(Fig. 2). Some cells and residual f

(Fig. 2). Some cells and residual fat globule membrane material adhered
to the fat-serum channel walls can be observed, in agreement
with the observations reported by McMahon et al. (1999).
By 14 days of ripening, no differences between treatments were
observed (Fig. 3). The fat globule impressions in the channel walls
became more pronounced, the depressions being from 1 to 10 lm
in diameter. Kuo et al. (2001) explained that water migrates (adsorbed)
into and becomes an integral part of the protein matrix.
Moreover, the volume of the protein matrix increases, resulting
in the protein matrix filling the spaces previously occupied by
the serum pockets and voids (Paulson et al., 1998).
By 41 days of ripening (Fig. 4), the protein matrix loosely surrounds
the fat globules, showing a honey–comb appearance
(McMahon et al., 1999). The micrographs at high magnifications
(400, 1200X) showed small differences between treatments. In
the case of the frozen-stored samples, the honey–comb appearance
was not so clearly defined than in the case of control and frozen
samples. Moreover, small cracks were observed in frozen-stored
samples.
Diefes et al. (1993) suggested that local dehydration of proteins
and ice crystal formation in cheese during freezing and frozen storage
might cause breaks in the protein structures that allow small
fat globules to contact each other and form granules. Kuo and Gunasekaran
(2003) proposed that extended frozen storage might result
in a more extensive breakdown of the cheese structure due
to recrystallization of melted ice crystals. After thawing, the proteins
are unable to fully rebind water; therefore water is less confined
to the protein matrix, leading to a more porous protein
matrix in frozen-stored samples (Kuo and Gunasekaran, 2003).
As a result, Kuo and Gunasekaran (2003) considered that it is
doubtful if tempering of pasta filata Mozzarella would cause full

