The specific taste related to the e

The specific taste related to the extract (bitter and caramel/
burnt) increased with increasing extract concentration for both
purees (Table 4). Higher extract concentrations also increased
astringent, bitter and burnt aftertastes. Such result is not surprising
since both astringency and bitterness are elicited by polyphenolic
compounds of which monomeric phenols are more bitter than
astringent, whereas the reverse is true for larger molecular weight
derivatives (Brossaud, Cheynier, & Noble, 2001). Furthermore, we
assume that ellagitannins, ellagic acid and some other phenolic

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับสารสกัด (ขม และคาราเมล /เผา) เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดจากทั้งซุป (ตาราง 4) ความเข้มข้นสารสกัดสูงที่เพิ่มขึ้นไหม้ และขม ฝาด aftertastes ผลนั้นไม่น่าแปลกใจตั้งแต่ความฝาดและขม elicited โดย polyphenolicสารประกอบซึ่ง monomeric แอมโมเนียมเป็นขมยิ่งกว่าฝาด ในขณะที่กลับเป็นจริงสำหรับน้ำหนักโมเลกุลขนาดใหญ่ตราสารอนุพันธ์ (Brossaud, Cheynier และโน เบิล 2001) นอกจากนี้ เราสมมติว่า ellagitannins กรด ellagic และฟีนอลอื่น ๆ บางอย่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับสารสกัด (ขมและคาราเมล /
เครื่องเผา) เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของสารสกัดสำหรับทั้ง
purees (ตารางที่ 4) ความเข้มข้นของสารสกัดที่สูงขึ้นนอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้น
ฝาดขมและเผา aftertastes ซึ่งผลดังกล่าวไม่น่าแปลกใจ
เพราะทั้งสองฝาดและความขมขื่นจะถูกนำออกมาจากโพลีฟีน
สารประกอบฟีนอลซึ่งเป็น monomeric ขมมากกว่า
ฝาดในขณะที่กลับเป็นความจริงสำหรับขนาดใหญ่น้ำหนักโมเลกุล
อนุพันธ์ (Brossaud, Cheynier, & Noble, 2001) นอกจากนี้เรา
คิดว่า ellagitannins กรด ellagic และบางฟีนอลอื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยเฉพาะรสชาติที่เกี่ยวข้องกับสารสกัดขมและคาราเมล /เผา ) เพิ่มขึ้น ทั้งสารสกัดความเข้มข้นpurees ( ตารางที่ 4 ) สารสกัดเข้มข้นสูงเพิ่มขึ้นฝาด ขม และเผา aftertastes . ผลดังกล่าวไม่น่าแปลกใจเพราะทั้งตาลและขมขื่นอยู่โดยใช้ฟีนอลสารประกอบฟีนอลซึ่งเกิดจะขมกว่าฝาด ส่วนย้อนกลับเป็นจริงขนาดน้ำหนักโมเลกุลอนุพันธ์ ( brossaud cheynier , และ , โนเบิล , 2001 ) นอกจากนี้ เราสมมติว่า ellagitannins ลาจิก กรด และสารอื่น ๆบาง