During rice milling process, the br

During rice milling process, the bran is removed as well as most vitamins and minerals [28]. So it is
expected a low content of vitamin B complex in rice flour. Water soluble vitamins, such as thiamin and
riboflavin, are sensible to high temperature. The extrusion and baking processes might also have reduced
vitamin B concentration in cookies. When flour had more beans in the mixture, the thiamin content was
higher, especially when using whole bean grains. The increase of rice and whole bean mixed flour on
cookies formulation practically kept the vitamin B contents when compared to the control sample. When
peeled beans were applied it was observed a slightly decrease of thiamine content in cookies. There was
no tannin content detected in the final products and the level of phytate was very low with no significant difference between products (Table 2). This observation indicates that extrusion process contributed to
reduce anti-nutritional factors. The low concentrations of phytic acid and phenolic compounds may have
positive effects on human health with a protection or prevention action against cancer and some heart
diseases [29, 30].

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างกระบวนการสีข้าว, รำข้าวจะถูกลบออกเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุที่มากที่สุด [28] ดังนั้นจึง
คาดว่าจะมีปริมาณต่ำของวิตามินบีที่ซับซ้อนในแป้งข้าวเจ้า วิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินบีและ
riboflavin มีความเหมาะสมที่จะมีอุณหภูมิสูง กระบวนการอัดขึ้นรูปและการอบอาจมีการลด
ความเข้มข้นของวิตามิน B ในคุกกี้ เมื่อแป้งถั่วมีมากขึ้นในส่วนผสมปริมาณวิตามินบีเป็น
ที่สูงขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการใช้เมล็ดถั่วทั้ง การเพิ่มขึ้นของข้าวและถั่วทั้งแป้งผสม
สูตรคุกกี้จริงเก็บไว้เนื้อหาวิตามินบีเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม เมื่อ
ปอกเปลือกถั่วถูกนำไปใช้ก็เป็นข้อสังเกตลดลงเล็กน้อยของเนื้อหาวิตามินบีในคุกกี้ มี
เนื้อหาแทนนินที่พบในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระดับของ phytate ต่ำมากอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ (ตารางที่ 2) ข้อสังเกตนี้บ่งชี้ว่ากระบวนการอัดขึ้นรูปส่วนร่วมในการ
ลดปัจจัยที่ต่อต้านสารอาหาร ความเข้มข้นต่ำของกรดไฟติกและสารประกอบฟีนอลอาจจะมี
ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีการดำเนินการป้องกันหรือการป้องกันโรคมะเร็งและหัวใจบาง
โรค [29, 30]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างขั้นตอนการสีข้าว , รำข้าวออก รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุมากที่สุด [ 28 ] ดังนั้นมันคือ
คาดว่าเนื้อหาต่ำของวิตามิน บี คอมเพล็กซ์ ใน ข้าว แป้ง วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และ
จะเหมาะสมกับอุณหภูมิสูง กระบวนการอัดรีดและอบอาจได้ลด
วิตามิน B ความเข้มข้นในคุกกี้ เมื่อแป้งมีมากในถั่วผสมมีวิตามินบี 1 ปริมาณ
ที่สูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ธัญพืชถั่วทั้งหมด การเพิ่มขึ้นของข้าวและถั่วทั้งผสมแป้งคุกกี้สูตรจริง
เก็บวิตามินเนื้อหาเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม เมื่อ
ปอกเปลือกถั่วที่ใช้สังเกตได้ลดลงเล็กน้อยของปริมาณไทอามีนในคุกกี้ มี
ไม่มีแทนนิน พบในผลิตภัณฑ์สุดท้าย และระดับของไฟเตทต่ำมาก ไม่มีความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ ( ตารางที่ 2 ) สังเกตพบว่า กระบวนการอัดรีดขึ้นรูปส่วน

ลดปัจจัยต้านโภชนาการ ความเข้มข้นต่ำของกรดไฟติก และสารประกอบฟีนอลอาจ
ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ที่มีการป้องกันหรือการป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ

[ 29 , 30 ]