2. Material and methods2.1. Plant m

2. Material and methods
2.1. Plant material

Five local varieties of B. rapa were evaluated in this study. From these, four varieties were chosen based on their agronomic performance for turnip tops and/or turnip greens and one variety derived from three cycles of masal selection by fresh yield. The varieties were evaluated in 2007 at two environments in NorthWestern Spain: Oroso (A Coruña) (43°1′N, 8°26′W, 280 m.a.s.l.) and Guitiriz (Lugo) (43°12′N, 7°53′W, 516 m.a.s.l.). Both environments represent standard B. rapa production areas in NorthWestern Spain. The varieties were planted in multipot-trays and seedlings were transplanted into the field at the five or six leaves stage. Transplanting dates were on the 01st and 04th September in Oroso and Guitiriz, respectively. Varieties were transplanted in a randomized complete block design with three replications. The experimental plots consisted of three rows with 10 plants per row. Rows were spaced 0.8 m apart and plants within rows 0.5 m apart. Cultural operations, fertilization, and weed control were made according to local practices. Leaf harvest ranged from 44 to 64 days after planting while sprouting shoot harvest ranged from 127 to 229 days after planting according to the maturity cycle of each variety at the optimum time for consumption.

2.2. Processing

Three different cooking methods were tested: conventional boiling, steaming and high-pressure cooking. A total of 1.5 kg of leaves (turnip greens) and sprouting shoots (turnip tops) of each variety and environment were randomly selected. Samples were immediately transported on ice to the laboratory, where they were vacuum packed, frozen, and stored for further cooking. For turnip greens, three cooking procedures were replicated two times in each variety sample and environment. For turnip tops, only samples from Lugo were used due to low yields from Santiago and two methods were performed (conventional boiling and steaming). Each sample was divided in several portions of 150 g for subsequent cooking and the analysis of health-promoting bioactives. For each variety, two portions of 150 g were kept as uncooked fresh control. The cooking settings (time, temperature and water) were chosen according to recipes. For conventional boiling, fresh portion was added to 1500 mL of boiling water and cooked for 15 min. For high-pressure cooking, the leaves were fully dipped in 1500 mL of cold water and cooked during 5 min under high-pressure in a pressure cooker (FagorTM Rapid-Express, Fagor Electrodomésticos S.C., Mondragon, Guipuzkoa, Spain). For steaming, the portion of vegetable was placed on a steaming rack over boiling water in a closed water bath (1500 mL) during 15 min. Of each method, 45 mL of the cooking water was kept for further analysis. After cooking and drained, cooked portions, water samples and