During the fermentation of milk wit

During the fermentation of milk with lactobacilli, the pH is typically in the
range of 3.9 to 4.4. Thus, in some cases, it is the acidity of the final fermentate that
can prove inhibitory to lactobacilli when cultured in milk-based media, whereas it
does not affect the survival of the aciduric or acid-tolerant species of lactobacilli.
At this point, fermentation is usually stopped by cooling and/or neutralization, which
will prevent acid during subsequent processing or storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างการหมักนมแลคโต ค่า pH เป็นปกติในการช่วงของ 3.9 4.4 ดังนั้น ในบางกรณี มันเป็นกรดของ fermentate สุดท้ายที่สามารถพิสูจน์ยับยั้งการแลคโตเมื่อล้างในนมตามสื่อ ในขณะที่มันไม่มีผลต่อการอยู่รอดของสายพันธุ์แลคโต aciduric หรือ ทนกรดที่จุดนี้ หมักมักจะหยุด โดยวางตัวเป็นกลาง หรือระบายความร้อนซึ่งจะป้องกันไม่ให้กรดในระหว่างการประมวลผลหรือจัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระหว่างการหมักของนมที่มีแลคโตที่ค่าความเป็นกรดเป็นปกติใน
ช่วง 3.9-4.4 ดังนั้นในบางกรณีก็คือความเป็นกรดของ fermentate สุดท้ายที่
สามารถพิสูจน์ได้ว่าการยับยั้งการแลคโตเมื่อเพาะเลี้ยงในสื่อนมตามในขณะที่มัน
ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความอยู่รอดของสายพันธุ์ aciduric หรือกรดใจกว้างของแลคโตได้.
ณ จุดนี้ หมักมักจะหยุดโดยการระบายความร้อนและ / หรือการวางตัวเป็นกลางซึ่ง
จะป้องกันไม่ให้กรดระหว่างการประมวลผลที่ตามมาหรือการเก็บรักษา