Flavour is usually the result of th

Flavour is usually the result of the presence,
within complex matrices,
of many volatile and nonvolatile components possessing diverse chemical and physicochemical properties.

Whereas the nonvolatile compounds contribute mainly to the taste, the volatile ones influence both taste and aroma.

A vast array of compounds may be responsible for the aroma of the food products,
such as alcohols, aldehydes, esters, dicarbonyls,
short to medium-chain free fatty acids, methyl ketones,
lactones, phenolic compounds and sulphur compounds (1,2).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติมักจะเป็นผลของสถานะ ภายในเมทริกซ์คอมเพล็กซ์ ส่วนประกอบที่ระเหย และ nonvolatile มากมีคุณสมบัติทางเคมี และ physicochemical หลากหลาย ในขณะที่สารประกอบ nonvolatile ร่วมส่วนใหญ่รสชาติ ระเหยมีอิทธิพลต่อรสชาติและกลิ่นหอม สารประกอบมากมายอาจจะชอบกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อาหาร alcohols, aldehydes, esters, dicarbonyls สั้นกลางโซ่ฟรีกรดไขมัน methyl คีโตน lactones ม่อฮ่อม และสารซัลเฟอร์ (1, 2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสมักจะเป็นผลมาจากการปรากฏตัว,
การฝึกอบรมภายในที่ซับซ้อน
ขององค์ประกอบสารระเหยและลบเลือนจำนวนมากที่มีสารเคมีที่มีความหลากหลายและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ. ในขณะที่สารลบเลือนมีส่วนร่วมเป็นหลักในการลิ้มรส, คนที่มีอิทธิพลต่อความผันผวนทั้งรสชาติและกลิ่นหอม. มากมายของสาร อาจจะเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อาหารเช่นแอลกอฮอล์, ลดีไฮด์, เอสเทอ, dicarbonyls, ระยะสั้นถึงกลางห่วงโซ่กรดไขมันอิสระ, คีโตนเมธิลlactones สารประกอบฟีนอลและสารประกอบกำมะถัน (1,2)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลิ่นมักจะเป็นผลของสถานะ
ภายในเมทริกซ์ที่ซับซ้อนมาก และ nonvolatile
ระเหยสารเคมีส่วนประกอบมีหลากหลายและสมบัติทางเคมีกายภาพ .

ส่วนสารประกอบ nonvolatile มีส่วนร่วมส่วนใหญ่ในรสชาติที่ระเหยมีอิทธิพลต่อทั้งรสและกลิ่น

array กว้างใหญ่ของสารประกอบอาจจะชอบกลิ่นของผลิตภัณฑ์อาหาร
เช่นแอลกอฮอล์อัลดีไฮด์ เอสเทอร์ dicarbonyls
สั้นห่วงโซ่ขนาดกลางฟรี , กรดไขมันเมทิลคีโทน
แลคโตน , สารประกอบฟีนอลิก , กำมะถันและสารประกอบ
( 1 , 2 )