fresh control were flash frozen using liquid N2 and kept at −80 °C prior to their lyophilization (Christ Alpha 1-4D, Christ, Osterode am Harz, Germany). The dried material was powdered using an IKA-A10 (IKA-Werke GmbH and Co. KG) mill and the powder was used for analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. พืชวัสดุพันธุ์ท้องถิ่นห้าราปาเกิดถูกประเมินในการศึกษานี้ จากนี้ พันธุ์สี่ถูกเลือกตามประสิทธิภาพการทำงานของพวกเขาลักษณะทางท็อปหัวผักกาด หรือผักหัวผักกาด และหลากหลายหนึ่งที่มาจากรอบที่สามของ masal เลือก โดยผลผลิตสด สายพันธุ์ที่ถูกประเมินในปี 2007 ในสภาพแวดล้อมสองในตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน: Oroso (A Coruña) (43 ° 1′N, 8 ° 26′W, 280 m.a.s.l.) และ Guitiriz (Lugo) (43 ° 12′N, 7 ° 53′W, 516 m.a.s.l.) สภาพแวดล้อมทั้งสองแสดงมาตรฐาน B. พื้นที่ผลิตราปาในตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน พันธุ์ที่ปลูกในถาด multipot และกล้าไม้ได้ transplanted ลงในฟิลด์ที่ 5 หรือหกใบขั้น วัน transplanting ได้ 01st และ 04th กันยายน Guitiriz และ Oroso ตามลำดับ พันธุ์มี transplanted ในการออกแบบบล็อก randomized สมบูรณ์กับระยะที่สาม โครงการทดลองประกอบด้วยแถวที่ 3 มี 10 พืชต่อแถว แถวมีลที่วันละ 0.8 m กันและพืชภายในแถว 0.5 เมตรที่ห่างกัน การดำเนินงานทางวัฒนธรรม การปฏิสนธิ และควบคุมวัชพืชได้ทำตามปฏิบัติในท้องถิ่น เก็บเกี่ยวใบที่อยู่ในช่วง 44-64 วันหลังปลูกในขณะงอกยิงเก็บเกี่ยวอยู่ในช่วงจาก 127 229 วันหลังปลูกตามรอบการครบกำหนดของแต่ละที่เวลาเหมาะสมสำหรับปริมาณการใช้2.2. การประมวลผลทดสอบ 3 วิธีทำอาหารต่าง ๆ: ธรรมดาต้ม นึ่ง และปั้มทำอาหาร จำนวน 1.5 กิโลกรัมใบไม้ (สีเขียวหัวผักกาด) และงอกยอด (หัวผักกาดท็อปส์) ต่าง ๆ และสภาพแวดล้อมแต่ละถูกเลือกแบบสุ่ม มีการขนส่งตัวอย่างได้ทันทีบนน้ำแข็งเพื่อห้องปฏิบัติการ ที่เป็นสุญญากาศบรรจุ แช่แข็ง และเก็บไว้สำหรับทำอาหารเพิ่มเติม สำหรับสีเขียวหัวผักกาด ขั้นตอนการทำอาหารที่สามได้จำลองสองครั้งในแต่ละตัวอย่างหลากหลายและสิ่งแวดล้อม สำหรับท็อปส์ซูหัวผักกาด ใช้เฉพาะตัวอย่างจาก Lugo เนื่องจากอัตราผลตอบแทนต่ำจาก Santiago และวิธีที่สองดำเนิน (ปกติต้ม และนึ่ง) แต่ละตัวอย่างถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนของ 150 กรัมสำหรับอาหารตามมาและการวิเคราะห์ของการส่งเสริมสุขภาพ bioactives แต่ละหลาย ทวิภาคของ 150 กรัมได้เก็บไว้เป็นควบคุม uncooked สด ค่าอาหาร (เวลา อุณหภูมิ และน้ำ) ที่ถูกเลือกตามสูตร สำหรับต้มธรรมดา สดส่วนที่เพิ่ม 1500 mL ของน้ำเดือด และสุกใน 15 นาที สำหรับทำอาหารปั้ม ใบไม้เต็มจุ่มลงใน 1500 mL ของน้ำเย็น และสุกในระหว่าง 5 นาทีภายใต้แรงดันสูงในเตาฟู่ (พิดเอ็กซ์เพ รส FagorTM, Fagor Electrodomésticos เอส Mondragon, Guipuzkoa สเปน) สำหรับการนึ่ง ส่วนของพืชถูกจัดวางบนชั้นนึ่งไปต้มน้ำในห้องน้ำปิด (1500 มล.) ในระหว่าง 15 นาที ของแต่ละวิธี 45 mL น้ำอาหารถูกเก็บไว้สำหรับการวิเคราะห์เพิ่มเติม หลังจากทำอาหารและระบายออก สุกบางส่วน ตัวอย่างน้ำและสดควบคุมแฟลชใช้ N2 เหลวแช่แข็ง และเก็บไว้ที่ −80 ° C ก่อน lyophilization ตน (Osterode คริสต์ คริสต์แอลฟา 1-4 D อัม Harz เยอรมนี) วัสดุแห้งเป็นผงใช้มิลล์ IKA-A10 (IKA Werke GmbH และ Co. KG) ตัว