SUBSTANCES BINDING MINERALSPhytic a

SUBSTANCES BINDING MINERALS

Phytic acid and phytates:

• They are storage form of phosphorus in a plant

• Phytic acid is a chelating agent, forms complexes with Fe, Cu and Zn, and can bind enzymes (e.g. pepsin) – blocks absorption of these important minerals and causes starch to be less digestible – worse nutrition

• heat-stable

• protect against cancer

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารผูกพันแร่ธาตุกรดไฟติกและ phytates: •มีรูปแบบการจัดเก็บข้อมูลของฟอสฟอรัสในพืช•กรดไฟติกเป็นตัวแทนคีเลตเป็นรูปแบบที่สลับซับซ้อนกับเฟ Cu และ Zn และสามารถผูกเอนไซม์ (เช่นน้ำย่อย) - ดูดซึมบล็อกของแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้ และสาเหตุที่จะเป็นแป้งที่ย่อยน้อย - โภชนาการแย่ลง•ความร้อนที่มีเสถียรภาพ•ป้องกันมะเร็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารรวมแร่ธาตุและกรดไฟติกไฟเตต

:

- มีกระเป๋ารูปของฟอสฟอรัสในพืช

- กรดไฟติกเป็นสารคีเลต , รูปแบบเชิงซ้อนเหล็ก ทองแดง และสังกะสี และสามารถจับกับเอนไซม์ ( เช่นอักษร ) –บล็อกการดูดซึมของแร่ธาตุที่สำคัญเหล่านี้และสาเหตุย่อยแป้งได้น้อย – แย่โภชนาการ

-

- ความร้อนคงที่ ป้องกันมะเร็ง