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

(Fig. 2) เซลล์และ globule เหลือไขมันเยื่อวัสดุบางอย่างมีการปฏิบัติตามช่องซีรั่มไขมัน ผนังจะสังเกตได้จาก ตกลงมีข้อสังเกตที่รายงานโดยแม็กแมเฮิน et al. (1999)วันที่ 14 ของ ripening ไม่มีความแตกต่างระหว่างการรักษาได้สังเกต (Fig. 3) อิม globule ไขมันในผนังช่องได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ทรายอยู่จาก 1 ไป 10 lmเส้นผ่านศูนย์กลาง Kuo et al. (2001) อธิบายว่า น้ำย้าย (adsorbed)เป็นและเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนเมทริกซ์นอกจากนี้ ปริมาตรของเมทริกซ์โปรตีนเพิ่มขึ้น เกิดในเมทริกซ์โปรตีนเติมช่องว่างโดยก่อนหน้านี้กระเป๋าซีรั่มและ voids (Paulson et al., 1998)วัน 41 ของ ripening (Fig. 4), โปรตีนเมตริกซ์ซึ่งล้อมรอบglobules ไขมัน แสดงลักษณะฮันนี่ – หวี(แม็กแมเฮิน et al., 1999) Micrographs ในขนาดสูง(400, 1200 X) แสดงให้เห็นว่าขนาดเล็กความแตกต่างระหว่างการรักษา ในกรณีของการแช่แข็งเก็บตัวอย่าง ลักษณะน้ำผึ้ง – หวีไม่ให้ชัดเจนกำหนดกว่าในกรณีของตัวควบคุม และแช่แข็งตัวอย่างการ นอกจากนี้ รอยแตกขนาดเล็กสุภัคแช่แข็งเก็บไว้ตัวอย่างการDiefes et al. (1993) แนะนำให้คายน้ำเฉพาะของโปรตีนและก่อตัวผลึกน้ำแข็งในชีสระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง และตรึงอาจทำให้แบ่งในโครงสร้างโปรตีนที่ทำให้เล็กglobules ไขมันติดต่อกันและแบบฟอร์มเม็ด Kuo และ Gunasekaran(2003) เสนอที่ขยายเก็บแช่แข็งอาจทำให้ในการแบ่งมือมากโครงสร้างชีครบกำหนดการ recrystallization ของผลึกน้ำแข็งหลอม หลัง thawing โปรตีนไม่เต็ม rebind น้ำ ดังนั้น น้ำจะน้อยถูกคุมขังกับเมทริกซ์โปรตีน นำโปรตีนมาก porousเมทริกซ์ในการแช่แข็งเก็บตัวอย่าง (Kuo และ Gunasekaran, 2003)ดัง Kuo และ Gunasekaran (2003) ถือว่า เป็นหนี้สงสัยสูญถ้าแบ่งเบาบรรเทาของพาสต้า filata มอสซาเรลล่าจะทำให้เต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(รูปที่ 2). บางเซลล์ไขมันที่ตกค้างวัสดุเยื่อหุ้มเม็ดยึดติด
กับผนังช่องไขมันในซีรั่มสามารถสังเกตได้ในข้อตกลง
กับข้อสังเกตรายงานโดยมาฮอนและคณะ (1999).
เมื่อ 14 วันนับจากวันสุก, ไม่มีความแตกต่างระหว่างการรักษาที่ถูก
ตั้งข้อสังเกต (รูปที่. 3) การแสดงผลของเม็ดไขมันในผนังช่อง
กลายเป็นเด่นชัดมากขึ้นหดหู่เป็น 1-10 LM
เส้นผ่าศูนย์กลาง Kuo และคณะ (2001) อธิบายว่าอพยพน้ำ (ดูดซับ)
และกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมทริกซ์โปรตีน.
นอกจากนี้ปริมาณการเพิ่มขึ้นของเมทริกซ์โปรตีนที่เกิด
ในเมทริกซ์โปรตีนเติมช่องว่างที่ถูกครอบครองโดยก่อนหน้านี้
ในกระเป๋าของซีรั่มและช่องว่าง (Paulson และ al., 1998).
โดย 41 วันนับจากวันสุก (รูปที่. 4), เมทริกซ์โปรตีนอย่างหลวม ๆ ล้อมรอบ
ข้นไขมันแสดงลักษณะน้ำผึ้งหวี
(ฮอน et al., 1999) กล้องจุลทรรศน์ที่กำลังขยายสูง
(400, 1200X) ที่แสดงให้เห็นความแตกต่างเล็ก ๆ ระหว่างการรักษา ใน
กรณีของตัวอย่างแช่แข็งเก็บไว้ลักษณะน้ำผึ้งหวี
ไม่ได้กำหนดไว้อย่างชัดเจนดังนั้นกว่าในกรณีของการควบคุมและการแช่แข็ง
ตัวอย่าง นอกจากนี้รอยแตกขนาดเล็กพบในแช่แข็งเก็บไว้
ตัวอย่าง.
Diefes และคณะ (1993) ชี้ให้เห็นว่าการขาดน้ำในท้องถิ่นของโปรตีน
และการก่อผลึกน้ำแข็งในชีสในระหว่างการแช่แข็งและการจัดเก็บแช่แข็ง
อาจทำให้เกิดการหยุดพักในโครงสร้างโปรตีนขนาดเล็กที่ช่วยให้
ข้นไขมันที่จะติดต่อแต่ละเม็ดอื่น ๆ และรูปแบบ Kuo และ Gunasekaran
(2003) เสนอว่าการจัดเก็บแช่แข็งขยายอาจส่งผล
ในการสลายกว้างขวางมากขึ้นของโครงสร้างชีสเนื่องจาก
การเกิดผลึกของผลึกน้ำแข็งละลาย หลังจากที่ละลายโปรตีน
ไม่สามารถอย่างเต็มที่ rebind น้ำ ดังนั้นน้ำที่ถูกกักขังอยู่น้อย
เมทริกซ์โปรตีนนำไปสู่การเป็นโปรตีนที่มีรูพรุนมากขึ้น
เมทริกซ์ในตัวอย่างแช่แข็งเก็บไว้ (Kuo และ Gunasekaran 2003).
เป็นผลให้ Kuo และ Gunasekaran (2003) การพิจารณาว่ามันเป็น
หนี้สงสัยจะสูญถ้าแบ่งเบาของ filata พาสต้า Mozzarella จะทำให้เต็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( รูปที่ 2 ) บางเซลล์และเยื่อไขมันตกค้างตามวัสดุเม็ดกลมเล็ก
ให้ซีรั่มไขมันช่องผนังสามารถสังเกตได้ในข้อตกลง
ด้วยการสังเกตที่รายงานโดย McMahon et al . ( 2542 ) .
โดยสุก 14 วัน ไม่พบความแตกต่างระหว่างการทดลอง
( รูปที่ 3 ) ไขมันเม็ดกลมเล็กๆในผนังช่อง
กลายเป็นเด่นชัดมากขึ้น ทะเลมีตั้งแต่ 1 ถึง 10 โดย
ในเส้นผ่าศูนย์กลางKuo et al . ( 2544 ) ได้อธิบายว่า น้ำย้าย ( ดูดซับ )
ลง และกลายเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนเมตริกซ์ .
นอกจากนี้ ปริมาณของโปรตีนเพิ่มขึ้นส่งผลให้เมทริกซ์ ,
ในเมตริกซ์โปรตีนบรรจุเป็นก่อนหน้านี้ถูกครอบครองโดย
เซรั่มกระเป๋าและช่องว่าง ( พอลสัน et al . , 1998 ) .
โดย 41 วัน สุก ( รูปที่ 4 ) , โปรตีนเมตริกซ์หลวมล้อมรอบ
globules ไขมันแสดงโดยลักษณะน้ำผึ้งหวี
( แม็กแมน et al . , 1999 ) การ micrographs ที่ magnifications สูง
( 400 , 1200x ) พบความแตกต่างเล็ก ๆระหว่างการรักษา ใน
กรณีแช่แข็งเก็บไว้ ตัวอย่าง น้ำผึ้งหวีและลักษณะ
จึงชัดเจนว่า ในกรณีของการควบคุมและ
ตัวอย่างกุ้งแช่แข็ง นอกจากนี้ รอยแตกขนาดเล็กที่พบในตัวอย่างแช่แข็งเก็บไว้
.
diefes et al .( 1993 ) แนะนำว่าการท้องถิ่นของโปรตีน และผลึกน้ำแข็งก่อตัวในชีส

กระเป๋าแช่เย็นในระหว่างการแช่แข็งและอาจทำให้เกิดการแบ่งในโครงสร้างของโปรตีนที่ช่วยให้เม็ดไขมันขนาดเล็ก
ติดต่อแต่ละอื่น ๆและรูปแบบเม็ด กัว และ gunasekaran
( 2003 ) เสนอว่าไปแช่เย็นอาจส่งผลในการสลาย
กว้างขวางมากขึ้นของโครงสร้างเนื่องจาก
ชีสเพื่อการตกผลึกของละลายผลึกน้ำแข็ง หลังละลาย , โปรตีน
ไม่สามารถอย่างเต็มที่ rebind น้ำ ดังนั้นน้ำจะน้อยกว่าคับ
กับโปรตีน แมทริกซ์ ส่งผลให้มีรูพรุนมากขึ้น โปรตีน
Matrix แช่แข็งเก็บไว้ใช้ และ gunasekaran Kuo , 2003 ) .
เป็นผล Kuo gunasekaran ( 2003 ) และพิจารณาว่ามันเป็น
สงสัยถ้าแบ่งเบาของ พาสต้า filata mozzarella ทำให้เต็ม