และผงที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัสดุปลูกห้าสายพันธุ์ท้องถิ่นของ rapa บีได้รับการประเมินในการศึกษานี้ จากนี้สี่สายพันธุ์ได้รับการแต่งตั้งขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพทางการเกษตรของพวกเขาสำหรับท็อปส์ซูหัวผักกาดและ / หรือหัวผักกาดเขียวและความหลากหลายหนึ่งที่ได้มาจากสามรอบของการเลือก Masal โดยผลผลิตสด พันธุ์ที่ได้รับการประเมินในปี 2007 ที่สองสภาพแวดล้อมทางตะวันตกเฉียงเหนือสเปน: Oroso (A Coruña) (43 ° 1'N, 8 ° 26'W 280 masl) และ Guitiriz (Lugo) (43 ° 12'N, 7 ° 53 ' W 516 masl) สภาพแวดล้อมที่เป็นตัวแทนของทั้งสองมาตรฐาน B. พื้นที่การผลิต rapa ตะวันตกเฉียงเหนือของสเปน พันธุ์ที่ปลูกในถาด multipot และต้นกล้าที่ได้รับการปลูกถ่ายลงในช่องที่ห้าหรือหกขั้นตอนใบ วันที่ปลูกอยู่บนกันยายน 01 และ 04 ใน Oroso และ Guitiriz ตามลำดับ พันธุ์ที่ได้รับการปลูกถ่ายในการออกแบบบล็อกสุ่มสมบูรณ์ด้วยซ้ำสาม แปลงทดลองประกอบด้วยสามแถวมี 10 ต้นต่อแถว แถวห่าง 0.8 เมตรออกจากกันและพืชที่อยู่ในแถว 0.5 เมตรออกจากกัน การดำเนินงานวัฒนธรรมการปฏิสนธิและการควบคุมวัชพืชได้ทำตามธรรมเนียมปฏิบัติของท้องถิ่น การเก็บเกี่ยวใบอยู่ในช่วง 44-64 วันหลังปลูกการเก็บเกี่ยวในขณะที่การแตกหน่อยิงอยู่ระหว่าง 127-229 วันหลังปลูกตามรอบการครบกำหนดของแต่ละความหลากหลายในเวลาที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค. 2.2 การประมวลผลสามวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันได้รับการทดสอบ: ต้มธรรมดานึ่งและการปรุงอาหารความดันสูง รวม 1.5 กิโลกรัมของใบ (หัวผักกาดเขียว) และยอดแตกหน่อ (ท็อปส์ซูหัวผักกาด) ของแต่ละความหลากหลายและสิ่งแวดล้อมได้รับการสุ่มเลือก ตัวอย่างถูกส่งทันทีบนน้ำแข็งไปยังห้องปฏิบัติการที่พวกเขาสูญญากาศเต็มไปแช่แข็งและเก็บไว้สำหรับการปรุงอาหารต่อไป สำหรับหัวผักกาดเขียวสามขั้นตอนการปรุงอาหารที่ถูกจำลองแบบสองครั้งในแต่ละตัวอย่างความหลากหลายและสิ่งแวดล้อม สำหรับท็อปส์ซูหัวผักกาดตัวอย่างจาก Lugo ถูกนำมาใช้เนื่องจากการผลตอบแทนต่ำจากซานติอาโกและสองวิธีการดำเนินการ (ต้มและนึ่งธรรมดา) แต่ละตัวอย่างถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนของ 150 กรัมสำหรับการปรุงอาหารที่ตามมาและการวิเคราะห์ bioactives สุขภาพการส่งเสริม เพื่อความหลากหลายในแต่ละสองส่วนของ 150 กรัมถูกเก็บไว้เป็นตัวควบคุมสดดิบ การตั้งค่าการปรุงอาหาร (เวลาอุณหภูมิและน้ำ) ได้รับการแต่งตั้งตามสูตร สำหรับต้มธรรมดาส่วนสดถูกบันทึกอยู่ใน 1,500 มิลลิลิตรของน้ำเดือดและปรุงสุกเป็นเวลา 15 นาที สำหรับการปรุงอาหารความดันสูงใบถูกจุ่มลงอย่างเต็มที่ใน 1,500 มิลลิลิตรของน้ำเย็นและปรุงสุกในช่วง 5 นาทีภายใต้ความกดดันสูงในหม้อความดัน (FagorTM Rapid-Express, Fagor Electrodomesticos SC, Mondragon, Guipuzkoa, สเปน) สำหรับนึ่งส่วนของผักที่วางอยู่บนชั้นวางนึ่งกว่าน้ำเดือดในอ่างน้ำปิด (1,500 มิลลิลิตร) ในช่วง 15 นาที ของแต่ละวิธี 45 มิลลิลิตรน้ำปรุงอาหารถูกเก็บไว้สำหรับการวิเคราะห์ต่อ หลังจากการปรุงอาหารและการระบายน้ำส่วนสุกตัวอย่างน้ำและการควบคุมแฟลชสดถูกแช่แข็งโดยใช้ของเหลว N2 และเก็บไว้ที่ -80 องศาเซลเซียสก่อนที่จะแห้งแบบเยือกแข็งของพวกเขา (คริสอัลฟา 1-4D, คริสต์ Osterode am Harz, เยอรมนี) วัสดุที่แห้งผงใช้ IKA-A10 (IKA-Werke GmbH และ Co. KG) โรงสีและผงที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 .

