The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate three dimensions of food hygiene in three European cities -
Belgrade, Thessaloniki and Porto. The first dimension of the survey was to evaluate the level of hygiene in
different food establishments supplying food direct to consumers. A total of 91 food businesses were
included in the survey with 30 food businesses from Belgrade and Porto, and 31 from Thessaloniki. In
parallel with scoring the premises, the second dimension of the study was to examine the opinion of
managers of these food establishments regarding food hygiene rating. Finally, in order to justify the
importance of food hygiene, the research covered consumers’ perception regarding food safety and
hygiene practices in the three European cities. A total of 600 respondents were interviewed in the survey,
200 respondents per city.
This study confirmed that HACCP as a concept is important and major differences in the level of food
hygiene in food establishments are based on HACCP status rather than type and size of food establishment.
The analysis revealed hygiene and food preparation as the predominant in low ranking of food
hygiene and safety procedures, followed by inadequate layout as predominant factor in evaluating
structural requirements. Also, the obtained results indicated greater level of hygiene in food establishments
in Thessaloniki and Porto, than in Belgrade. Managers’ opinion confirms their belief that a
transparent food hygiene rating of all food establishments could lead to improved business. Finally,
respondents in all cities confirmed their awareness of the importance of food hygiene and indicated
kitchen related statements as the most influential.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบสามมิติของอาหารปลอดภัยในเมืองยุโรปสาม-
เบลเกรด อื่น ๆ และปอร์โต เป็นมิติแรกของการสำรวจเพื่อ ประเมินระดับของสุขอนามัยใน
สถานประกอบการอาหารต่าง ๆ ที่ขายอาหารโดยตรงให้กับผู้บริโภค มีทั้งหมด 91 ธุรกิจอาหาร
รวมอยู่ในแบบสำรวจด้วยธุรกิจอาหาร 30 เบลเกรดและปอร์โต และ 31 จากอื่น ๆ ใน
ขนานกับคะแนนสถานที่ มิติที่สองของการศึกษาคือการ ตรวจสอบความเห็นของ
ผู้จัดการของสถานประกอบการเกี่ยวกับการจัดอันดับอาหารสุขอนามัยอาหารเหล่านี้ สุดท้าย การจัดการ
ความสำคัญของอาหารสุขอนามัย การวิจัยครอบคลุมการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร และ
ปฏิบัติสุขอนามัยในสามเมืองที่ยุโรป จำนวนผู้ตอบ 600 ถูกสัมภาษณ์สำรวจ,
ตอบ 200 ต่อเมือง
การศึกษานี้ยืนยันว่า HACCP เป็นแนวคิดมีความสำคัญ และหลักผลต่างในระดับของอาหาร
สุขอนามัยในสถานประกอบการอาหารขึ้นอยู่กับสถานะ HACCP แทนชนิด และขนาดของอาหารก่อตั้ง
สุขอนามัยและอาหารเตรียมเป็นกันในอันดับต่ำอาหารเปิดเผยวิเคราะห์
ตอนสุขอนามัยและความปลอดภัย ตามเค้าโครงที่ไม่เพียงพอเป็นปัจจัยกันในประเมิน
โครงสร้างความต้องการ ยัง ผลที่ได้รับการระบุระดับสูงของสุขอนามัยในสถานประกอบการอาหาร
ในเทสซาโลนิและปอร์โต กว่าในเบลเกรด ความคิดเห็นของผู้จัดการยืนยันความเชื่อของพวกเขาที่เป็น
อาหารโปร่งใสประเมินสุขอนามัยของสถานประกอบการอาหารทั้งหมดอาจทำให้ธุรกิจดีขึ้นได้ สุดท้าย,
ตอบในเมืองทั้งหมดยืนยันตนตระหนักในความสำคัญของสุขอนามัยอาหาร และระบุ
ครัวที่เกี่ยวข้องกับใบแจ้งยอดเป็นทรงอิทธิพลมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษามิติทั้งสามในด้านสุขอนามัยอาหารสามเมืองในยุโรป -
เบลเกรด , Thessaloniki และ Porto มิติแรกของการสำรวจเพื่อประเมินระดับของสุขอนามัยในอาหารต่างชมเชย
ขายอาหารโดยตรงให้กับผู้บริโภค ทั้งหมด 91 อาหารธุรกิจได้รับ
รวมอยู่ในการสำรวจ 30 อาหารธุรกิจจากเบลเกรด และ ปอร์โต31 จาก Thessaloniki . ใน
ขนานกับสถานที่คะแนนมิติที่สองของการวิจัย เพื่อศึกษาความคิดเห็นของผู้จัดการของสถานประกอบการอาหาร
เหล่านี้เกี่ยวกับการจัดอันดับสุขอนามัยอาหาร สุดท้าย เพื่อที่จะปรับ
ความสำคัญของสุขอนามัยอาหาร งานวิจัยที่ครอบคลุมการรับรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารและสุขลักษณะใน 3
ยุโรปเมืองรวม 600 คนถูกสัมภาษณ์ในการสำรวจ
200 รายต่อเมือง .
การศึกษานี้ยืนยันว่า HACCP เป็นแนวคิดสำคัญหลักและความแตกต่างในระดับของสุขอนามัยอาหาร
ในสถานประกอบการอาหารตาม HACCP สถานะมากกว่า ประเภท และขนาดของสถานประกอบการอาหาร
การวิเคราะห์ด้านสุขอนามัยและการเตรียมอาหาร เด่นในอันดับต่ำอาหาร
ขั้นตอนสุขอนามัยและความปลอดภัย รองลงมาคือ ด้านรูปแบบเป็นปัจจัยเด่นในการประเมิน
ความต้องการโครงสร้าง นอกจากนี้ พบมากกว่าระดับของสุขอนามัยในสถานประกอบการอาหาร
ใน Thessaloniki และปอร์โต , กว่าในเบลเกรด . ความคิดเห็นผู้จัดการยืนยันความเชื่อของพวกเขาที่
อันดับสุขอนามัยอาหารโปร่งใสของสถานประกอบการอาหารทั้งหมดสามารถนำไปสู่การปรับปรุงธุรกิจในที่สุด
ผู้ตอบแบบสอบถามในเมืองทั้งหมด ยืนยัน ความตระหนักในความสำคัญของสุขอนามัยอาหาร และพบ
ครัวที่เกี่ยวข้องดังกล่าว มีอิทธิพลมากที่สุด