CheeseThere are many different ways

Cheese


There are many different ways of categorising cheese, but perhaps the easiest way is to break them down according to their texture and the style of manufacture as follows:

Fresh Cheese - Cheese that is almost ready to eat the moment it is made such as Cottage Cheese, Cream Cheese, Fromage Frais, Ricotta, Mozzarella. They have high moisture content and therefore a relatively short shelf life.

Soft Cheese - Cheese with a very soft texture including Brie, Camembert which do require time to reach maturity and full flavour. Again they have relatively high levels of moisture and need to be eaten within a defined period once sold. On white mould cheeses such as Brie and Camembert the young cheese is sprayed with penicillium candidum to help ripen the cheese from the outside in. An unripe cheese will have a chalky white strip running through the middle of the cheese.

Semi Hard Cheese - As the name suggests, these cheeses sit between being soft and hard. Often they have a rubbery texture such as Edam and will be sold at a relatively young age of a few months. Other examples would include St. Paulin and Port Salut and certain other cheeses where the rinds will be washed with brine, beer, wine or fruit juices to add character to the cheese during the maturation process.

Hard Cheese - Firm - These are cheeses which have been pressed to remove as much of the whey and moisture from the curds as possible to ensure a long keeping product. Cheeses may be matured from anything between 12 weeks in the case of mild Cheddar, up to 2 years or more in the case of vintage Cheddar, Parmesan or Manchego. Other British examples of firm hard cheese will include Red Leicester, Double Gloucester, Derby, Malvern, Worcester, Hereford. Continental varieties include Emmental and Gouda.

Hard Cheese - Crumbly - A category of cheeses well known in the UK as young variants of Cheshire, Caerphilly, Lancashire and Wensleydale all fall into this group. The cheeses are pressed to remove much of the moisture but because they are sold at a relatively young age - typically between 4 and 8 weeks of age - they retain a crumbly texture and a fresh flavour. Older more mature versions of these cheeses will tend to become firmer and may lose their crumbly texture and hence fall into the firm hard cheese category. They will also have a stronger flavour.

Blue Cheese - There are blue cheese variants of many of the cheese listed above. What puts them into the blue cheese category is that penicillium roqueforti - a blue mould - is added to the cheese at various stages in the making process. Sometimes it is added to the milk at the start of the process in other cases it is sprayed onto the curds before being shaped. Normally the cheese will be pierced with stainless steel needles to allow air into the body of the cheese which then activates the blue mould and starts to break down the protein which in turn creates the blue mould. The process is a way of accelerating the normal development of the cheese and means that quite strong tasting cheese is produced within a few months. Blue Stilton is perhaps the best known blue cheese produced in the UK but there are now more than 70 different blue cheeses being produced within the UK. Other notable British examples are Shropshire Blue, Blue Cheshire, Blue Wensleydale, Dovedale, Buxton Blue, Blacksticks Blue and even Blue Leicester! Imported examples include Roquefort, Gorgonzola, Cambozola and Danish Blue.

Blended Cheese - Also known as fruit cheese, herb cheese, cheese with bits or More Than Just Cheese. Though we think of these as modern cheeses it is well known that the Romans routinely blended their cheese with fruit and herbs. High quality hard cheeses are chopped into small pieces and herbs or fruit added and the whole mixed together before being shaped into cylinders or blocks. Most popular examples in the UK are Wensleydale with Cranberry, White Stilton with Apricots, Cheddar with Caramelised Onion, Double Gloucester with Chives and Onion and Lancashire with Garlic.

These categories can apply to any cheese regardless of the animal from which the milk came.

