Summary of the การประดิษฐ์20 Probl

Summary of the การประดิษฐ์

20 Problems to be Solved by the การประดิษฐ์

[0009]


As described above, almost อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต for

baking contains water. Thus, there are problems that

production process is complicated due to a highly-viscous

25 physical property, and that taste deterioration and toasted
flavor are occurred by heating, due to a necessity of large energy for evaporating water in the dough when aqueous
phase increases. In addition, there is a problem that
workability in transportation and at delivery place

5 deteriorates because the shelf life is less than the
chocolate which does not contain water and it is necessary to distribute or store at low temperature.

[0010]

The conventional อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ is

10 generally black type chocolate, which contains cacao mass,

and has poor compositional versatility. Thus, there is

little white type (also called as white or colored type)

อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต, which does not contain cacao mass, for

baking. Also, there is a problem that the เนื้อสัมผัส of white

15 type อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต becomes hard like a caramel candy

after baking. Creation of novel white type baked

อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต is desired in order to increase the
variation of the white or colored type product, which does not contain cacao mass.

20 [0011]

Accordingly, one of objects of the การประดิษฐ์นี้
is to provide a process for producing a อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต for baking, which is easier than the conventional method
for producing a อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต ที่ผ่านการอบ, where water

content of the อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต is minimized, and where

the process is available for the white type chocolate-like food, and to provide the baked chocolate-like product
having novel เนื้อสัมผัส.



5 Means for Solving the Problems

[0012]

The present inventors have intensively studied to

solve the above problems. It is thought that the baked

อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต product which contains water obtains a

heat resistance by making a framework of sugar reaching all
parts of the chocolate via small amount of water during the baking step. In this case, strong heat resistance from the contained water and sugar is obtained, but the เนื้อสัมผัส

becomes hard. The inventors found that novel chocolate-

15 like food for baking, which contains less than 3% of water

before baking like a conventional อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต, can

be obtained by adjusting SFC of fat to be used for the

อาหาร คล้าย ช็อคโกแลต to 5 to 40% at 20° C, and 15 to 60% at

10° C, and by adding 0.2 to 0.8 wt% of สารก่ออิมัลชัน having HLB

of 9 or more, 7 wt% or more of non-fat milk solids, and 1

wt% or more of dietary fiber. The above problems have been
solved by such findings. [0013]

