3.4. Multiple factors analysisThe r

3.4. Multiple factors analysis
The regression coefficients and fitting criteria as affected by
drying temperature, specific humidity and air velocity on the
chemical qualities of dried papayas are presented in Tables 5e7. The
results exhibited that the first-order and quadratic effects of temperature
(T and T2) were found to be most significant for DB, HMF,
PPO, DPPH antioxidant activities, TP contents, total lycopene, bcarotene
and RE changes than other air drying parameters, as was
evident from their respective p-values and t-ratios. Among all
model components, first-order and quadratic parameters of velocity
(V and V2) demonstrated the lowest effect for formation of
non-enzymatic browning products and PPO activity. In contrast,
the quadratic term of air velocity (V2) had the strongest relationship
with TP changes. Neither air velocity nor specific humidity (SH)
terms greatly influenced DPPH and FRAP antioxidant activities,
except antioxidant activity measured using ABTS assays. In addition,
some interactions terms were also found to considerably
influence quality alterations. For example, the interactions of drying
temperature, specific humidity and air velocity (T*SH, T*V, SH*V
and T*SH*V) led to significant effects on browning products, FRAP
and ABTS antioxidant activities, TP contents, and total carotenoids
compounds. These results suggested that all drying parameters
have a significant relationship to the quality changes of papaya
during drying.
Based on the t-ratios, the positive coefficients for the model
components, especially drying temperature terms, implied a synergistic
effect on the quality changes. As exemplified, DB, antioxidant
activity and TP contents sharply increased with an increase of
drying temperature. The contrary results were noticed in total carotenoids
and RE changes. Moreover, the negative coefficients for
the model component showed antagonistic effects. In this case,
increased SH and V led to a significant decrease of DB, HMF, antioxidant
activity and TP values, whereas PPO activity, total lycopene,
b-cryptoxanthin and RE increased.
The percentage of contributions (%PC) for each individual term
as manifested in Tables 5e7 also indicated that the first-order parameters
obtained from single T, SH and V parameters demonstrated
the highest level of significance with a total %PC of 45, 57,
53, 38 and 35% for DB, PPO, DPPH, FRAP and ABTS antioxidant activities,
respectively, as compared to other parameters. Similarly, it
was indicated that first-order and quadratic parameters of drying
temperatures had the greatest effect on HMF, PPO, DPPH activity, bcarotene
and TP changes with a total % PC of 79, 75, 67, 56 and 44%,
respectively. A lesser effect was mostly seen from SH, except ABTS
antioxidant activity. In this study, a high correlation between
quality attributes and drying parameters was obtained from TP
changes (R2 ¼ 0.9588), followed by PPO activity (R2 ¼ 0.9507), DB
(R2 ¼ 0.8816) and FRAP antioxidant activity (R2 ¼ 0.8663),
respectively. However, it was found that a non-linear equation with
R2 values between 0.5967 and 0.6674 was inadequate in describing
all carotenoids and RE changes of papaya during drying.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4 วิเคราะห์หลายปัจจัยค่าสัมประสิทธิ์การถดถอยและเกณฑ์เหมาะสมตามที่ได้รับผลกระทบโดยการอบอุณหภูมิ ความชื้นเฉพาะ และความเร็วของอากาศในการคุณภาพทางเคมีของ papayas แห้งจะแสดงอยู่ในตาราง 5e7 ที่ผลการจัดแสดงที่ สั่งครั้งแรก และกำลังสองผลกระทบของอุณหภูมิ(T และ T2) พบเป็นสำคัญที่สุดสำหรับ DB, HMFPPO กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ DPPH, TP เนื้อหา รวม lycopene, bcaroteneและกำลังเปลี่ยนแปลงมากกว่าอากาศอื่น ๆ แห้งพารามิเตอร์ เป็นเห็นได้จากอัตราส่วน t และ p-ค่าของพวกเขา หมู่ทั้งหมดรูปประกอบ พารามิเตอร์ใบ สั่งแรก และกำลังสองของความเร็ว(V และ V2) แสดงผลต่ำสุดสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ไม่เอนไซม์ในระบบ browning และกิจกรรม PPO ในทางตรงกันข้ามคำกำลังสองของความเร็วอากาศ (V2) มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งมีการเปลี่ยนแปลง TP ใช่ความเร็วของอากาศหรือความชื้นเฉพาะ (SH)เงื่อนไขผลกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ FRAP มากยกเว้นสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมวัดใช้ assays รเรียน นอกจากนี้ศัพท์บางคำโต้ตอบนอกจากนี้ยังพบการมากมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงทางคุณภาพ ตัวอย่าง การโต้ตอบของแห้งอุณหภูมิ ความชื้นและอากาศความเร็วเฉพาะ (T * SH, SH, T * V * Vและ T * ดี * V) นำไปสู่ผลสำคัญ browning ผลิตภัณฑ์ FRAPและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระรเรียน TP เนื้อหา และ carotenoids รวมสารประกอบ ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำที่พารามิเตอร์การอบแห้งทั้งหมดมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะละกอในระหว่างการอบแห้งขึ้นอยู่กับ t-อัตรา สัมประสิทธิ์เป็นบวกในรูปแบบนัยโดยเฉพาะการอบแห้งอุณหภูมิเงื่อนไข ส่วนประกอบ มีพลังผลต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ เป็น exemplified, DB สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและเนื้อหา TP เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วกับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิอบแห้ง ผลลัพธ์ตรงกันข้ามถูกพบในรวม carotenoidsและเปลี่ยนแปลงใหม่ นอกจากนี้ สัมประสิทธิ์สำหรับค่าลบส่วนประกอบของแบบจำลองแสดงลักษณะต่อต้าน ในกรณีนี้เพิ่มดีและ V นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ DB, HMF สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมและ TP ค่า ในขณะที่กิจกรรม PPO, lycopene รวมb-cryptoxanthin และใหม่เพิ่มขึ้นเปอร์เซ็นต์ของผลงาน (% PC) สำหรับแต่ละคำแต่ละเป็นที่ประจักษ์ใน ตาราง 5e7 ยังระบุที่พารามิเตอร์ใบสั่งครั้งแรกได้จาก T เดียว SH และ V พารามิเตอร์แสดงความสำคัญของระดับสูงสุด ด้วยการรวม% PC 45, 5753, 38 และ 35% สำหรับ DB, PPO, DPPH, FRAP และรเรียนกิจกรรม สารต้านอนุมูลอิสระเมื่อเทียบกับพารามิเตอร์อื่น ๆ ตามลำดับ ในทำนองเดียวกัน มันบ่งชี้ว่า ลำดับแรก และกำลังสองพารามิเตอร์ของแห้งอุณหภูมิมีผลมากที่สุด DPPH HMF, PPO กิจกรรม bcaroteneและ TP %รวม PC 79, 75, 67, 56 และ 44%ตามลำดับ ผลน้อยส่วนใหญ่ที่เห็นจาก SH ยกเว้นรเรียนกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ ในการศึกษานี้ ความสัมพันธ์สูงระหว่างคุณภาพคุณลักษณะและพารามิเตอร์การอบแห้งได้รับจาก TPเปลี่ยนแปลง (R2 ¼ 0.9588), ไปมาแล้ว โดยกิจกรรม PPO (R2 ¼ 0.9507), DB(R2 ¼ 0.8816) และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ FRAP (R2 ¼ 0.8663),ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม มันก็พบว่ายังไม่ใช่สมการเชิงเส้นด้วยค่า R2 ระหว่าง 0.5967 และ 0.6674 มีไม่เพียงพอในการอธิบายcarotenoids และใหม่ทั้งหมดเปลี่ยนของมะละกอในระหว่างการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 การวิเคราะห์ปัจจัยหลาย
ค่าสัมประสิทธิ์การถดถอยและเกณฑ์ที่เหมาะสมเป็นผลกระทบจาก
อุณหภูมิความชื้นที่เฉพาะเจาะจงและความเร็วลมที่
มีคุณภาพทางเคมีของมะละกอแห้งถูกแสดงไว้ในตาราง 5e7
ผลแสดงว่าครั้งแรกที่สั่งซื้อและผลกระทบกำลังสองของอุณหภูมิ
(T และ T2) พบว่ามีมากที่สุดที่สำคัญสำหรับ DB, HMF,
PPO, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ DPPH เนื้อหา TP, รวมไลโคปีน bcarotene
และการเปลี่ยนแปลง RE กว่าพารามิเตอร์อากาศแห้งอื่น ๆ เช่น
เห็นได้จากค่า P-ของตนและเสื้ออัตราส่วน ในทุก
ส่วนประกอบรุ่นแรกที่สั่งซื้อและพารามิเตอร์กำลังสองของความเร็ว
(V และ V2) แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่ต่ำที่สุดสำหรับการก่อตัวของ
ผลิตภัณฑ์การเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์ PPO และกิจกรรม ในทางตรงกันข้าม
ในระยะกำลังสองของความเร็วลม (V2) มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง
กับการเปลี่ยนแปลง TP ความเร็วลมความชื้นมิได้เฉพาะเจาะจง (SH)
เงื่อนไขอิทธิพลอย่างมาก DPPH และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ FRAP,
ยกเว้นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระวัดโดยใช้การตรวจ ABTS นอกจากนี้ใน
แง่ของการสื่อสารบางอย่างนอกจากนี้ยังพบมาก
มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพ ยกตัวอย่างเช่นการมีปฏิสัมพันธ์ของการอบแห้ง
อุณหภูมิความชื้นที่เฉพาะเจาะจงและความเร็วลม (T * SH, T * V, SH * V
และ T * * * * * * * * SH V) นำไปสู่ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล, FRAP
และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ABTS เนื้อหา TP, และ carotenoids รวม
สารประกอบ ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าพารามิเตอร์การอบแห้งทั้งหมด
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะละกอ
ระหว่างการอบแห้ง.
