Different laboratories are developi

Different laboratories are developing ‘artificial mouth’ systems more and more complex, able to handle with food products of different textures. Such a device is being designed by Salles et al. (2005) with the objective to reproduce as close as possible the destructuration of food as done by teeth and by the compression between tongue and palate. The initial specification list for this system is extensive: full gas and liquid tightness, chemical inertness, on-line measurements for aroma release (gas) and taste (liquid), high speed and torque, motions as tongue, rapid dismantling for cleaning between runs.
To go further in the simulation of oral processing, Boelrijk et al. (2005) proposed an artificial throat aiming to simulate swallowing and in vivo release in the throat.

Other authors prefer to use directly a human being for the extraction step of the aroma as it is the case for the API-MS ‘in nose’ method or ‘in mouth’ method as developed by Taylor and Linforth (1994). The measurement is still in vivo but the panellist is only asked to masticate the sample. This nosespace or mouthspace extraction (breath by breath analysis) could allow temporal flavour release monitoring.
Concerning the selection of relevant aroma compounds, olfactometry (GC-O) is reported to be an efficient tool because it permits the analysis of key odorants in food (Machiels, Istasse, & Van Ruth, 2004). Several olfactometry techniques are available.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ห้องปฏิบัติการต่าง ๆ มีการพัฒนา 'ประดิษฐ์ปาก' ระบบซับซ้อนมากขึ้น สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารของพื้นผิวที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ออกแบบโดยซัลเลส et al. (2005) มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างให้ใกล้ที่สุด destructuration อาหารทำได้ โดยการฟัน และการบีบอัดระหว่างลิ้นและโหว่ รายการข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับระบบนี้จะครอบคลุม: แก๊สเต็มและแน่นของเหลว inertness เคมี วัดง่ายดายสำหรับปล่อยกลิ่น (ก๊าซ) และรสชาติ (ของเหลว), ความเร็วสูง และแรง บิด ดังเป็นต่างแดน วันอย่างรวดเร็วความสะอาดระหว่างทำงานไปเพิ่มเติมในการจำลองการประมวลผลช่องปาก Boelrijk et al. (2005) นำเสนอคอการประดิษฐ์มุ่งเพื่อจำลองการกลืน และในสัตว์ทดลองปล่อยในคอคนต้องการใช้โดยตรงเป็นมนุษย์สำหรับขั้นตอนการสกัดของหอมมันเป็นกรณีสำหรับ API MS วิธี 'ในจมูก' หรือ 'ปาก' วิธีพัฒนาขึ้น โดย Taylor และ Linforth (1994) การวัดจะยังคงในสัตว์ทดลอง แต่ถามที่ panellist ขย้ำตัวอย่างเท่านั้น แยกนี้ nosespace หรือ mouthspace (ลมหายใจโดยหายใจวิเคราะห์) อาจทำให้การตรวจสอบปล่อยกลิ่นชั่วคราวเกี่ยวข้องกับการเลือกของสารหอมที่เกี่ยวข้อง olfactometry (GC-O) มีรายงานเป็นเครื่องมือมีประสิทธิภาพ เพราะจะช่วยให้การวิเคราะห์ของ odorants คีย์ในอาหาร (Machiels, Istasse, & Van รูธ 2004) มีอยู่หลายเทคนิค olfactometry

