Both Brassica oleraceae and plum ca

Both Brassica oleraceae and plum can contain relatively high concentrations of carotenoids and polyphenols, e.g. ca. 2 mg/100 g ( Biehler et al., 2012) and 30–60 mg/100 g, respectively, in kale ( Manach, Scalbert, Morand, Remesy, & Jimenez, 2004), and 0.4 mg/100 g and 115 mg/100 g, respectively, for plums ( Manach et al., 2004 and Souci et al., 2000). In the present study, we estimated the contribution of present phytochemicals (carotenoids and polyphenols), selected micro- and macronutrients to antioxidant activity and further estimated the contribution of Brassica oleraceae and plum consumption to the intake of antioxidants.

2. Materials and methods
2.1. Chemicals and standards

All products were of analytical grade or higher. 18 MΩ water was prepared with a purification system from Millipore (Brussels, Belgium) and was used throughout. Unless otherwise stated, all chemicals including aluminium chloride (AlCl3), 2-2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) diammonium salt (ABTS), 2-2′-azobis (2-methylpropionamidine) dichloride (AAPH), (+)-catechin, gallic acid, Folin–Ciocalteu’s phenol reagent, alpha-amylase, 2,4,6-tri(2-pyridyl)-s-triazine (TPTZ), ascorbic acid (vitamin C) and 2,6 dichlorophenolindophenol were procured from Sigma–Aldrich (St. Louis, MO, USA). Iron(III)chloride 6-hydrate, sodium hydroxide (NaOH), sodium acetate, acetone, cetyl trimethylammonium bromide (CTAB), sodium carbonate (Na2CO3) and potassium chloride were obtained from Merck (Darmstadt, Germany). Acetic acid, hydrogen chloride (HCl), ammonium acetate, sulphuric acid (H2SO4), sodium nitrite (NaNO2) and oxalic acid were from VWR (Leuven, Belgium). Methanol was procured from Biosolve (Valkenswaard, The Netherlands). Nitric acid (HNO3) was procured from SCP Science (Courtaboeuf, France).

Carotenoid standards of β-carotene, β-cryptoxanthin and lutein were purchased from Extrasynthèse (Lyon, France), α-carotene, violaxanthin, neoxanthin, phytoene and phytofluene were purchased from CaroteNature (Lupsingen, Switzerland), trans-β-apocarotenal was from Sigma–Aldrich. Certified purity of all standard was above 95%. Polyphenol standards, i.e. (+)-catechin, caffeic acid, p-coumaric acid, cryptochlorogenic acid (4-caffeoylquinic acid), neochlorogenic acid (3-caffeoylquinic acid), quercetin, quercetin 3-O-galactoside, kaempferol, kaempferol 3-O-glucoside, ferulic acid, syringic acid, sinapic acid, gallic acid and vanillic acid were obtained from Sigma–Aldrich. Chlorogenic acid and cinnamic acid were purchased from Merck. Kaempferol-3-O-rutinoside was obtained from Extrasynthèse and 4-hydroxybenzoic acid was purchased from Thermo Fisher Scientific (Geel, Belgium).

