Interestingly, the formations of fu

Interestingly, the formations of furan with magnesium sulfate and calcium sulfate were significantly lower than the control. As fermentation days passed, it was confirmed that the levels of furan were reduced with magnesium sulfate and calcium sulfate. In particular, 0.05 M, 0.1 M, and 0.2 M of magnesium sulfate had significantly decreased furan levels compared to the control (90%, 83%, and 83%, respectively). Then, furan concentrations had also descended with calcium sulfate (86%, 90%, 91%, respectively).
When the overall tendency was examined, it suggested that the chelate effect caused by calcium and magnesium ions was the reason for the reduction of furan. The characteristic of chelate explains the specific way that ions and molecules bind to metal ions.
The Chelating ligands show enhanced affinity for a metal ion compared to the affinity of a collection of similar non-chelating ligands for the same metal. Ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), a representative material using this principle, generates a stable chelate compound when combined with calcium and magnesium ions.
In the soy sauce model system with calcium and magnesium ions added, it seemed that the residue of amino acids and carbohydrates was generated by A. oryzae and then congregated around these metal ions. As fermentation progresses, many residues were expected to bind around the metal ions. Due to these reactions, fewer precursors of furan formed, and the concentration of furan also decreased significantly compared to in samples with other food additives and the control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรื่องน่าสนใจ รูปทรงของ furan แมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตได้ต่ำกว่าตัวควบคุม ที่ผ่านการหมักวัน มันได้รับการยืนยันว่า ระดับของ furan ลดลงแคลเซียมซัลเฟตและแมกนีเซียมซัลเฟต โดยเฉพาะ 0.05 M, 0.1 M และ 0.2 M ของแมกนีเซียมซัลเฟตอย่างมีนัยสำคัญลดลงเมื่อเทียบกับการควบคุมระดับ furan (90%, 83% และ 83% ตามลำดับ) แล้ว furan ความเข้มข้นก็ยังทอดกับแคลเซียมซัลเฟต (86%, 90%, 91% ตามลำดับ)เมื่อการตรวจสอบแนวโน้มโดยรวม แนะนำว่า ผลแอซิดเกิดจากแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนเป็นเหตุผลสำหรับการลดของ furan ลักษณะของ chelate อธิบายลักษณะเฉพาะที่ว่า ไอออนและโมเลกุลที่ผูกกับไอออนโลหะ Chelating ligands แสดงความสัมพันธ์ดีขึ้นสำหรับไอออนโลหะเมื่อเทียบกับความสัมพันธ์ของคอลเลกชันของ ligands คีเลตไม่ใช่คล้ายโลหะเหมือนกัน กรด Ethylenediaminetetraacetic (EDTA), เป็นตัวแทนวัสดุที่ใช้หลักการนี้ สร้างสารประกอบแอซิดเสถียรเมื่อรวมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออน ในระบบแบบซอสถั่วเหลืองมีแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนเพิ่ม มันดูเหมือนว่า สารตกค้างของกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตโดย A. oryzae และชุมนุมรอบ ๆ ไอออนโลหะเหล่านี้แล้ว เป็นยะหมัก คาดว่าจะผูกรอบไอออนโลหะตกค้างจำนวนมาก เนื่องจากปฏิกิริยาเหล่านี้ น้อยกว่าสารตั้งต้นของ furan เกิด และความเข้มข้นของ furan ยัง ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับในตัวอย่างที่ มีสารอาหารอื่น ๆ และการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่น่าสนใจของการก่อ furan กับแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟตอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่ากลุ่มควบคุม เป็นวันหมักผ่านไปมันก็ยืนยันว่าระดับของ furan ถูกลดลงด้วยแมกนีเซียมซัลเฟตและแคลเซียมซัลเฟต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 0.05 M, 0.1 M และ M 0.2 ของแมกนีเซียมซัลเฟตลดลงอย่างมีนัยสำคัญระดับ furan เมื่อเทียบกับการควบคุม (90%, 83% และ 83% ตามลำดับ) จากนั้นความเข้มข้น furan ก็เดินลงมาที่มีแคลเซียมซัลเฟต (86%, 90%, 91% ตามลำดับ).
