หมูสด หนัก 6.8 – 7.2 กิโลกรัมละซื้อ
จากหน่วยประมวลผลท้องถิ่นใน 48 ชั่วโมง หลังจากเสียชีวิต หมูอ้วนก็กลับมา
รวบรวม ฉีดใต้ผิวหนัง และไขมันทั้งหมดและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
มองเห็นได้ถูกเอาออกจากกล้ามเนื้อแฮมใหม่ เนื้อสัตว์และไขมันถูก
กลับพื้นดินผ่าน 8 มม. จาน อาหารเช้า
ไส้กรอกที่ผลิตด้วยสูตรต่อไปนี้ ; 50% เนื้อปอด
หมู หมูอ้วน 25% หลัง 25 % น้ำแข็ง 1.5 % โซเดียมคลอไรด์ 0.15 %
ฟอสเฟต 0.5% น้ำตาล , 0.05 % ผงหัวหอม และ 0.05 % 3
ของ . ตัวอย่างควบคุมที่ผลิตโดยไม่ต้องเพิ่ม
ผงกิมจิ ตรึงผงแห้ง ( FKP ) หรือ กิมจิ กิมจิร้อน
อากาศแห้งผง ( hkp ) ถูกรวมเข้ากับไส้กรอกที่
ระดับ 1 % ( fkp-1 และ hkp-1 ) หรือ 2 % ( fkp-2 และ hkp-2 ) นอกจากนี้
โซเดียมคลอไรด์ ควบคุมระดับผงกิมจิ กิมจิ เพราะมีปริมาณเกลือ
ผงร้อยละ 10 ดังนั้น โซเดียมคลอไรด์
เพิ่ม 1.5% 1.4% และ 1.3% ตามลำดับ