That is, the การประดิษฐ์นี้ is:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปการประดิษฐ์แก้ไข โดยการประดิษฐ์ 20 ปัญหา[0009] ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เกือบอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับอบประกอบด้วยน้ำ ดังนั้น มีปัญหาที่กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนเนื่องจากความสูงความหนืดคุณสมบัติทางกายภาพ 25 และที่เสื่อมสภาพรส และนมรสชาติจะเกิดขึ้น โดยความร้อน เนื่องจากความจำเป็นของพลังงานขนาดใหญ่ในการระเหยน้ำในแป้งเมื่ออควี ระยะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ มีปัญหาที่ เท ในการขนส่ง และจัดส่งส5 deteriorates เนื่องจากอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าช็อคโกแลตซึ่งประกอบด้วยน้ำและจำเป็นต้องแจกจ่าย หรือเก็บที่อุณหภูมิต่ำ[0010]เป็นอาหารทั่วไปคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ10 สีดำชนิดช็อกโกแลต ซึ่งประกอบด้วยมวล cacao โดยทั่วไปและมีความคล่องตัว compositional ดี ดังนั้น มีชนิดสีขาวเล็กน้อย (เรียกว่าเป็นชนิดสีขาว หรือสี)อาหารคล้ายช็อคโกแลต ซึ่งประกอบด้วยมวล cacao สำหรับอบ ยัง มีปัญหาที่เนื้อสัมผัสสีขาว15 ชนิดอาหารคล้ายช็อคโกแลตงานหนักเช่นลูกอมคาราเมลหลังจากอบ สร้างนวนิยายชนิดสีขาวอบต้องการอาหารคล้ายช็อคโกแลตเพื่อเพิ่มการรูปแบบของผลิตภัณฑ์ชนิดสีขาว หรือสี ซึ่งประกอบด้วย cacao มวล20 [0011]ดังนั้น หนึ่งของการประดิษฐ์นี้เพื่อให้กระบวนการผลิตแบบช็อคโกแลตคล้ายอาหารสำหรับเบเกอรี่ ซึ่งเป็นวิธีธรรมดาง่ายกว่า สำหรับผลิตเป็นอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบ ที่น้ำย่อเนื้อหาของอาหารคล้ายช็อคโกแลต และที่การมีอาหารเช่นช็อกโกแลตชนิดขาว และ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลตอบ มีนวนิยายเนื้อสัมผัส5 หมายถึงการแก้ไขปัญหา[0012]มีศึกษานักประดิษฐ์ปัจจุบัน intensively การแก้ปัญหาข้างต้น มันเป็นความคิดที่จะอบได้รับผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตคล้ายอาหารที่ประกอบด้วยน้ำเป็น ทนความร้อน โดยทำกรอบน้ำตาลถึงทั้งหมดส่วนของช็อคโกแลตผ่านเล็กน้อยน้ำในระหว่างขั้นตอนการอบ ในกรณีนี้ ทนความร้อนแข็งแรงจากการมีน้ำและน้ำตาลจะได้รับ แต่เนื้อสัมผัสกลายเป็นยาก นักประดิษฐ์ที่พบนิยายที่ช็อคโกแลต-15 ชอบอาหารเบเกอรี่ ที่ประกอบด้วยน้อยกว่า 3% ของน้ำก่อนที่จะอบเหมือนกับอาหารทั่วไปคล้ายช็อคโกแลต สามารถbe obtained by adjusting SFC of fat to be used for theอาหาร คล้าย ช็อคโกแลต to 5 to 40% at 20° C, and 15 to 60% at10° C, and by adding 0.2 to 0.8 wt% of สารก่ออิมัลชัน having HLB of 9 or more, 7 wt% or more of non-fat milk solids, and 1wt% or more of dietary fiber. The above problems have beensolved by such findings. [0013]That is, the การประดิษฐ์นี้ is:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทสรุปของการประดิษฐ์20 ปัญหาที่จะต้องแก้ไขโดยการประดิษฐ์[0009] ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นเกือบอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับเบเกอรี่ที่มีน้ำ ดังนั้นจึงมีปัญหาที่กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนเนื่องจากมีความหนืดสูง25 ทางกายภาพและที่เสื่อมสภาพรสชาติและคั่วรสชาติที่จะเกิดขึ้นด้วยความร้อนเนื่องจากความจำเป็นของการใช้พลังงานที่มีขนาดใหญ่สำหรับการระเหยของน้ำในแป้งเมื่อน้ำเพิ่มขึ้นขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีปัญหาคือการที่สามารถใช้การได้ในการขนส่งและสถานที่จัดส่ง5 เสื่อมเนื่องจากอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าช็อคโกแลตที่ไม่ได้มีน้ำและมีความจำเป็นที่จะแจกจ่ายหรือเก็บที่อุณหภูมิต่ำ. [0010] ธรรมดาอาหารคล้าย ช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเป็น10 ประเภทช็อคโกแลตสีดำโดยทั่วไปซึ่งมีมวลโกโก้และมีความคล่องตัวcompositional ยากจน ดังนั้นจึงมีชนิดสีขาวเล็ก ๆ น้อย ๆ (ที่เรียกว่าเป็นชนิดสีขาวหรือสี) อาหารคล้ายช็อคโกแลตซึ่งไม่ได้มีมวลโกโก้สำหรับอบ นอกจากนี้ยังมีปัญหาคือการที่เนื้อสัมผัสของสีขาว15 ชนิดอาหารคล้ายช็อคโกแลตกลายเป็นยากเช่นลูกอมคาราเมลหลังจากอบ สร้างชนิดสีขาวนวนิยายอบอาหารคล้ายช็อคโกแลตเป็นที่ต้องการในการสั่งซื้อที่จะเพิ่มรูปแบบของผลิตภัณฑ์ชนิดสีขาวหรือสีซึ่งไม่ได้มีมวลโกโก้. 20 [0011] ดังนั้นหนึ่งในวัตถุของการประดิษฐ์นี้มีเพื่อให้กระบวนการในการผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบซึ่งจะง่ายกว่าวิธีการแบบเดิมในการผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบที่น้ำเนื้อหาของอาหารคล้ายช็อคโกแลตจะลดลงและสถานที่ที่เป็นกระบวนการที่พร้อมใช้งานสำหรับชนิดสีขาวอาหารช็อคโกแลตเหมือนและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบชอบช็อคโกแลตที่มีเนื้อนวนิยายสัมผัส. 5 หมายถึงสำหรับการแก้ไขปัญหาที่[0012] นักประดิษฐ์ในปัจจุบันมีการศึกษาอย่างจริงจังในการแก้ปัญหาดังกล่าวข้างต้น. มันเป็นความคิดที่อบอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่มีสินค้าที่ได้รับน้ำต้านทานความร้อนโดยการทำกรอบของน้ำตาลถึงทุกส่วนของช็อคโกแลตผ่านทางจำนวนเงินขนาดเล็กของน้ำในระหว่างขั้นตอนการอบ ในกรณีนี้ความต้านทานความร้อนที่แข็งแกร่งจากน้ำและน้ำตาลที่มีอยู่จะได้รับ แต่เนื้อสัมผัสกลายเป็นยาก ประดิษฐ์ใหม่ที่พบช็อคโกแลต15 เช่นอาหารสำหรับการอบซึ่งมีน้อยกว่า 3% ของน้ำก่อนที่จะอบเหมือนเดิมอาหารคล้ายช็อคโกแลตสามารถรับได้โดยการปรับSFC ของไขมันที่จะใช้สำหรับอาหารคล้ายช็อคโกแลต 5 40% ที่ 20 ° C และ 15-60% ที่10 องศาเซลเซียสและโดยการเพิ่ม 0.2-0.8% โดยน้ำหนักของสารก่ออิมัลชันมี HLB 9 หรือมากกว่า 7% โดยน้ำหนักหรือมากกว่าของที่ไม่มีไขมัน ของแข็งนมและ 1% โดยน้ำหนักหรือมากกว่าของใยอาหาร ปัญหาข้างต้นได้รับการแก้ไขโดยการค้นพบดังกล่าว [0013] นั่นคือการประดิษฐ์นี้คือ:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปของการประดิษฐ์