เมื่อแนวโน้มโดยรวมได้รับการตรวจสอบก็ชี้ให้เห็นว่าผลก้ามปูที่เกิดจากแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนเป็นเหตุผลสำหรับการลดลงของ furan ที่ . ลักษณะของคีเลตอธิบายวิธีที่เฉพาะเจาะจงที่ไอออนและโมเลกุลผูกกับโลหะไอออน.
แกนด์ Chelating แสดงความสัมพันธ์ที่เพิ่มขึ้นสำหรับโลหะไอออนเมื่อเทียบกับความสัมพันธ์ของคอลเลกชันของแกนด์ไม่ใช่คีเลตที่คล้ายกันสำหรับโลหะเดียวกัน กรด Ethylenediaminetetraacetic (EDTA) ซึ่งเป็นวัสดุที่เป็นตัวแทนโดยใช้หลักการนี้จะสร้างสารคีเลตที่มีเสถียรภาพเมื่อรวมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออน.
ในระบบซอสถั่วเหลืองรูปแบบที่มีแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนเพิ่มมันดูเหมือนว่าสารตกค้างของกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตเป็น สร้างโดย A. oryzae และชุมนุมรอบโลหะไอออนเหล่านี้แล้ว ในฐานะที่เป็นหมักดำเนินตกค้างหลายคนคาดว่าจะผูกรอบโลหะไอออน เนื่องจากปฏิกิริยาเหล่านี้สารตั้งต้นน้อย furan เกิดขึ้นและความเข้มข้นของ furan ยังลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับในตัวอย่างที่มีสารอาหารอื่น ๆ และการควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น่าสนใจ , การก่อตัวของ furan ที่มีแมกนีเซียมซัลเฟต และแคลเซียม ซัลเฟตน้อยกว่ากลุ่มควบคุม ขณะที่การหมักวันผ่านไปก็มีการยืนยันว่าระดับของ furan ลดลงด้วย ซัลเฟต แมกนีเซียม และแคลเซียม ซัลเฟต โดยเฉพาะใน 0.05 M , 0.1 M และ 0.2 M ของแมกนีเซียมซัลเฟตมีลดลง furan ระดับเมื่อเทียบกับการควบคุม ( 90% , 83% และ 83 ตามลำดับ ) จากนั้น furan ความเข้มข้นยังสืบเชื้อสายกับแคลเซียม ซัลเฟต ( ร้อยละ 86 , 90 และ 91 ตามลำดับ )เมื่อแนวโน้มโดยรวม คือ การตรวจสอบ มันชี้ให้เห็นว่า คีเลต ผลเกิดจากแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนคือเหตุผลของการลดลงของ Furan . ลักษณะของคีเลตอธิบายเฉพาะไอออนและโมเลกุลที่ใช้ไอออนของโลหะลิแกนด์คีเลแสดงความสัมพันธ์กับโลหะไอออนเพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกับ 4% ของคอลเลกชันของที่คล้ายกัน ไม่คีเลลิแกนด์สำหรับโลหะเหมือนกัน บอน acid ( EDTA ) , ตัวแทนวัสดุที่ใช้หลักการนี้ สร้างเสถียรภาพ คีเลตสารประกอบที่เมื่อรวมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมไอออนในซอสถั่วเหลืองรูปแบบระบบกับแคลเซียม และแมกนีเซียมไอออนเพิ่ม มันเหมือนกับส่วนที่เหลือของกรดอะมิโนและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกสร้างขึ้นโดย A . oryzae และชุมนุมรอบไอออนโลหะเหล่านี้ เป็นการดําเนินการหมักกากมากคาดว่าจะผูกรอบโลหะไอออน เนื่องจากปฏิกิริยาเหล่านี้น้อยลง สารตั้งต้นของ furan รูปแบบและความเข้มข้นของฟูเรนยังลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับสารอื่น ๆ ในตัวอย่างอาหารและการควบคุม