The consumption of lamb meat is inc

The consumption of lamb meat is increasing, and the
marketing prospects are promising; however, slaughter results
in edible by-products such as blood, viscera, and organs, which
are often wasted (Toldra´ , Aristoy, Mora, & Reig, 2012). Thus,
the use of these by-products in meat products is a rational
alternative to wasting this raw material, thereby diversifying
the products available to the consumer market and generating
extra income for the production sector (Nollet & Toldra´ , 2011).
In Europe, the consumption of meat products made from
blood and viscera is part of traditional cuisine; examples of
such products include the Morcilla de Burgos in Spain (Santos,
Gonza´ les-Ferna´ndez, Jaime, & Rovira, 2003), Morcela de Assar in
Portugal (Roseiro, Santos, Almeida, & Vieira, 1998), Cavourmas
in Greece (Arvanitoyannis, Bloukas, Pappa, & Psomiadou,
2000), blutwurstin in Germany (Stiebing, 1990) and liver paˆ te´ in
France and Spain (Este´vez, Ventanas, & Cava, 2005). In Brazil,
the blood and viscera of lamb and goats are generally used in
the preparation of traditional products, such as buchada, picado
and sarapatel (Madruga, Sousa, Mendes, & Brito, 2007).
Recent studies have highlighted blood and liver as sources
of protein and highly bioavailable iron, which could be
incorporated in processed products intended for human
consumption and thereby help in preventing anaemia
(Dalma´ s, Bezerra, Morganob, Milanib, & Madruga, 2011; Hsieh
& Ofori, 2011; Moreira-Arau´ jo, Arau´ jo, & Areˆ as, 2008). However,
manufacturers using lamb blood and liver in the processing
of meat products are scarce.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคเนื้อแกะจะเพิ่มขึ้นและแนวโน้มการตลาดที่มีแนวโน้ม; แต่ผลการฆ่าในกินได้โดยผลิตภัณฑ์เช่นเลือดอวัยวะภายในและอวัยวะที่มีการสูญเสียมักจะ(Toldra', Aristoy โมราและ Reig 2012) ดังนั้นการใช้งานเหล่านี้โดยผลิตภัณฑ์ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีเหตุผลเป็นทางเลือกในการสูญเสียวัตถุดิบนี้จะช่วยกระจายสินค้าที่มีอยู่ในตลาดผู้บริโภคและสร้างรายได้เสริมให้ภาคการผลิต(Nollet และ Toldra' 2011). ในยุโรป การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำจากเลือดและอวัยวะภายในเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม; ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึง Morcilla เดอกอสในสเปน (ซานโตส Gonza' les-Ferna'ndez ไจและ Rovira, 2003), Morcela เด Assar ในโปรตุเกส(Roseiro ซานโตส, ไมย์และวิเอร่า, 1998) Cavourmas ใน กรีซ (Arvanitoyannis, Bloukas, Pappa และ Psomiadou, 2000) blutwurstin ในประเทศเยอรมนี (Stiebing, 1990) และตับ te' ต่อปีในฝรั่งเศสและสเปน(Este'vez, Ventanas และ Cava 2005) ในบราซิลเลือดและอวัยวะภายในของแกะและแพะโดยทั่วไปจะใช้ในการจัดทำผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมเช่นbuchada, Picado และ sarapatel (Madruga, Sousa, เมนเดสและ Brito 2007). การศึกษาล่าสุดได้เน้นเลือดและตับเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนและธาตุเหล็ก bioavailable สูงซึ่งอาจจะมีการจัดตั้งขึ้นในผลิตภัณฑ์แปรรูปไว้สำหรับมนุษย์บริโภคและจึงช่วยในการป้องกันโรคโลหิตจาง(Dalma' วินาที, Bezerra, Morganob, Milanib และ Madruga 2011; Hsieh & Ofori 2011; อิ-Arau' jo, Arau' jo และจะเป็น 2008) อย่างไรก็ตามผู้ผลิตโดยใช้เลือดเนื้อแกะและตับในการประมวลผลผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หายาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคเนื้อแกะเนื้อเพิ่มขึ้น และโอกาส
การตลาดมีแวว แต่ฆ่าผล
ในผลพลอยได้ที่กินได้ เช่น เลือด เครื่องใน และอวัยวะ ซึ่ง
มักจะเสีย ( toldra ใหม่ aristoy , โมรา , &เรอิก , 2012 ) ดังนั้นการใช้ผลพลอยได้
เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นทางเลือกที่มีเหตุผล
wasting วัตถุดิบนี้ งบจำกัด
ผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้กับตลาดผู้บริโภคและสร้าง
รายได้เสริมสำหรับภาคการผลิต ( nollet & toldra ใหม่ , 2011 ) .
ในยุโรป , การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเลือดและอวัยวะภายใน
เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึง
มอร์ซิลญา de Burgos สเปน ( Santos
gonza ใหม่เลส ferna ใหม่ ndez เจมี่&โรวิ , 2003 ) , มอเซลา เดอ assar ในโปรตุเกส ( roseiro
,ซานโทส อัลเมด้า & วิเอร่า , 1998 ) , cavourmas
ในกรีซ ( arvanitoyannis bloukas คะ , , ,
psomiadou & , 2000 ) , blutwurstin ในเยอรมนี ( stiebing 1990 ) และตับ ปาเต้ใหม่
ˆในฝรั่งเศสและสเปน ( Este ใหม่แทน , Ventanas & cava , 2005 ) ในบราซิล ,
เลือดและเครื่องในแกะและแพะโดยทั่วไปจะใช้ในการเตรียม
ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม เช่น buchada picado
( FPA สมาชิกนาย Madruga , และ , sarapatel ซูซาMendes , & Brito , 2007 ) .
การศึกษาได้เน้นเลือดและตับเป็นแหล่งของโปรตีน และธาตุเหล็กสูง

ในซึ่งอาจจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์แปรรูปไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์
และจึงช่วยในการป้องกันภาวะโลหิตจาง
( ดาลมาใหม่ bezerra morganob milanib , , , , & FPA สมาชิกนาย Madruga 2011 เส
; & ofori 2011 ; โมไรร่าอาเราใหม่โจ อาเราใหม่โจ &เป็นˆ , 2008 ) อย่างไรก็ตาม
ผู้ผลิตใช้เลือดแกะและตับในการประมวลผล
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่หายาก