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ห้องปฏิบัติการที่แตกต่างกันมีการพัฒนาระบบ 'ปากเทียม' มากขึ้นและซับซ้อนมากขึ้นสามารถที่จะจัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารของพื้นผิวที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ดังกล่าวจะถูกออกแบบโดย Salles et al, (2005) โดยมีวัตถุประสงค์ในการทำซ้ำที่ใกล้ที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ destructuration ของอาหารที่ทำโดยฟันและโดยการบีบอัดระหว่างลิ้นและเพดานปาก รายการเปคเริ่มต้นสำหรับระบบนี้เป็นที่กว้างขวางก๊าซเต็มรูปแบบและความหนาแน่นของของเหลวเคมีความเฉื่อยวัดในบรรทัดสำหรับการเปิดตัวกลิ่นหอม (แก๊ส) และรสชาติ (ของเหลว) ความเร็วสูงและแรงบิดการเคลื่อนไหวเป็นลิ้นรื้ออย่างรวดเร็วสำหรับการทำความสะอาดระหว่างวิ่ง .
จะไปต่อในการจำลองของการประมวลผลในช่องปาก, et al, Boelrijk (2005) เสนอคอเทียมวัตถุประสงค์เพื่อจำลองการกลืนและในการปล่อยร่างกายในลำคอ. เขียนคนอื่น ๆ ชอบที่จะใช้โดยตรงมนุษย์สำหรับขั้นตอนการสกัดของกลิ่นหอมที่เป็นกรณีสำหรับ API-MS ในจมูก 'วิธี หรือในปาก 'เป็นวิธีการที่พัฒนาขึ้นโดยเทย์เลอร์และ Linforth (1994) วัดยังคงอยู่ในร่างกาย แต่ panellist จะถามเท่านั้นที่จะเคี้ยวตัวอย่าง นี้ nosespace หรือสกัด mouthspace (ลมหายใจโดยการวิเคราะห์ลมหายใจ) อาจทำให้รสชาติชั่วตรวจสอบการปล่อย. เกี่ยวกับการเลือกของสารให้ความหอมที่เกี่ยวข้อง olfactometry (GC-O) เป็นรายงานที่จะเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพเพราะช่วยให้การวิเคราะห์ของ odorants ที่สำคัญในอาหาร ( Machiels, Istasse และแวนรู ธ , 2004) เทคนิค olfactometry มีหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ห้องปฏิบัติการที่แตกต่างกันมีการพัฒนา ' ปาก ' ประดิษฐ์ระบบมากขึ้นและซับซ้อนมากขึ้น สามารถจัดการกับผลิตภัณฑ์อาหารของพื้นผิวที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบโดย ซาเลส et al . ( 2005 ) โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ destructuration อาหารที่ทำจากฟัน และการบีบอัดระหว่างลิ้นและเพดานปากรายชื่อคุณสมบัติเบื้องต้นสำหรับระบบนี้อย่างละเอียด : แก๊สเต็มและของเหลวความหนาแน่น inertness เคมี วัดออนไลน์ กลิ่นหอมออก ( ก๊าซ ) และรสชาติ ( ของเหลว ) , ความเร็วสูงและแรงบิด , ภาพเคลื่อนไหวเป็นลิ้นอย่างรวดเร็ว , รื้อทำความสะอาด ระหว่างวิ่ง
ไปเพิ่มเติมในการจำลองการประมวลผลในช่องปาก boelrijk et al .( 2005 ) เสนอเทียมคอเล็งจำลองกลืน และในสัตว์ทดลองปล่อยในคอ

อื่น ๆ ผู้เขียนชอบที่จะใช้โดยตรงเป็นมนุษย์เพื่อแยกขั้นตอนของกลิ่น มันเป็นกรณีสำหรับ api-ms ' จมูก ' วิธีการ ' ปาก ' วิธีการที่พัฒนาขึ้นโดยเทย์เลอร์และ linforth ( 1994 )วัดอยู่ในตัว แต่ panellist เพียงขอให้เคี้ยวตัวอย่าง นี้ nosespace หรือ mouthspace การสกัด ( ลมหายใจและลมหายใจ ) สามารถอนุญาตชั่วคราวกลิ่นออกตรวจสอบ
เกี่ยวกับการเลือกสารประกอบของกลิ่นที่เกี่ยวข้อง olfactometry ( gc-o ) มีการรายงานเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพเพราะมันอนุญาตให้วิเคราะห์กลิ่นหลักในอาหาร ( machiels istasse , ,&รถตู้รูธ , 2004 ) เทคนิค olfactometry
มีให้เลือกหลายแบบ