To find out more about the different types click on the links on the right hand side.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชีสมีหลายวิธีที่แตกต่างกันจำแนกชี แต่บางทีวิธีง่ายจะแบ่งไปตามเนื้อความและลักษณะของการผลิตดังนี้:ชีสด - ชีที่เกือบพร้อมรับประทานขณะทำเช่นเนยแข็งคอทเทจ ครีมชีส Fromage Frais เก็ตตี้ ซีฟู๊ด มีเนื้อหาที่ความชื้นสูง และอายุการเก็บรักษาที่ค่อนข้างสั้นชีนุ่ม - ชีกับเนื้อนุ่มมากรวมทั้งบรีฮาร์ดดิ้ง Camembert ซึ่งต้องใช้เวลาถึงวันครบกำหนดและครบรส อีกครั้งจะมีระดับของความชื้นค่อนข้างสูง และจำเป็นต้องรับประทานภายในระยะเวลาที่กำหนดเมื่อขาย บนแม่พิมพ์สีขาวเนยแข็งบรีฮาร์ดดิ้งและ Camembert ชีหนุ่มถูกฉีดพ่น ด้วย penicillium candidum ช่วยสุกงอมชีจากภายนอกใน ชียังดิบ ๆ จะมีแถบสีขาว chalky ผ่านตรงกลางของ กึ่งแข็งชี - เป็นชื่อแนะนำ เนยแข็งเหล่านี้นั่งระหว่างอ่อน และแข็ง มักจะมีเนื้อ rubbery เช่น Edam และจะขายในวัยค่อนข้างไม่กี่เดือน ตัวอย่างอื่น ๆ จะรวม St. Paulin และพอร์ตสลุด และบางอื่น ๆ เนยแข็งที่ rinds ที่จะต้องล้าง ด้วยน้ำเกลือ เบียร์ ไวน์หรือผลไม้น้ำผลไม้เพื่อเพิ่มอักขระชีระหว่างพ่อแม่หนักชี -บริษัท - เหล่านี้เป็นเนยแข็งที่มีการกดเอาเป็นให้ผลิตภัณฑ์เก็บยาวมากของเวย์และความชื้นจากการ curds เนยแข็งอาจจะ matured จากอะไรระหว่าง 12 สัปดาห์ในกรณีที่ไม่รุนแรงสเนยแข็งชนิดหนึ่ง ถึง 2 ปี หรือมากกว่าในกรณี ของวินเทจสเนยแข็งชนิดหนึ่ง เก็ต หรือ Manchego ตัวอย่างอื่น ๆ อังกฤษของชียืนยันยากจะได้แก่แดงเลสเตอร์ กลอสเตอร์คู่ ดาร์บี้ มัลเวิร์น วูสเตอร์ เฮริฟอร์ด สายพันธุ์ยุโรปได้แก่สเอ็มและสเกาดาหนักชี A - Crumbly - ประเภทของเนยแข็งรู้จักกันดีในประเทศอังกฤษที่เป็นตัวแปรหนุ่มเชชเชอร์ Caerphilly แลงคาเชอร์ และ Wensleydale ทั้งหมดตกอยู่ในกลุ่มนี้ เนยแข็งจะกดเอาความชื้นมาก แต่เนื่องจากพวกเขาจะขายที่ค่อนข้างเด็ก - โดยทั่วไประหว่าง 4 และ 8 สัปดาห์อายุ - จะรักษาเนื้อ crumbly และรสจืด รุ่นเก่าเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นของเนยแข็งเหล่านี้จะมีแนวโน้มจะ กลายเป็นแน่นมากขึ้นเท่า และอาจสูญเสียเนื้อของพวกเขา crumbly และดังนั้นจึง จัดอยู่ในประเภทชียืนยันหนัก นอกจากนี้พวกเขายังจะมีรสชาติที่แข็งแกร่งบลูชีส - มีบลูชีสย่อยของชีข้าง อะไรทำให้เป็นบลูชีสได้ที่ roqueforti penicillium -บลูแม่พิมพ์ - เพิ่มชีในขั้นตอนต่าง ๆ ในกระบวนการทำ บางครั้งจะถูกเพิ่มเข้ากับนมที่เริ่มต้นของกระบวนการในกรณีอื่น ๆ มันถูกฉีดพ่นลงบนการ curds ก่อนมีรูป ปกติชีจะทะลุกับเข็มเหล็กกล้าไร้สนิมให้อากาศเข้าไปในร่างกายของชีแล้วเรียกใช้แม่พิมพ์สีฟ้า และเริ่มทำลายโปรตีนซึ่งใช้สร้างแม่พิมพ์สีฟ้า กระบวนการเป็นวิธีเร่งการพัฒนาปกติของชี และหมายความ ว่า ชิมชีแข็งแรงผลิตภายในกี่เดือน อาจจะเป็น Stilton