According to Smith and Culbertson (

According to Smith and Culbertson (2000), an emulsion is defined as “mixtures of at least
two immiscible liquids, one of which is dispersed in the other in the form of fine droplets.”
To stabilize an emulsion, it is often beneficial to add an amphiphilic surfactant such as
protein. Proteins contain both hydrophobic and hydrophilic components owing to their amino
acids; therefore, when added to the emulsion they will orient themselves at the interface of
the appropriate molecule based on polarity. This orientation at the interface will help stabilize
the emulsion by decreasing the interfacial tension between the two immiscible liquids

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สมิธและ Culbertson (2000), อิมัลชันถูกกำหนดเป็น "ส่วนผสมของน้อยสองของ ซึ่งจะกระจายไปในอื่น ๆ ในรูปของหยดดี"เพื่อรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน ก็มักจะเป็นประโยชน์ต่อการเพิ่มการประชุดเช่นโปรตีนที่มี โปรตีนประกอบด้วยส่วนประกอบทั้งฝ่ามือ และน้ำเนื่องจากกรดอะมิโนของพวกเขากรด ดังนั้น เมื่อเพิ่มลงในอิมัลชัน พวกเขาจะบูธที่อินเทอร์เฟซของโมเลกุลที่เหมาะสมตามขั้ว แนวนี้ที่อินเทอร์เฟซจะช่วยรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน โดยการลดความตึงเครียดแรงระหว่างสองของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามสมิ ธและคัลเบอร์ธสัน ( 2000 ) , อิมัลชันคือนิยามว่า " ผสมอย่างน้อยสองแยกเฟสของเหลว ซึ่งกระจายในอื่น ๆในรูปแบบของดีหยด "ทรงเป็นอิมัลชัน , มันมักจะเป็นประโยชน์ที่จะเพิ่มสารลดแรงตึงผิว amphiphilic เช่นโปรตีน มีทั้งโปรตีนและส่วนประกอบเนื่องจากน้ำ ) ของกรดอะมิโนกรด ดังนั้นเมื่อเพิ่มอิมัลชันจะโอเรียนท์อินเตอร์เฟซของตนเองโมเลกุลที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับขั้ว นี้มุ่งเน้นที่การเชื่อมต่อจะช่วยรักษาเสถียรภาพอิมัลชัน โดยลดความตึงเครียดระหว่างระหว่างสองแยกเฟสของเหลว