Banana (Musa spp., AAA group, cv. ‘

Banana (Musa spp., AAA group, cv. ‘Brazil’) is one of the most
popular fruit worldwide, traditionally considered to be functional
fruit with a high marketing value, because of its nutrition, special
components and good taste (Mohapatra et al., 2010). However,
banana fruit is susceptible to diseases, peel browning, and rapid oxidation
decay after harvest during storage. Bananas undergo rapid
browning as a result of the deterioration of membrane integrity,
and especially are prone to enzymatic browning during handling
and processing (Yoruk et al., 2004). In addition, browning
has a significant impact on alteration of color, flavor, texture,
and nutritional value and results in bad quality of banana fruit.
Therefore, it is necessary to use some physical or chemical techniques
to maintain the original color and quality of the fresh
fruit during storage and improve its commercial value in the
market.
Many researches indicated that most of biochemical and physiological
changes were associated with the enzymes peroxidase
(POD) and polyphenol oxidase (PPO), which were considered
potentially important in inducing resistance in plants (Sticher et al.,
1997; Zheng and Tian, 2006; Zheng et al., 2007). Browning is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้วย (Musa โอ กลุ่ม AAA พันธุ์ 'บราซิล') เป็นหนึ่งในสุดผลไม้ที่นิยมทั่วโลก ซึ่งถือเป็นหน้าที่ผลไม้ที่ มีค่าการตลาดสูง เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ พิเศษส่วนประกอบและรสชาติดี (Mohapatra et al., 2010) อย่างไรก็ตามกล้วยผลไม้จึงไวต่อโรค เปลือก browning และออกซิเดชันอย่างรวดเร็วเสื่อมสลายหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษา กล้วยรับอย่างรวดเร็วbrowning จากการเสื่อมสภาพของเยื่อสมบูรณ์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมี browning โอกาสเอนไซม์ในระบบในระหว่างการจัดการและประมวลผล (Yoruk et al., 2004) นอกจากนี้ browningมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเทียบสี รส เนื้อคุณค่าทางโภชนาการและผลลัพธ์ในคุณภาพของผลไม้กล้วยด้วยดังนั้น จึงจำเป็นต้องใช้เทคนิคบางอย่างทางกายภาพ หรือทางเคมีการรักษาสีเดิมและคุณภาพของสดระหว่างการเก็บรักษาผลไม้ และเพิ่มมูลค่าการค้าในการตลาดงานวิจัยมากมายระบุว่า ส่วนใหญ่ของชีวเคมี และสรีรวิทยาเปลี่ยนแปลงที่สัมพันธ์กับเอนไซม์ peroxidase(POD) และ polyphenol oxidase (PPO), ซึ่งถูกอาจสำคัญ inducing ต้านทานในพืช (Sticher et al.,1997 เจิ้งและเทียน 2006 เจิ้ง et al., 2007) จะเกิดสีน้ำตาล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้วย (Musa spp. กลุ่ม AAA, พันธุ์. 'บราซิล') เป็นหนึ่งในที่สุดผลไม้ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกถือเป็นประเพณีที่จะสามารถทำงานได้ผลไม้ที่มีมูลค่าตลาดสูงเพราะสารอาหารที่พิเศษส่วนประกอบและรสชาติที่ดี(Mohapatra et al, ., 2010) แต่ผลไม้กล้วยจะอ่อนแอต่อโรคเปลือกสีน้ำตาลและออกซิเดชั่อย่างรวดเร็วสลายตัวหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษา กล้วยได้รับอย่างรวดเร็วสีน้ำตาลเป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของความสมบูรณ์ของเมมเบรน, และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์ในระหว่างการจัดการและการประมวลผล (Yoruk et al., 2004) นอกจากนี้การเกิดสีน้ำตาลที่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการเปลี่ยนแปลงของสีกลิ่นรสเนื้อและคุณค่าทางโภชนาการและส่งผลให้มีคุณภาพที่ไม่ดีของผลไม้กล้วย. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้เทคนิคทางกายภาพหรือสารเคมีในการรักษาสีเดิมและคุณภาพของสดผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาและปรับปรุงมูลค่าการค้าในตลาด. หลายงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าส่วนใหญ่ของทางชีวเคมีและสรีรวิทยาการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับเอนไซม์ peroxidase (POD) และเอนไซม์โพลีฟีน (PPO) ซึ่งได้รับการพิจารณาที่อาจเกิดขึ้นที่สำคัญในการกระตุ้นให้เกิดการต้านทานในพืช( Sticher, et al. 1997; เจิ้งเหอและ Tian, ​​2006 เจิ้งเหอ et al, 2007). บราวนิ่งเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้วย ( Musa spp . , AAA กลุ่มพันธุ์ ' บราซิล ' ) เป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด
ผลไม้ทั่วโลก ซึ่งถือเป็นการทำงาน
ผลไม้ที่มีมูลค่าตลาดสูงเพราะมีโภชนาการ ส่วนประกอบพิเศษ
และรสชาติดี ( mohapatra et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตาม
กล้วยผลไม้จะเสี่ยงต่อโรค เปลือกสีน้ำตาล และการออกซิเดชัน
สลายหลังการเก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษา กล้วย
ผ่านอย่างรวดเร็วการเกิดสีน้ำตาลที่เป็นผลมาจากการเสื่อมสภาพของเยื่อหุ้มเซลล์สมบูรณ์
และโดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะสีน้ำตาลในระหว่างการจัดการ
และการประมวลผล ( yoruk et al . , 2004 ) นอกจากนี้ บราวนิ่ง
มีสำคัญในการเปลี่ยนแปลงของ สี กลิ่น รส สัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ และผล

คุณภาพไม่ดี กล้วย ผลไม้ จึงจำเป็นต้องใช้เทคนิคบางอย่างทางกายภาพหรือทางเคมี