จาก t-อัตราส่วนค่าสัมประสิทธิ์เชิงบวกสำหรับแบบจำลอง
ส่วนประกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบแห้งแง่อุณหภูมิโดยนัยประสาน
ผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงที่มีคุณภาพ ในฐานะที่เป็นสุดขั้ว, DB, สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมและเนื้อหา TP เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วกับการเพิ่มขึ้นของ
อุณหภูมิอบแห้ง ผลตรงกันข้ามถูกพบใน carotenoids รวม
และการเปลี่ยนแปลง RE นอกจากนี้ยังมีค่าสัมประสิทธิ์เชิงลบสำหรับ
องค์ประกอบรูปแบบที่แสดงให้เห็นผลกระทบที่เป็นปฏิปักษ์ ในกรณีนี้
เพิ่มขึ้น SH และ V นำไปสู่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญของ DB, HMF, สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมและค่า TP, ในขณะที่กิจกรรม PPO ทั้งหมดไลโคปีน
B-cryptoxanthin และ re เพิ่มขึ้น.
ร้อยละของผลงาน (% PC) สำหรับแต่ละระยะของแต่ละบุคคล
เป็นประจักษ์ในตาราง 5e7 ยังชี้ให้เห็นว่าพารามิเตอร์ลำดับแรก
ที่ได้รับจากเดียว T, SH และพารามิเตอร์ V แสดงให้เห็นถึง
ระดับสูงสุดของความสำคัญกับเครื่องคอมพิวเตอร์% รวมเป็น 45, 57,
53, 38 และ 35% สำหรับ DB, PPO, DPPH , FRAP และ ABTS ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ,
ตามลำดับเมื่อเทียบกับตัวแปรอื่น ๆ ในทำนองเดียวกันมัน
ก็ชี้ให้เห็นว่าลำดับแรกและพารามิเตอร์กำลังสองของการอบแห้ง
ที่อุณหภูมิมีผลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดใน HMF, PPO กิจกรรม DPPH, bcarotene
และการเปลี่ยนแปลงที่มี TP พีซี% รวมเป็น 79, 75, 67, 56 และ 44%
ตามลำดับ ผลกระทบน้อยกว่าที่เห็นส่วนใหญ่มาจาก SH ยกเว้น ABTS
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในการศึกษานี้ความสัมพันธ์สูงระหว่าง
คุณลักษณะที่มีคุณภาพและพารามิเตอร์การอบแห้งที่ได้รับจาก TP
เปลี่ยนแปลง (R2 ¼ 0.9588) ตามด้วยกิจกรรม PPO (R2 ¼ 0.9507), DB
(R2 ¼ 0.8816) และสารต้านอนุมูลอิสระ FRAP (R2 ¼ 0.8663)
ตามลำดับ แต่ก็พบว่าสมการไม่เชิงเส้นที่มี
ค่า R2 ระหว่าง 0.5967 และ 0.6674 ก็ไม่เพียงพอในการอธิบาย
carotenoids และการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด RE ของมะละกอระหว่างการอบแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . ปัจจัยวิเคราะห์สัมประสิทธิ์ถดถอยและเกณฑ์ที่เหมาะสม

เป็นผลกระทบจากอุณหภูมิในการอบแห้งหลาย เฉพาะความชื้นและความเร็วลมต่อคุณภาพของมะละกอ
เคมีแห้งจะนำเสนอในรูปของตาราง 5e7 .