20 ปัญหาที่จะแก้ไขได้โดย 0009 การประดิษฐ์

[ ]


ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เกือบอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับ

อบประกอบด้วยน้ำ ดังนั้น จึงมีปัญหาว่า

กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนเนื่องจากการหนืดสูง

25 คุณสมบัติทางกายภาพ และลิ้มรสการเสื่อมสภาพและขนมปังปิ้ง
รสจะเกิดขึ้นโดยความร้อนเนื่องจากความจำเป็นของพลังงานขนาดใหญ่เพื่อระเหยน้ำในแป้งเมื่อสารละลาย
เฟสเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ มีปัญหาที่
ความสามารถในการขนส่งและสถานที่จัดส่งที่

5 เสื่อมเนื่องจากอายุน้อยกว่า
ช็อกโกแลตซึ่งไม่ประกอบด้วยน้ำ และ จำเป็น ไปแจกจ่าย หรือเก็บที่อุณหภูมิต่ำ 0010

[ ]

ปกติอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบเป็น

10 ชนิดโดยทั่วไปสีดำช็อกโกแลต ซึ่งประกอบด้วยมวล cacao

และมีความคล่องตัว ส่วนประกอบที่น่าสงสาร จึงมี

น้อยชนิดสีขาว ( ยังเรียกว่าเป็นสีขาวหรือสีชนิด )

อาหารคล้ายช็อคโกแลตซึ่งไม่ได้มีโกโก้แมสสําหรับ

อบ นอกจากนี้มีปัญหาว่า เนื้อสัมผัสสีขาว

15 ชนิดอาหารคล้ายช็อคโกแลตกลายเป็นยากเหมือนคาราเมลแคนดี้

หลังจากการอบ สร้างจากนวนิยายชนิดสีขาวอบ

อาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ต้องการเพื่อเพิ่ม
รูปแบบของสีขาวหรือสีประเภทสินค้า ซึ่งไม่มีส่วนผสมของโกโก้แมส .

20 [ 0011 ]

ตามหนึ่งในวัตถุของการประดิษฐ์นี้
คือเพื่อให้กระบวนการผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตสำหรับการอบ ซึ่งจะง่ายกว่าวิธีปกติ
การผลิตอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ผ่านการอบที่น้ำ

เนื้อหาของอาหารคล้ายช็อคโกแลตที่ไหน

สามารถลดและกระบวนการที่สามารถใช้ได้สำหรับชนิดสีขาวช็อคโกแลตเป็นอาหารและเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีเนื้อสัมผัสอบชอคโกแลต




5 ใหม่ หมายความว่า การแก้ไขปัญหา 0012

[ ]

ปัจจุบันนักประดิษฐ์ได้เดินทางศึกษา

แก้ปัญหาข้างต้น . มันเป็นความคิดที่ อบ

อาหารคล้ายช็อคโกแลตผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยน้ำได้

ความต้านทานความร้อนโดยการทำกรอบน้ำตาลถึงทั้งหมด
ส่วนของช็อกโกแลตผ่านจำนวนเล็ก ๆของน้ำในระหว่างขั้นตอนการอบ . ในกรณีนี้ การต้านทานความร้อนแรงจากการบรรจุน้ำและน้ำตาลได้ แต่เนื้อสัมผัส

ก็กลายเป็นเรื่องยาก นักประดิษฐ์พบว่านวนิยายช็อกโกแลต -

15 เหมือนอาหารอบ ซึ่งประกอบด้วยน้อยกว่าร้อยละ 3 ของน้ำ

ก่อนอบเหมือนปกติอาหารคล้ายช็อคโกแลตได้

ได้โดยการปรับ SFC ของไขมันที่จะใช้สำหรับ

อาหารคล้ายช็อคโกแลต 5 ถึง 40% ที่ 20 ° C และ 15 60% ที่

10 ° C และเพิ่ม 0.2 ถึง 0.8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักของสารก่ออิมัลชันมี hlb

9 หรือมากกว่า 7 เปอร์เซ็นต์ หรือมากกว่า ไม่มีไขมันนมของแข็ง และ 1

เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าเส้นใยอาหารปัญหาดังกล่าวได้รับการแก้ไขโดย
เช่นค่า [ 0013 ]

นั่นคือ การประดิษฐ์นี้ :