2.7. Color measurementThe color of

2.7. Color measurement
The color of fermented mushrooms was measured using an
UltraScan® XE meter (HunterLab, USA). The color values were
expressed as L values (lightness), a values (redness) and b values
(yellowness) units.
2.8. Sensory evaluation
Sensory evaluations of fermented (for 18 days) mushrooms
were done by 10 faculty and students from the College of Food
Science and Technology, Huazhong Agricultural University. Samples
were coded with random numbers and acceptability ratings
for appearance, flavor, texture and overall on a 10-point hedonic
scale (10 ¼ like extremely, 5 ¼ neither like nor dislike, 1 ¼ dislike
extremely).
2.9. Statistical analysis
The data collected reflect the results of three repetitions. The
results were expressed as mean values and standard deviation (SD).
Analysis of variance was performed using a one-way analysis of
variance (ANOVA), and differences between the means of samples
were analyzed by Duncan's test at a significance level of 0.05.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 วัดสีสีของเห็ดดองถูกวัดโดยใช้การUltraScan ® XE เมตร (HunterLab สหรัฐอเมริกา) มีค่าสีแสดงเป็นค่า L (ความสว่าง), ค่า (แดง) และค่า bห้อง (yellowness)2.8 ประเมินรับความรู้สึกประเมินทางประสาทสัมผัสของเห็ดที่หมัก (ในวันที่ 18)ทำ โดยคณาจารย์และนักศึกษาจากวิทยาลัยอาหาร 10วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเกษตร Huazhong ตัวอย่างถูกเข้ารหัส ด้วยตัวเลขสุ่มและจัดอันดับ acceptabilityลักษณะ รส เนื้อ และโดยรวมบน 10-จุด hedonicมาตราส่วน (10 ¼ชอบมาก 5 ¼ใช่ชอบ หรือไม่ ชอบ 1 ¼ไม่ชอบมาก)2.9. สถิติวิเคราะห์ข้อมูลที่รวบรวมแสดงผลลัพธ์ของการทำซ้ำสาม ที่มีแสดงผลเป็นค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD)ทำผลต่างของการวิเคราะห์โดยใช้การวิเคราะห์แบบทางเดียวผลต่าง (การวิเคราะห์ความแปรปรวน), และความแตกต่างระหว่างวิธีการตัวอย่างมีวิเคราะห์ โดยการทดสอบของดันแคนที่ระดับนัยสำคัญ 0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 วัดสีสีของเห็ดหมักที่ได้รับการวัดโดยใช้UltraScan® XE เมตร (HunterLab สหรัฐอเมริกา) ค่าสีที่ถูกแสดงเป็นค่า L (สว่าง) ซึ่งเป็นค่า (สีแดง) และค่านิยมข (สีเหลือง) หน่วย. 2.8 การประเมินทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสของหมัก (18 วัน) เห็ดได้ทำ10 อาจารย์และนักศึกษาจากวิทยาลัยอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีHuazhong มหาวิทยาลัยเกษตร ตัวอย่างถูกเขียนด้วยตัวเลขสุ่มและการให้คะแนนการยอมรับสำหรับการปรากฏตัวกลิ่นรสเนื้อสัมผัสและโดยรวมในความชอบ10 จุดขนาด(10 ¼ชอบมาก 5 ¼เฉยๆ 1 ¼ชอบมาก). 2.9 การวิเคราะห์ทางสถิติข้อมูลที่เก็บรวบรวมสะท้อนให้เห็นถึงผลของการสามซ้ำ ผลการวิจัยแสดงเป็นค่าเฉลี่ยและค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (SD). การวิเคราะห์ความแปรปรวนได้รับการดำเนินการโดยใช้การวิเคราะห์ทางเดียวของความแปรปรวน (ANOVA) และความแตกต่างระหว่างความหมายของกลุ่มตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์โดยการทดสอบของดันแคนที่ระดับนัยสำคัญ0.05

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.7 . สีการวัดสี แหนมเห็ด

ultrascan การวัด® XE เมตร ( hunterlab , USA ) สีค่า
แสดงเป็น L ค่า ( ค่าความสว่าง ) , ( สีแดง ) และ b ( สีเหลือง ) หน่วยค่า
.
2.8 . การยอมรับทางประสาทสัมผัส
และแช่หมัก ( 18 วัน ) เห็ด
จำนวน 10 คณะ และนักศึกษาจากวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
,มหาวิทยาลัยเกษตร Huazhong . มีรหัสด้วยตัวเลขสุ่มตัวอย่าง

สำหรับการจัดอันดับลักษณะ รส เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม 10 จุด
ขนาด ( 10 ¼ชอบมากที่สุด 5 ¼ไม่ชอบหรือไม่ชอบ 1 ¼ไม่ชอบ

2.9 แสน ) . . การวิเคราะห์ทางสถิติ
ข้อมูลสะท้อนผลสาม repetitions .
ผลลัพธ์ที่ได้แสดงเป็นค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ( SD ) วิเคราะห์ความแปรปรวน (

ใช้วิเคราะห์ความแปรปรวน ( ANOVA ) และเปรียบเทียบความแตกต่างระหว่างค่าเฉลี่ยของกลุ่มตัวอย่าง วิเคราะห์โดยดันแคน
Test ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05