Black glutinous rice (BGR) was mill

Black glutinous rice (BGR) was milled and the bran was collected for anthocyanins extraction. The broken
rice fraction was enzymatically produced as black glutinous rice maltodextrins (BRM) with 3 dextrose
equivalents (DE), including DE10 (BRM10), 20 (BRM20) and 30 (BRM30). The BRMs were used as wall
materials in microencapsulation processes. Feed mixtures were spray dried at 3 inlet air temperatures
(140, 160 and 180
C) and freeze dried at 45
C. Process yield, anthocyanin retention, and powder
properties were investigated. The results demonstrated that increasing the inlet air temperature caused a
decrease in the bulk density and anthocyanin retention. Moreover, increasing the inlet air temperature
enhanced dehydration, process yield, solubility, dispersibility, flowability and smooth particle surface.
The suggested conditions for the spray drying process were 180
C of inlet air temperature combined
with BRM20, and the suggested wall material for the freeze drying process was also BRM20. A comparison
between the BRMs and a commercial maltodextrin (DE10) showed that microencapsulation of
anthocyanin using BRM20 had a higher process yield while the other powder properties were similar.
The results suggest that BRM can be applied to replace commercial maltodextrin for anthocyanin
microencapsulation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดำข้าวเหนียว (BGR) คือแป้งและรำข้าวที่ถูกเก็บรวบรวมการสกัด anthocyanins หัก
ส่วนข้าวที่ผลิตเอนไซม์เป็นจากแป้งข้าวเหนียวสีดำ (BRM) มี 3 เดกซ์โทรส
เทียบเท่าเงินสด (DE) รวมทั้ง DE10 (BRM10), 20 (BRM20) และ 30 (BRM30) BRMs ถูกนำมาใช้เป็นผนัง
วัสดุในกระบวนการไมโครแคปซูล ผสมฟีถูกสเปรย์แห้งที่อุณหภูมิ 3 ช่องอากาศ
(140, 160 และ 180 องศาเซลเซียส) และแช่แข็งแห้งที่ 45 องศาเซลเซียส อัตราผลตอบแทนขั้นตอนการเก็บรักษา anthocyanin, และผง
คุณสมบัติถูกตรวจสอบ ผลการวิจัยพบว่าการเพิ่มอุณหภูมิของอากาศที่เกิดจาก
การลดลงของความหนาแน่นและการเก็บรักษา anthocyanin นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอากาศ
คายน้ำเพิ่มผลผลิตกระบวนการละลายกระจายตัว, การไหลและผิวอนุภาคเรียบ.
เงื่อนไขแนะนำสำหรับกระบวนการพ่นแห้งได้ 180 องศาของอุณหภูมิของอากาศที่ไหลเข้ารวม
กับ BRM20 และวัสดุผนังแนะนำสำหรับ กระบวนการอบแห้งแช่แข็งก็ยัง BRM20 การเปรียบเทียบ
ระหว่าง BRMs และ maltodextrin พาณิชย์ (DE10) แสดงให้เห็นว่าไมโครแคปซูลของ
anthocyanin ใช้ BRM20 มีอัตราผลตอบแทนที่สูงขึ้นในขณะที่กระบวนการคุณสมบัติผงอื่น ๆ ที่มีความคล้ายคลึงกัน.
ผลการวิจัยแนะนำว่า BRM สามารถนำไปใช้แทน maltodextrin เชิงพาณิชย์สำหรับ anthocyanin
ไมโคร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวเหนียว ( BGR ) คือขัดขาวและจมูกข้าวรวบรวมสำหรับแอนโธไซยานินในการสกัด แตกส่วนข้าว enzymatically การผลิตมอลโทเด็กซ์ทรินซ์ ข้าวเหนียวดํา ( BRM ) 3 เดกซ์โทรสเทียบเท่า ( de ) ได้แก่ de10 ( brm10 ) และ 20 ( brm20 ) และ 30 ( brm30 ) การ brms ถูกใช้เป็นผนังวัสดุในกระบวนการไมโคร . ผสมอาหารสัตว์ถูกพ่นแห้งที่อุณหภูมิอากาศ 3140 , 160 และ 180 องศาเซลเซียส ) และแห้งแช่แข็งที่ 45 องศาในกระบวนการผลผลิตแอนโธไซยานิน และ ผงคุณสมบัติ คือ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มอุณหภูมิลมร้อนจากลดความหนาแน่นและแอนโธไซยานินในการเก็บรักษา นอกจากนี้ การเพิ่มอุณหภูมิลมร้อนการเพิ่มผลผลิต กระบวนการละลายกระจายตัว , โลก , และอนุภาคพื้นผิวเรียบการเสนอเงื่อนไขสำหรับการอบแห้งสเปรย์เป็น 180 องศา อุณหภูมิของอากาศขาเข้า รวมกับ brm20 และแนะนำวัสดุผนังสำหรับกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งก็ brm20 . การเปรียบเทียบระหว่าง brms และ maltodextrin พาณิชย์ ( de10 ) พบว่า การควบคุมของแอนโธไซยานินใช้ brm20 มีกระบวนการเพิ่มผลผลิตในขณะที่คุณสมบัติอื่น ๆผงมีลักษณะคล้ายคลึงกันพบว่าสามารถใช้ทดแทนแนวมอลพาณิชย์สำหรับแอนโธไซยานินไมโครเอนแคปซูเลชัน .