ผลพบว่าลำดับแรกและผลสมของอุณหภูมิ
( t และ T2 ) พบว่ามีมากที่สุดที่สำคัญสำหรับ DB hmf
, , PPO , dpph สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมหัวข้อ , ไลโคปีนรวม TP bcarotene
และอากาศแห้งกว่าการเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์เช่นเดียวกับ
เห็นได้ชัดจาก p-values ของตนและ t-ratios . ในบรรดา
ส่วนประกอบรูปแบบครั้งแรกและค่ากำลังสองของความเร็ว
( V และ V2 ) แสดงผลต่ำสุดสำหรับการก่อตัวของ
ไม่ใช่สีน้ำตาลสินค้าและกิจกรรมของเอนไซม์ PPO . ในทางตรงกันข้าม
คำว่ากำลังสองของความเร็วลม ( V2 ) มีความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งกับ TP
เปลี่ยนแปลง และความเร็วลม ความชื้น หรือเฉพาะ ( SH )
แง่มีอิทธิพลอย่างมากและ dpph VDO กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ , ต้านอนุมูลอิสระ
ยกเว้นการวัด ) Abbr . นอกจากนี้ในบางแง่ของ
พบมาก
มีผลต่อคุณภาพการดัดแปลง ตัวอย่างเช่น การปฏิสัมพันธ์ของการอบแห้ง
อุณหภูมิความชื้นที่เฉพาะเจาะจงและความเร็วลม ( T * SH t * V , v
T SH * * * * * * SH V ) นำไปสู่ผลกระทบการเกิดสีน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ Frap
Abbr สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม ตามเนื้อหา และแคโรทีนอยด์ทั้งหมด
สารประกอบ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าแห้งทั้งพารามิเตอร์
มีความสัมพันธ์กับคุณภาพของการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการอบแห้ง มะละกอ
.
t-ratios ตาม ,สัมประสิทธิ์เป็นบวกสำหรับแบบจำลอง
ส่วนประกอบ โดยเฉพาะเงื่อนไขการอบแห้งอุณหภูมิ โดยผลที่
ต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ . สุดขั้ว DB , สารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมและ TP เนื้อหาซึ่งเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของ
อุณหภูมิการอบแห้ง ผลตรงกันข้ามได้สังเกตเห็นใน
แคโรทีนอยด์ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ ค่าลบสำหรับ
รูปแบบองค์ประกอบผลปฏิปักษ์ ในกรณีนี้ ,
V LED จะเพิ่มขึ้นอาจลดลงอย่างมากของ DB hmf สารต้านอนุมูลอิสระ
, , และ TP ค่า ส่วนกิจกรรม , ไลโคปีนรวม PPO ,
b-cryptoxanthin และเพิ่มขึ้น ร้อยละของผลงาน (
% PC ) แต่ละระยะแต่ละ
เป็นประจักษ์ใน 5e7 ตารางแสดงอันดับหนึ่งพารามิเตอร์
ที่ได้รับจากเดียวทีและพารามิเตอร์ SH V )
สูงสุดระดับของความสำคัญกับคอมพิวเตอร์ทั้งหมด ร้อยละ 45 57
53 , 38 และ 35% สำหรับเดซิเบล , PPO , dpph Frap Abbr , และกิจกรรม , สารต้านอนุมูลอิสระ
ตามลำดับ เมื่อเทียบกับพารามิเตอร์อื่น ๆ ในทํานองเดียวกัน มันเป็นครั้งแรกและพบว่าค่า

มีกำลังสองของอุณหภูมิการอบแห้งที่มีผลต่อ hmf , PPO , กิจกรรม dpph bcarotene
,การเปลี่ยนแปลงและ TP ด้วยคอมพิวเตอร์ทั้งหมด ร้อยละ 79 , 75 , 67 , 56 และ 44 %
ตามลำดับ ผลน้อยกว่าส่วนใหญ่ที่เห็นจาก SH ยกเว้น Abbr
สารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพและพารามิเตอร์การอบแห้ง
คุณลักษณะที่ได้รับจาก TP
เปลี่ยนแปลง ( R2 ¼ 0.9588 ) รองลงมา คือ กิจกรรมของเอนไซม์ PPO ( R2 ¼ 0.9507 ) (
( R2 ¼ VDO 0.8816 ) และสารต้านอนุมูลอิสระ ( R2 ¼ 0.8663 )
)อย่างไรก็ตาม พบว่า สมการไม่เชิงเส้นที่มีค่าระหว่าง 0.5967 0.6674
R2 และยังไม่เพียงพอในการอธิบายการเปลี่ยนแปลงอีกครั้งและแคโรทีนอยด์ทั้งหมด
มะละกอในระหว่างการอบแห้ง