Incidence and role of Salmonella in

Incidence and role of Salmonella in seafood safety

Synergistic effect of ionizing radiation on chemical disinfectant treatments for reduction of natural microflora on seafood

REFRIGERATION AND FREEZING TECHNOLOGY | Freezing and Product Quality

The purpose of freezing is to preserve product attributes at a desirable level for as long as possible. Freezing the product, frozen storage, and thawing can induce structural damage in the muscle tissue and oxidation with extended storage times, which can affect the product quality in terms of appearance (such as freezer burn), reduced water-holding capacity, off-flavors, and reduced color stability. However, in spite of this, if the meat is handled appropriately during the freezing process, including using appropriate packaging, the product will be largely unchanged and the quality can be indistinguishable from that of fresh meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุบัติการณ์และบทบาทของ Salmonella ในอาหารความปลอดภัยฤทธิ์ของรังสีในเคมีบำบัดยาฆ่าเชื้อเพื่อลดจุลินทรีย์ธรรมชาติในทะเลเทคโนโลยีแช่แข็งและเครื่องทำความเย็นกรุนด์ฟอส จุดเยือกแข็ง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์วัตถุประสงค์ของการแช่แข็งคือการ รักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในระดับน่าพอใจนานที่สุด แช่แข็งสินค้า ห้องเก็บแช่แข็ง และละลายสามารถก่อให้เกิดความเสียหายของโครงสร้างในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและออกซิเดชันกับเวลาจัดเก็บเพิ่มเติม ซึ่งสามารถส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแง่ของลักษณะ (เช่นเขียนช่องแช่แข็ง), ความจุของน้ำลดลง ปิดรสชาติ และสีลดความเสถียร อย่างไรก็ตาม แม้นี้ หากจัดการอย่างเหมาะสมระหว่างการแช่แข็ง รวมทั้งการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เนื้อผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมาก และคุณภาพสามารถคล้ายเนื้อสดที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุบัติการณ์และบทบาทของเชื้อ Salmonella ในด้านความปลอดภัยอาหารทะเล

ผลเสริมฤทธิ์ของรังสีเกี่ยวกับการรักษายาฆ่าเชื้อสารเคมีสำหรับการลดลงของจุลินทรีย์ธรรมชาติในอาหารทะเล

แช่แข็งและแช่แข็งเทคโนโลยีสารสนเทศ | แช่แข็งและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วัตถุประสงค์ของการแช่แข็งคือการรักษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับที่น่าพอใจให้นานที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ แช่แข็งสินค้าที่เก็บแช่แข็งและละลายสามารถทำให้เกิดความเสียหายของโครงสร้างในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและการเกิดออกซิเดชันกับเวลาการจัดเก็บขยายซึ่งสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแง่ของลักษณะ (เช่นตู้แช่แข็งการเผาไหม้) ลดกำลังการผลิตน้ำโฮลดิ้งออกรสชาติ และความมั่นคงสีลดลง แต่ทั้งๆที่นี้ถ้าเนื้อจะจัดการอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการแช่แข็งรวมถึงการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่เปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่และมีคุณภาพสามารถแยกไม่ออกจากที่ของเนื้อสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุบัติการณ์และบทบาทของเชื้อซัลโมเนลลาในตู้ทะเลผลเสริมฤทธิ์ของรังสีในการรักษาลดสารเคมีฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติในทะเลเครื่องทําความเย็นและการแช่แข็งเทคโนโลยี | แข็ง และผลิตภัณฑ์คุณภาพวัตถุประสงค์ของแช่แข็งเพื่อรักษาคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับที่พึงประสงค์สำหรับตราบเท่าที่เป็นไปได้ แช่แข็งสินค้าแช่เย็น และ การทำให้เกิดความเสียหายของโครงสร้างในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและออกซิเดชันกับครั้งกระเป๋าขยาย ซึ่งจะมีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในแง่ของลักษณะ ( เช่นตู้แช่แข็งเผา ) , ลดน้ำความจุถือปิด รสชาติ และการลดสีความมั่นคง อย่างไรก็ตาม แม้ว่านี้ ถ้าเนื้อถูกจัดการอย่างเหมาะสมในระหว่างกระบวนการแช่เยือกแข็ง รวมไปถึงการใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักและคุณภาพสามารถแยกจากเนื้อสด