สีฟ้าบลูชีรู้จักกันดีที่ผลิตในอังกฤษ แต่ตอนนี้มีกว่า 70 แตกต่างฟ้าเนยแข็งผลิตใน UK ตัวอย่างภาษาอังกฤษอื่น ๆ เป็น บลูชร็อพเชอร์ เชช เชอร์สีฟ้า บลู Wensleydale, Dovedale, Buxton บลู Blacksticks สีน้ำเงิน และแม้บลูเล ตัวอย่างที่นำเข้าได้แก่ Roquefort, Gorgonzola, Cambozola และเดนมาร์กสีน้ำเงินผสมชี - เรียกอีก อย่างว่าชีสผลไม้ สมุนไพรชี ชีกับบิต หรือมากกว่าเพียงแค่ชี แต่เราคิดว่า ของเหล่านี้เป็นเนยแข็งที่ทันสมัย เป็นที่รู้จักว่า ชาวโรมันผสมของชีสผลไม้และสมุนไพรเป็นประจำ เนยแข็งแข็งคุณภาพสูงที่สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสมุนไพร หรือผลไม้เพิ่ม และทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันก่อนที่จะมีรูปร่างเป็นถังหรือบล็อก ตัวอย่างที่นิยมมากที่สุดใน UK Wensleydale แครนเบอร์รี่ Stilton สีขาวกับแอปริค็อบ สเนยแข็งชนิดหนึ่ง ด้วย Caramelised หอม กลอสเตอร์คู่กับ Chives หอม และแลงคาเชอร์กับกระเทียมได้ประเภทนี้สามารถใช้กับชีใด ๆ ว่าสัตว์ที่มาจากนมหา ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชนิดต่าง ๆ คลิกที่ลิงค์ด้านขวามือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีสมีวิธีการที่แตกต่างกันของการจัดประเภทชีส แต่บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดคือการแบ่งพวกเขาลงไปตามพื้นผิวและรูปแบบของพวกเขาที่ผลิตดังนี้: ชีสสด - ชีสที่เกือบจะพร้อมที่จะกินช่วงเวลาที่มันจะทำเช่นคอทเทจ ชีสครีมชีส, เนยแข็ง Frais, Ricotta, Mozzarella พวกเขามีความชื้นสูงและดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น. ชีสนุ่ม - ชีสกับเนื้อนุ่มมากรวมทั้ง Brie, Camembert ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เวลาที่จะถึงวุฒิภาวะและรสเต็มรูปแบบ อีกครั้งที่พวกเขามีระดับที่ค่อนข้างสูงของความชื้นและจะต้องรับประทานภายในระยะเวลาที่กำหนดครั้งขาย ในชีสแม่พิมพ์สีขาวเช่น Brie และ Camembert ชีสหนุ่มพ่นด้วย Penicillium candidum ที่จะช่วยทำให้สุกชีสจากภายนอกในชีสสุกจะมีแถบสีขาวจั๊วะวิ่งผ่านตรงกลางของชีส.. กึ่งเนยแข็ง - ณ ชื่อแนะนำ, ชีสเหล่านี้นั่งอยู่ระหว่างการอ่อนและแข็ง พวกเขามักจะมีเนื้อยางเช่น Edam และจะขายในวัยหนุ่มสาวที่ค่อนข้างไม่กี่เดือน ตัวอย่างอื่น ๆ จะรวมถึงเซนต์ Paulin และท่าเรือสลุดและชีสอื่น ๆ บางอย่างที่เปลือกจะได้รับการล้างด้วยน้ำเกลือ, เบียร์ไวน์หรือน้ำผลไม้เพื่อเพิ่มตัวละครชีสในระหว่างขั้นตอนการเจริญเติบโต. เนยแข็ง - บริษัท - เหล่านี้เป็นชีสที่มี ถูกกดจะลบเท่าของเวย์และความชื้นจากเต้าหู้ที่เป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์การรักษานาน ชีสอาจจะครบกำหนดจากอะไรระหว่าง 12 สัปดาห์ในกรณีของการลื่นอ่อนถึง 2 ปีหรือมากกว่าในกรณีของวินเทจลื่น, Parmesan หรือ Manchego ตัวอย่างอังกฤษอื่น ๆ ของเนยแข็ง บริษัท