2.2. Sample preparation

Twenty-seven Brassica oleraceae varieties and 17 plum varieties were procured from different local Luxembourgish farmers or markets ( Table 1) between September 2010 and November 2011. Brassica varieties (n = 1 piece per variety except for Brussels sprouts (n = 4–6), and cauliflower and broccoli (n = 2–3) were purchased fresh from markets, and stored for analysis for a maximum of 2 weeks prior to further processing. Plums were likewise obtained in fresh form from various markets, and aliquots of 6–9 plums per variety were chosen for further processing, with storage at a maximum of 1 week at 4 °C prior to processing.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งสอง Brassica oleraceae และพลัมสามารถมีความเข้มข้นค่อนข้างสูงของโพลีฟีนอยด์และเช่นแคลิฟอร์เนีย 2 มิลลิกรัม / 100 กรัม (Biehler et al., 2012) และ 30-60 มก. / 100 กรัมตามลำดับในผักคะน้า (Manach, Scalbert, Morand, Remesy และเมเนซ, 2004) และ 0.4 มก. / 100 กรัมและ 115 มก. / 100 กรัมตามลำดับสำหรับลูกพลัม (Manach et al., 2004 และ Souci et al., 2000) ในการศึกษาปัจจุบันเราคาดผลงานในปัจจุบัน phytochemicals (ที่นอยด์และโพลีฟีน) ไมโครเลือกและธาตุอาหารหลักในการต้านอนุมูลอิสระและประมาณอีกผลงานของ Brassica oleraceae และการใช้พลัมที่จะหดตัวของสารต้านอนุมูลอิสระ. 2 วัสดุและวิธีการ2.1 สารเคมีและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นของเกรดวิเคราะห์หรือสูงกว่า 18 MΩน้ำถูกจัดทำขึ้นกับระบบการทำให้บริสุทธิ์จากค (บรัสเซลส์, เบลเยียม) และถูกนำมาใช้ตลอด ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น, สารเคมีทั้งหมดรวมทั้งอลูมิเนียมคลอไรด์ (AlCl3) 2-2'-azino ทวิ (กรด 3 ethylbenzothiazoline-6-sulphonic) เกลือ diammonium (ABTS) 2-2'-azobis (2 methylpropionamidine) dichloride ( AAPH) (+) - catechin, ฝรั่งเศสกรด, Folin-Ciocalteu ของสารฟีนอล, อัลฟาอะไมเลส, 2,4,6 ไตร (2-pyridyl) -s-triazine (TPTZ) วิตามินซี (Vitamin C) และ 2 6 dichlorophenolindophenol ถูกจัดหาจาก Sigma-Aldrich (เซนต์หลุยส์สหรัฐอเมริกา) เหล็ก (III) คลอไรด์ 6 ไฮเดรต, โซดาไฟ (NaOH) acetate โซเดียมอะซีโตน cetyl trimethylammonium โบรไมด์ (CTAB) โซเดียมคาร์บอเนต (Na2CO3) และโพแทสเซียมคลอไรด์ที่ได้รับจากเมอร์ค (ดาร์มสตัด, เยอรมนี) กรดอะซิติก, ไฮโดรเจนคลอไรด์ (HCl), แอมโมเนียมอะซิเตท, กรดกำมะถัน (H2SO4), โซเดียมไนไตรท์ (NaNO2) และกรดออกซาลิมาจาก VWR (ลิวเบลเยียม) เมทานอลได้รับการจัดหาจาก Biosolve (Valkenswaard, เนเธอร์แลนด์) กรดไนตริก (HNO3) ได้รับการจัดหาจาก SCP วิทยาศาสตร์ (Courtaboeuf ฝรั่งเศส). มาตรฐาน carotenoid ของβแคโรทีนβ-cryptoxanthin และลูทีนที่ซื้อมาจาก Extrasynthese (ลียง, ฝรั่งเศส) αแคโรทีน violaxanthin, neoxanthin, phytoene และ phytofluene อยู่ ที่ซื้อมาจาก CaroteNature (Lupsingen วิตเซอร์แลนด์), ทรานส์β-apocarotenal จาก Sigma-Aldrich ความบริสุทธิ์ได้รับการรับรองมาตรฐานดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดได้ 95% มาตรฐานโพลีฟีนคือ (+) - catechin กรด caffeic กรดพี coumaric กรด cryptochlorogenic (กรด 4 caffeoylquinic), กรด neochlorogenic (กรด 3 caffeoylquinic) quercetin, quercetin 3-O-galactoside, เฟอรอล, เฟอรอล 3 O-glucoside กรด ferulic กรด syringic กรด sinapic, ฝรั่งเศสกรดและกรด vanillic ที่ได้รับจาก Sigma-Aldrich กรด chlorogenic และกรดซินนามิกที่ซื้อมาจากเมอร์ค เฟอรอ-3-O-rutinoside ที่ได้รับจาก Extrasynthese และกรด 4 hydroxybenzoic ซื้อจากเทอร์โมฟิชเชอร์ทางวิทยาศาสตร์ (Geel, เบลเยียม). 2.2 ตัวอย่างการจัดทำBrassica ยี่สิบเจ็ดพันธุ์ oleraceae และ 17 พันธุ์พลัมได้รับการจัดหาจากลักเซมเบิร์กที่แตกต่างกันของเกษตรกรในท้องถิ่นหรือตลาด (ตารางที่ 1) ระหว่างเดือนกันยายนปี 2010 และเดือนพฤศจิกายน 2011 พันธุ์ Brassica (n = 1 ชิ้นต่อความหลากหลายยกเว้นกะหล่ำปลี (n = 4 6) และดอกกะหล่ำและผักชนิดหนึ่ง (n = 2-3) ซื้อสดจากตลาดและเก็บไว้สำหรับการวิเคราะห์สำหรับไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนที่จะดำเนินการต่อไป. พลัมที่ได้รับเช่นเดียวกันในรูปแบบสดใหม่จากตลาดต่างๆและ aliquots 6 พลัม -9 ต่อความหลากหลายที่ได้รับเลือกสำหรับการประมวลผลต่อไปกับการจัดเก็บที่ไม่เกิน 1 สัปดาห์ที่ 4 ° C ก่อนที่จะมีการประมวลผล