Viscoelastic behaviour displayed si

Viscoelastic behaviour displayed similar trends to the TPA characteristics,
the storage modulus was less frequency dependent than the loss modulus giving a loss tangent of 0.2 in the high gelatin systems, which
might indicate a true gel system. The microstructure was dense and spongy-like with small air cells, in particular, those having a high
concentration of gelatin (0.6%, w/v) gave a very firm structure which might impair palatability. The addition of a commercial gelatin
at 0.4% (w/v) gave good acceptability for the product (little syneresis of the gels produced). While the gelatin used for this study had
a bloom value of 246 g the authors acknowledge that a different commercial gelatin may well result in a different concentration being
required.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พฤติกรรม Viscoelastic แสดงแนวโน้มที่คล้ายลักษณะส.ส.ท.โมดูลัสเก็บได้น้อยกว่าความถี่ขึ้นอยู่กับโมดูลัสของขาดทุนให้แทนเจนต์สูญเสียของ 0.2 ในระบบสูงตุ๋น ซึ่งอาจระบุระบบเจจริง ต่อโครงสร้างจุลภาคมีหนาแน่น และ spongy เหมือนเซลล์อากาศขนาดเล็ก เฉพาะ ที่มีมากความเข้มข้นของตุ๋น (0.6%, w/v) ให้โครงสร้างของ firm มากที่อาจทำ palatability การเพิ่มของตุ๋นค้า0.4% (w/v) ให้ acceptability ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ (syneresis น้อยของเจที่ผลิต) ในขณะที่ตุ๋นที่ใช้สำหรับการศึกษานี้ได้ค่าบลูมผู้เขียนยอมรับว่า ตุ๋นการค้า different อาจดีส่งผลให้มีความเข้มข้น different g 246ต้องระบุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรม viscoelastic แสดงแนวโน้มที่คล้ายกันกับลักษณะ TPA,
โมดูลัสการจัดเก็บเป็นความถี่น้อยขึ้นกว่าโมดูลัสการสูญเสียให้สัมผัสการสูญเสีย 0.2
ในระบบเจลาตินสูงซึ่งอาจบ่งชี้ระบบเจลที่แท้จริง จุลภาคเป็นหนาแน่นและเป็นรูพรุนเช่นเดียวกับเซลล์อากาศขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีสูงความเข้มข้นของเจลาติน (0.6% w / v) ให้ไฟมากโครงสร้าง RM ซึ่งอาจทำให้เสียความอร่อย
นอกเหนือจากเจลาตินในเชิงพาณิชย์ที่ 0.4% (w / v) ให้การยอมรับที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ (syneresis เล็ก ๆ น้อย ๆ ของเจลที่ผลิต)
ในขณะที่เจลาตินที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีมูลค่าบาน 246 กรัมผู้เขียนยอมรับว่าดิฉฉเจลาตินในเชิงพาณิชย์ต่างกันอาจส่งผลให้ดิ FF ความเข้มข้นต่างกันถูกต้อง