จะรวมถึงสีแดงเลสเตอร์, คู่กลอสเตอร์ดาร์บี้เวิร์น, Worcester, เฮียร์ คอนติเนนพันธุ์ ได้แก่ Emmental และ Gouda. เนยแข็ง - ร่วน - ประเภทของชีสที่รู้จักกันดีในสหราชอาณาจักรเป็นสายพันธุ์หนุ่มของเชสเชียร์ Caerphilly, เวนส์แลงคาเชียร์และฤดูใบไม้ร่วงทั้งหมดลงในกลุ่มนี้ ชีสถูกกดเพื่อลบมากของความชื้น แต่เป็นเพราะพวกเขาจะขายในวัยหนุ่มสาวที่ค่อนข้าง - ปกติระหว่าง 4 และ 8 สัปดาห์ของอายุ - พวกเขายังคงมีเนื้อร่วนและรสชาติที่สดใหม่ รุ่นที่เก่ากว่าผู้ใหญ่มากขึ้นของเนยแข็งเหล่านี้จะมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นกระชับและอาจสูญเสียเนื้อร่วนของพวกเขาและด้วยเหตุนี้ตกอยู่ในประเภทเนยแข็ง บริษัท พวกเขาจะมีรสชาติดี. บลูชีส - มีสายพันธุ์บลูชีสของหลายชีสที่ระบุไว้ข้างต้น สิ่งที่ทำให้พวกเขาเป็นประเภทบลูชีสคือ Penicillium roqueforti - แม่พิมพ์สีฟ้า - จะถูกเพิ่มชีสในขั้นตอนต่างๆในขั้นตอนการทำ บางครั้งก็จะถูกเพิ่มในนมที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการในกรณีอื่น ๆ ก็จะถูกฉีดพ่นลงบนเต้าหู้ก่อนที่จะมีรูปร่าง ปกติชีสจะถูกแทงด้วยเข็มสแตนเลสเพื่อช่วยให้อากาศเข้าไปในร่างกายของชีสที่แล้วเปิดใช้งานแม่พิมพ์สีฟ้าและเริ่มที่จะทำลายลงโปรตีนซึ่งจะสร้างแม่พิมพ์สีฟ้า กระบวนการเป็นวิธีการเร่งการพัฒนาปกติของชีสและหมายความว่าชีสชิมแข็งแกร่งมากมีการผลิตภายในไม่กี่เดือน สีน้ำเงิน Stilton อาจจะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดบลูชีสที่ผลิตในสหราชอาณาจักร แต่ขณะนี้มีกว่า 70 ชีสสีฟ้าที่แตกต่างกันถูกผลิตในสหราชอาณาจักร อื่น ๆ ตัวอย่างที่โดดเด่นของอังกฤษเป็นร็อพเชียร์สีฟ้า, สีฟ้าแมนเชสเตอร์, บลูเวนส์, Dovedale บักซ์ตันบลู Blacksticks สีฟ้าและสีฟ้าแม้เลสเตอร์! ตัวอย่างที่นำเข้า ได้แก่ Roquefort, Gorgonzola, Cambozola และเดนมาร์กสีฟ้า. ชีสผสม - หรือที่เรียกว่าชีสผลไม้, สมุนไพรชีสชีสกับบิตหรือมากกว่าชีส ถึงแม้ว่าเราจะคิดว่าชีสที่ทันสมัยเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าชาวโรมันเป็นประจำผสมชีสของพวกเขาด้วยผลไม้และสมุนไพร ที่มีคุณภาพสูงชีสแข็งจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสมุนไพรหรือผลไม้เพิ่มและทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันก่อนที่จะถูกมีรูปร่างเป็นถังหรือบล็อก ที่นิยมมากที่สุดตัวอย่างในสหราชอาณาจักรเป็นเวนส์กับแครนเบอร์รี่สีขาว Stilton กับแอปริคอต, เนยแข็งชนิดหนึ่งที่มี Caramelised หัวหอมคู่กลอสเตอร์กับกระเทียมและหัวหอมและกระเทียมแลงคาเชียร์. ประเภทเหล่านี้สามารถนำไปใช้กับชีสใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงสัตว์จากการที่นมมา. ต้องการ หาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทที่แตกต่างกันคลิกลิงก์ที่ด้านขวามือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีส


มีหลายวิธีที่แตกต่างกันของ categorising ชีส แต่บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดคือทำลายพวกเขาลงตามพื้นผิวและรูปแบบของการผลิตดังนี้

ชีสเนยแข็งสดที่เกือบจะพร้อมที่จะกิน เวลาที่ทำ เช่น เนยแข็ง ครีมชีส ricotta fromage สด , mozzarella .พวกเขามีความชื้นสูงและดังนั้นจึงค่อนข้างสั้น ชีวิตชั้น

ชีสนุ่ม - ชีสเนื้อนุ่มมากรวมทั้ง Brie , Camembert ซึ่งต้องใช้เวลาถึงวุฒิภาวะและเต็มรส . อีกครั้งที่พวกเขาได้ในระดับที่ค่อนข้างสูงของความชื้น และต้องกินภายในระยะเวลาที่กําหนดเมื่อขายบนเนยแข็งราขาว เช่น บรี ชีส Camembert และยังเป็น sprayed กับ Penicillium candidum ช่วยบ่มเนยแข็งจากข้างนอกเข้าข้างใน เป็นชีสดิบจะมีแถบ chalky สีขาววิ่งผ่านตรงกลางของชีส

กึ่งหนักชีส เป็นชื่อแนะนำ , เนยแข็งเหล่านี้นั่งระหว่างการนุ่มและแข็งพวกเขามักจะมีเนื้อยางเช่น Edam และจะขายที่อายุค่อนข้างน้อยเพียงไม่กี่เดือน ตัวอย่างอื่น ๆรวมถึงเซนต์ Paulin และท่าเรือฉลองและเนยแข็งอื่น ๆบางอย่างที่เปลือกจะถูกล้างด้วยน้ำเกลือ เบียร์ ไวน์ หรือ น้ำผลไม้ เพื่อเพิ่มตัวละครไปในระหว่างกระบวนการบ่ม

เนยแข็งชนิดแข็ง - บริษัท - เหล่านี้เป็นชีสที่ถูกกดลบมากของโปรตีนและความชื้นจากแหล่งที่เป็นไปได้เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นเวลานานการรักษาผลิตภัณฑ์ ชีสอาจจะโตขึ้นจากอะไรระหว่าง 12 สัปดาห์ในกรณีของอ่อน cheddar ถึง 2 ปีหรือมากกว่าในกรณีของวินเทจเนยแข็ง parmesan หรือแมนเชโก้ . ตัวอย่างอื่น ๆของ บริษัท บริติช เนยแข็งยากจะรวมถึงสีแดงเลสเตอร์Double Gloucester , ดาร์บี , มาลเวิร์นวูสเตอร์เฮอร์ , , . ทวีปนานารวมและชีส Emmental

