The texture of the dough and the co

The texture of the dough and the cookies was measured using a TA-XT2 texture analyser (Stable Microsystems, Surrey, UK) fitted with the “Texture Expert” software. Dough texture was measured using a modification of the method described by Laguna, Salvador,Sanz, and Fiszman (2011). A 25-mm diameter cylindrical aluminium probe (P/0.25S) was employed in a “Texture Profile Analysis” (TPA) compression test to penetrate to 50% of the dough sample depth at a test speed of 1 mm/s, with a 30 s delay between the two compressions. The maximum force (N) and the adhesiveness were measured. Dough texture analyses were performed on four 40-mm diameter dough discs from each elaboration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อแป้งและคุกกี้ที่ถูกวัดโดยใช้แบบ TA XT2 เนื้อ analyser (Microsystems มีเสถียรภาพ เซอร์เรย์ อังกฤษ) ด้วยซอฟต์แวร์ "ผู้เชี่ยวชาญเนื้อ" เนื้อแป้งถูกวัดโดยใช้การปรับเปลี่ยนวิธีการอธิบาย โดยลากูน่า ซัลวาดอร์ Sanz และ Fiszman (2011) โพรบเป็นอลูมิเนียมทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. (P / 0.25S) ลูกจ้างในการทดสอบการบีบอัด "วิเคราะห์เนื้อโพรไฟล์" (ส.ส.ท.) เข้าถึง 50% ของความลึกตัวอย่างแป้งที่ความเร็วทดสอบ 1 mm/s กับการ 30 s หน่วงเนื่องจากทั้งสอง แรงสูงสุด (N) และ adhesiveness ที่ถูกวัด วิเคราะห์เนื้อแป้งได้ทำบนแผ่นแป้งเส้นผ่าศูนย์กลาง 40 มม.สี่จากทุก ๆ แต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวของแป้งและคุกกี้ถูกวัดโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิว TA-XT2 (ไมโครเสถียรภาพ Surrey, UK) พอดีกับที่ "เนื้อ Expert" ซอฟแวร์ เนื้อแป้งถูกวัดโดยใช้การปรับเปลี่ยนวิธีการอธิบายโดยลากูน่า, ซัลวาดอซานซ์และ Fiszman (2011) ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มมสอบสวนอลูมิเนียมทรงกระบอก (P / 0.25S) ทำงานอยู่ใน "การวิเคราะห์รายละเอียดของพื้นผิว" (TPA) การทดสอบการบีบอัดที่จะเจาะถึง 50% ของความลึกตัวอย่างแป้งความเร็วในการทดสอบที่ 1 มิลลิเมตร / s ด้วย 30 วินาทีความล่าช้าระหว่างสองกด แรงสูงสุด (N) และเหนียวแน่นวัด การวิเคราะห์เนื้อแป้งได้ดำเนินการในสี่ 40 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางแผ่นแป้งจากรายละเอียดในแต่ละ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อแป้งและคุกกี้ที่ถูกวัดโดยใช้ ta-xt2 เนื้อชำแหละ ( Microsystems มั่นคง Surrey , UK ) ติดตั้งซอฟต์แวร์ " เนื้อผู้เชี่ยวชาญ " เนื้อแป้งถูกวัดโดยใช้วิธีการที่อธิบายโดยการเปลี่ยนแปลงของลากูน่า ซัลวาดอร์ ซานซ์ และ fiszman ( 2011 ) ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. กระบอกอลูมิเนียมโพรบ ( P / 025s ) ถูกนำมาใช้ใน " เนื้อข้อมูล วิเคราะห์ " ( TPA ) การทดสอบการบุกไป 50% ของแป้งตัวอย่างความลึกที่ทดสอบความเร็วของ 1 มิลลิเมตร / วินาที กับ 30 วินาทีหน่วงเวลาระหว่างสองปั้มหัวใจ พลังสูงสุด ( N ) และค่าความเข้มของเสียง เป็นวัด เนื้อแป้งวิเคราะห์จำนวนสี่ 40 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางแผ่นจากแป้งแต่ละตัว .