Changes in total volatile base nitr

Changes in total volatile base nitrogen (TVB-N)
TVB-N concentration of Indian mackerel upon freezing and
frozen storage is given in Figure 6. The initial TVB-N content of
mackerel used in the study was 9.27 mg 100/g flesh. Upon freezing,
it increased slightly to 10.6 and 12.5 mgN2100/g in air blast and
plate freezer, respectively.During the storage period of 3mo, TVB-N
was increased in air blast frozen samples compared to plate frozen
samples (20.39 and 18.64 mg N2100/g, respectively). The level of
TVB-N in freshly caught fish is generally between 5 and 20 mg N2
per 100 g muscle. However, the levels of 30 to 35 mg N2 per 100 g
muscle are considered the limit of acceptability (Huss 1988; Connel
1995). In the present study, the TVB-N content was well within the
limit of acceptability. This could be attributed to the freezing effect,
as it inhibits the bacterial activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงในพื้นฐานไนโตรเจนรวมระเหย (TVB-N)ความเข้มข้น TVB N ของลังตามจุดเยือกแข็ง และเก็บแช่แข็งได้ในรูปที่ 6 TVB N เนื้อหาเริ่มต้นของ9.27 mg/100 g เนื้อปลาที่ใช้ในการศึกษาได้ เมื่อแช่แข็งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 10.6 และ 12.5 mgN2100/g ในอากาศระเบิด และแผ่นตู้แช่ ตามลำดับ ช่วงเก็บของ 3mo, TVB-Nเพิ่มขึ้นในอากาศระเบิดตัวอย่างเปรียบเทียบกับจานที่แช่แข็งแช่เย็นตัวอย่าง (20.39 และ 18.64 มิลลิกรัม N2100/g ตามลำดับ) ระดับของTVB-N ในปลาสด ๆ โดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 5 และ 20 mg N2ต่อกล้ามเนื้อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ในระดับ 30-35 มิลลิกรัม N2 ต่อ 100 กรัมกล้ามเนื้อจะพิจารณาจำนวน acceptability (Huss 1988 Connel1995) . ในการศึกษาปัจจุบัน TVB N เนื้อหาดีภายในมีการจำนวน acceptability นี้อาจเกิดจากผลตรึงเพราะยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในฐานความผันผวนไนโตรเจนรวม (TVB-N)
ความเข้มข้นของ TVB-N
ของปลาทูอินเดียเมื่อแช่แข็งและแช่แข็งเก็บไว้ในรูปที่6 เริ่มต้นเนื้อหา TVB-N
ของปลาทูที่ใช้ในการศึกษาได้9.27 มก. 100 / g เนื้อ เมื่อแช่แข็งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยมาอยู่ที่ 10.6 และ 12.5 mgN2100 / g ในการระเบิดทางอากาศและช่องแช่แข็งแผ่นrespectively.During ระยะเวลาการเก็บรักษา 3mo ที่ TVB-N เพิ่มขึ้นในการระเบิดอากาศตัวอย่างแช่แข็งเมื่อเทียบกับจานแช่แข็งตัวอย่าง (20.39 และ 18.64 มิลลิกรัม N2100 / g ตามลำดับ) ระดับของTVB-N ในปลาที่จับได้สดใหม่โดยทั่วไประหว่างวันที่ 5 และ 20 มิลลิกรัม N2 ต่อ 100 กรัมของกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตามระดับของ 30-35 มิลลิกรัมต่อ 100 N2 กรัมกล้ามเนื้อได้รับการพิจารณาขีด จำกัด ของการยอมรับ (Huss 1988; คอนเนล 1995) ในการศึกษาปัจจุบันเนื้อหา TVB-N เป็นอย่างดีภายในขีดจำกัด ของการยอมรับ ซึ่งอาจนำมาประกอบกับผลการแช่แข็งเป็นมันยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงปริมาณสารระเหย ( ฐาน tvb-n )
tvb-n ความเข้มข้นของปลาทูอินเดียเมื่อแช่แข็งและแช่เย็น
จะได้รับในรูปที่ 6 เริ่มต้น tvb-n เนื้อหา
ปลาทูที่ใช้ในการวิจัยคือ 9.27 มิลลิกรัม / 100 กรัม เนื้อ เมื่อแช่แข็ง ,
มันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 10.6 และ 12.5 mgn2100 / g ในอากาศระเบิดและ
จาน ตู้แช่ ตามลำดับ ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษา 3mo tvb-n
,เพิ่มขึ้นในอากาศระเบิดแช่แข็งตัวอย่างเทียบกับจานแช่แข็ง ( LSQ
ตัวอย่างและ n2100 18.64 มิลลิกรัม / กรัม ตามลำดับ ) ระดับ
tvb-n ในปลาสดๆโดยทั่วไประหว่าง 5 และ 20 มก. N2
ต่อเนื้อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามระดับ 30 - 35 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมไนโตรเจนต่อกล้ามเนื้อ
ถือว่าเป็นขีด จำกัด ของการยอมรับ ( ฮัสส์ 1988 ; Connel
1995 ) ในการศึกษาปัจจุบัน tvb-n เนื้อหาเป็นอย่างดีภายใน
ขอบเขตของการยอมรับ . นี้อาจจะเกิดจากการแข็ง ผล ,
มันยับยั้งกิจกรรมของแบคทีเรีย