เนยแข็งชนิดแข็ง - ร่วน - ประเภทของเนยแข็งที่รู้จักกันดีใน UK เป็นสายพันธุ์หนุ่ม Cheshire Caerphilly , แลนคาเชียร์ และ เวน เลย์เดลทั้งหมดตกอยู่ในกลุ่มนี้เนยแข็งจะกดลบมากของความชื้น แต่เพราะพวกเขาจะขายที่อายุค่อนข้างปกติระหว่าง 4 และ 8 สัปดาห์ของอายุที่พวกเขารักษาพื้นผิวร่วนและกลิ่นสด เก่ารุ่นผู้ใหญ่มากขึ้นของเนยแข็งเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะกลายเป็น firmer และอาจสูญเสียเนื้อร่วน และจึงตกอยู่ในประเภทของเนยแข็งชนิดแข็งตึง พวกเขาจะยังมีรสชาติที่แข็งแกร่ง .

- มีบลูชีส บลูชีส สายพันธุ์ของจำนวนมากของชีสที่ระบุข้างต้น อะไรที่ทำให้พวกเขาอยู่ในประเภทบลูชีสคือ Penicillium roqueforti - แม่พิมพ์ - สีฟ้าเพิ่มชีสที่ขั้นตอนต่างๆในกระบวนการผลิต บางครั้งก็เพิ่มนมที่เริ่มต้นของกระบวนการ ในกรณีอื่น ๆมันถูกพ่นลงบนเต้าหู้ก่อนถูกรูป .ปกติชีสจะถูกแทงด้วยเข็มสแตนเลสเพื่อให้อากาศเข้าไปในร่างกายของชีสที่ใช้แม่พิมพ์สีฟ้าและเริ่มที่จะทำลายลงโปรตีนซึ่งจะสร้างแม่พิมพ์สีฟ้า กระบวนการเป็นวิธีเร่งการพัฒนาปกติของชีสและวิธีการที่ค่อนข้างแข็งแรง ชิมเนยแข็งที่ผลิตภายในไม่กี่เดือนอาจจะเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด stilton สีฟ้าบลูชีสที่ผลิตในอังกฤษ แต่ปัจจุบันมีกว่า 70 แตกต่างกัน บลูชีสที่ผลิตใน UK ตัวอย่างอังกฤษคนอื่น เป็นมูลนิธิสีฟ้า สีฟ้า สีฟ้า dovedale เวน เลย์เดลเชสเชียร์ , ดัน , สีฟ้า , สีฟ้าและสีฟ้า blacksticks เลสเตอร์ นำเข้าตัวอย่าง ได้แก่ roquefort Gorgonzola , แคมโบโซลาและเดนมาร์กฟ้า

ชีส - เรียกว่า ชีส ผลไม้ สมุนไพรผสมชีส ชีส กับบิตหรือมากกว่าแค่ชีส แต่เราคิดว่าของเหล่านี้ทันสมัย ชีสมันเป็นที่รู้จักกันดีว่าชาวโรมันเป็นประจำ ผสมชีสด้วยผลไม้และสมุนไพร คุณภาพสูง ฮาร์ดดิสก์เนยแข็งจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และสมุนไพร หรือผลไม้เพิ่ม และ ทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ก่อนที่จะถูก รูปเป็นถัง หรือ บล็อกตัวอย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอังกฤษ เวน เลย์เดลกับแครนเบอร์รี่ , ขาว stilton กับบ๊วย เชดดาร์ กับ caramelised หัวหอม , กระเทียมและหัวหอมและกลอสเตอร์ คู่กับ ม. กับกระเทียม

ประเภทเหล่านี้สามารถใช้กับใด ๆของชีส ไม่ว่าสัตว์ที่น้ำนมมา

เพื่อหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับชนิดต่าง ๆ คลิกที่ การเชื่อมโยงทางด้านขวามือ