วัสดุพืชห้าพันธุ์ท้องถิ่นของ rapa วิเคราะห์ในการศึกษานี้ จาก เหล่านี้สี่สายพันธุ์ที่ถูกเลือกขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพทางของพวกเขาสำหรับท็อปส์ซูหัวผักกาด และ / หรือ ผักกาด และพันธุ์ที่ได้มาจากการคัดเลือกรอบสามกระหล่ง โดยผลผลิตสด พันธุ์ ได้แก่ ในปี 2007 ที่ 2 สภาพแวดล้อมในทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือ สเปน :โอโรโซ ( อาโกรูญา ) ( 43 / 1 ’ N , 8 / 26 ได้รับ W , 280 m.a.s.l. ) และ guitiriz ( Lugo ) ( 43 / 12 / 7 / 53 ’ , ’ W , 516 m.a.s.l. ) สภาพแวดล้อมทั้งสองเป็นตัวแทนของมาตรฐานการผลิต พ. rapa พื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศสเปน พันธุ์ที่ปลูกในถาด multipot และต้นกล้าถูกปลูกถ่ายลงในเขตข้อมูลที่ ห้า หรือ หกใบ เวที ใส่วันที่ที่ 01 04 กันยายนในโอโรโซ และ guitiriz และ ,ตามลำดับ พันธุ์ ปลูกในแผนการทดลองแบบ Randomized Complete Block Design มี 3 ซ้ำ แปลงทดลอง จำนวน 3 แถว กับ 10 ต้นต่อแถว แถวที่ถูกเว้นระยะห่าง 0.8 m กัน และพืชภายในแถว 0.5 m กัน การดำเนินงานวัฒนธรรม และควบคุมวัชพืชได้ตามสภาพท้องถิ่นการเก็บเกี่ยวใบอยู่ระหว่าง 44 64 วัน หลังปลูก ในขณะที่พูดเกี่ยวยิงระหว่าง 127 ถึง 229 วัน หลังปลูก ตามวุฒิภาวะของความหลากหลายในแต่ละรอบเวลาที่เหมาะสมสำหรับการบริโภค .

. . การประมวลผล

สามที่แตกต่างกันวิธีการปรุงอาหารแบบทดสอบ : การต้มนึ่งและการปรุงอาหารความดันสูง . จำนวน 15 กิโลกรัม ใบ ( หัวผักกาดเขียว ) และงอกหน่อ ( หัวผักกาดตัว ) ของแต่ละพันธุ์ และสภาพแวดล้อมที่ถูกสุ่มเลือก จำนวนส่งทันทีบนน้ำแข็งไปยังห้องปฏิบัติการที่พวกเขาสูญญากาศบรรจุแช่แข็งและเก็บไว้ทำอาหารต่อไป สำหรับหัวผักกาดเขียว , สามขั้นตอนการทำอาหารจำนวน 2 ครั้ง ในแต่ละความหลากหลาย ตัวอย่าง และ สิ่งแวดล้อม สำหรับหัวผักกาดหนึ่งตัว