The transference of proanthocyanidi

The transference of proanthocyanidins from grapes to wine is quite low. This could be due, among other
causes, to proanthocyanidins being bound to grape cell wall polysaccharides, which are present in high
concentrations in the must. Therefore, the effective extraction of proanthocyanidins from grapes will
depend on the ability to disrupt these associations, and, in this respect, enzymes that degrade these
polysaccharides could play an important role. The main objective of this work was to test the behavior
of proanthocyanidin–cell wall interactions when commercial maceration enzymes are present in the
solution. The results showed that cell wall polysaccharides adsorbed a high amount of proanthocyanidins
and only a limited quantity of proanthocyanidins could be desorbed from the cell walls after washing
with a model solution. The presence of enzymes in the solution reduced the proanthocyanidin–cell wall
interaction, probably through the elimination of pectins from the cell wall network.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โอน proanthocyanidins จากองุ่นไวน์ค่อนข้างต่ำ ซึ่งอาจเป็นเพราะในหมู่อื่น ๆ
สาเหตุที่จะ proanthocyanidins ถูกผูกไว้กับ polysaccharides
ผนังเซลล์องุ่นซึ่งมีอยู่ในที่สูงมีความเข้มข้นในการต้อง ดังนั้นการที่มีประสิทธิภาพของการสกัด proanthocyanidins
จากองุ่นจะขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำลายความสัมพันธ์เหล่านี้และในแง่นี้เอนไซม์ที่ย่อยสลายเหล่านี้
polysaccharides อาจมีบทบาทสำคัญ วัตถุประสงค์หลักของงานนี้คือการทดสอบการทำงานของการมีปฏิสัมพันธ์ proanthocyanidin ผนังเซลล์เมื่อเอนไซม์ยุ่ยเชิงพาณิชย์ที่มีอยู่ในการแก้ปัญหา ผลการศึกษาพบว่า polysaccharides ผนังเซลล์ดูดซับเป็นจำนวนเงินที่สูงของ proanthocyanidins และมีเพียงจำนวน จำกัด ของ proanthocyanidins อาจจะหลุดออกจากผนังเซลล์หลังจากล้างด้วยสารละลายแบบ การปรากฏตัวของเอนไซม์ในการแก้ปัญหาลดลง proanthocyanidin ผนังเซลล์ปฏิสัมพันธ์อาจจะผ่านการกำจัดของเพคตินจากเครือข่ายผนังเซลล์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การย้ายของ proanthocyanidins จากองุ่นไวน์ค่อนข้างต่ำ ซึ่งอาจเป็นเพราะสาเหตุอื่น ๆของ
, proanthocyanidins ถูกผูกไว้กับผนังเซลล์องุ่น polysaccharides ซึ่งมีอยู่ในความเข้มข้นสูง
ในต้อง ดังนั้น ประสิทธิภาพการสกัดสาร proanthocyanidins จากองุ่นจะ
ขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำลายสมาคมเหล่านี้ และในส่วนนี้เอนไซม์ที่ย่อยสลายพอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้
อาจมีบทบาทสำคัญ . วัตถุประสงค์หลักของงานนี้คือการทดสอบพฤติกรรมของโปรแ โธไซยานิดิน (
ผนังเซลล์การโต้ตอบเมื่อยุ่ยในเชิงพาณิชย์เอนไซม์ที่มีอยู่ใน
โซลูชั่น พบว่าเซลล์ผนัง polysaccharides ดูดซับปริมาณ proanthocyanidins
และมีเพียงจำนวนจำกัดของ proanthocyanidins สามารถศึกษาจากผนังเซลล์หลังจากล้าง
ด้วยโซลูชั่นแบบ การปรากฏตัวของเอนไซม์ในสารละลายโปรแ โธไซยานิดิน–เซลล์ผนัง
ปฏิสัมพันธ์ คงผ่านการขจัดเพคตินจากผนังเซลล์ของเครือข่าย