Nile tilapia fish (Oreochromis nilo

Nile tilapia fish (Oreochromis niloticus) were found in Egypt on a
bas-relief more than 4000 years ago (FAO, 2005). Fish has often
been shown to be the cheapest source of animal protein in Third
World Countries (Nnaji, Okoye, & Omeje, 2010).
Egyptians enjoy tilapia fried or grilled. The fish bones have a
high mineral content including 34–36% Ca, mainly as Ca phosphate
(Hamada et al., 1995) which may serve as a dietary source of Ca
and P (Malde, Graff, Siljander-Rasi, Pedersen, & Valaja, 2010).
Fish bones of Nile tilapia (O. niloticus), are available in Egypt in
two forms; cooked and uncooked. The uncooked bones are available
from fish processors after filleting fish for freezing and also
from fish leather factories. The cooked fish bones are available
from restaurants, particularly fish restaurants. There is little data
about the amount of fish bones available in Egypt, although fish
factories would be a source of more bones than restaurants.
Nile tilapia are the most important farmed tilapia species in the
world (El-Sayed, Mansour, & Ezzat, 2005). Egypt is the world’s
second largest producer of farmed tilapia after China (Mur, 2014).
Cookies are convenient for consumers because they have a
broad range of choices to be enjoyed as a snack with longer shelf
life and low cost (Gandhi et al., 2001). The healthfulness of cookies
depends on their ingredients (Saba, 1997). Attempts are being
made to improve the nutritive value of cookies by modifying their
composition. For example, increasing the ratio of mustard flour
(Tyagi, Manikantan, Oberoi, & Kaur, 2007), adding commercial
forms of omega 3 fatty acids (Torres, Cortés, & Kenneth, 2012) or
garden cress seed oil (Umesha, Sai, Indiramma, Akshitha, & Akhilender,
2014) in the basic recipes has been used to increase
cookies’ protein, fiber, or omega 3 fatty acid content, respectively.
Ground Nile tilapia fish bones can be used in human foods to
improve their nutrition (Petenuci et al., 2008).
The majority of commercial bakery products are high in carbohydrates,
fats, and calories, while being low in fiber (Mishra &
Chandra, 2012). They become a source of calories with a negligible
amount of other nutrients, making cookies a low nutrient density
food. The objective of this study was to enrich cookies made of
wheat flour with cooked ground fish bones of the Nile tilapia fish
at different levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลานิลแม่น้ำไนล์ (ปลานิล) ที่อยู่ในอียิปต์ในการปั้นนูนมากกว่า 4000 ปี (FAO, 2005) ปลามักจะมีรับการแสดงเพื่อใช้เป็นแหล่งโปรตีนสัตว์ในสามที่ถูกที่สุดประเทศโลก (Nnaji, Okoye, & Omeje, 2010)ชาวอียิปต์เพลิดเพลินกับปลานิลทอด หรือย่าง มีกระดูกปลาเนื้อหาแร่สูงรวม 34 – 36% Ca เป็นฟอสเฟต Ca(ฮามาดะ et al. 1995) ซึ่งอาจเป็นแหล่งอาหารของ Caและ P (Malde, Graff, Siljander Rasi, Pedersen และ Valaja, 2010)กระดูกปลานิล (o. niloticus), ที่มีอยู่ในอียิปต์ในสองรูปแบบ ปรุงสุก และดิบ กระดูกดิบมีจากปลาตัวประมวลผลหลังจากแล่ปลาปลาแช่แข็งและจากโรงงานหนังปลา กระดูกปลาสุกมีร้านอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาร้านอาหาร มีข้อมูลน้อยเกี่ยวกับจำนวนในอียิปต์ กระดูกปลาแต่ปลาโรงงานจะเป็นแหล่งที่มาของกระดูกมากขึ้นกว่าร้านอาหารนิลเป็นสายพันธุ์ปลานิล farmed สำคัญที่สุดในการโลก (El สัย Mansour, & Ezzat, 2005) อียิปต์เป็นของโลกประการที่สองผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของนิล farmed หลังจีน (Mur, 2014)คุกกี้จะสะดวกสำหรับผู้บริโภคเนื่องจากมีการหลากหลายตัวเลือกเพลิดเพลินกับการเป็นอาหารว่างชั้นอีกต่อไปชีวิตและต้นทุนต่ำ (คานธี et al. 2001) Healthfulness คุกกี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของพวกเขา (สะบ้า 1997) ความพยายามในการเพื่อปรับปรุงค่าบำรุงของคุกกี้ โดยการปรับเปลี่ยนของพวกเขาองค์ เช่น เพิ่มอัตราส่วนของแป้งมัสตาร์ด(ชื่ Manikantan โอเบรอย และ สต 2007), การเพิ่มเชิงพาณิชย์รูปแบบของกรดไขมันโอเมก้า 3 (ตอร์เรส Cortés และ Kenneth, 2012) หรือน้ำมันเมล็ด garden cress (Umesha ทราย Indiramma, Akshitha และ Akhilender2014) ในสูตรพื้นฐานได้ถูกใช้เพื่อเพิ่มโปรตีนของคุกกี้ ไฟเบอร์ หรือ เนื้อหาที่กรดไขมันโอเมก้า 3 ตามลำดับกระดูกปลานิลแม่น้ำไนล์ดินสามารถใช้ได้ในอาหารที่มนุษย์ปรับปรุงโภชนาการของพวกเขา (Petenuci et al. 2008)ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์สูงในคาร์โบไฮเดรตไขมัน และแคลอรี่ ขณะที่เส้นใยต่ำ (มิชราเกส์ &จันทรา 2012) พวกเขากลายเป็นแหล่งที่มาของแคลอรี่กับการเล็กน้อยปริมาณของสารอาหารอื่น ทำให้คุกกี้มีความหนาแน่นสารอาหารต่ำอาหาร วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้แก่ทำคุกกี้แป้งสาลีกับสุกดินปลากระดูกปลานิลแม่น้ำไนล์ในระดับต่าง ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลานิลปลา (ปลานิล) พบในอียิปต์บน
รูปปั้นนูนมากกว่า 4000 ปีที่ผ่านมา (FAO, 2005) ปลามักจะได้
รับการแสดงเพื่อเป็นแหล่งที่ถูกที่สุดของโปรตีนจากสัตว์ในสาม
ประเทศทั่วโลก (Nnaji, Okoye และ Omeje 2010).
ชาวอียิปต์เพลิดเพลินกับปลานิลทอดหรือย่าง กระดูกปลามี
แร่ธาตุสูงรวมทั้ง 34-36% Ca ส่วนใหญ่เป็น Ca ฟอสเฟต
(Hamada et al., 1995) ซึ่งอาจทำหน้าที่เป็นแหล่งอาหารของ Ca
และ P (Malde, การปลูกถ่ายอวัยวะ Siljander-ราษี, Pedersen & Valaja 2010).
กระดูกปลาของปลานิล ( O. niloticus) ที่มีอยู่ในประเทศอียิปต์ใน
สองรูปแบบ; สุกและดิบ กระดูกดิบที่มีอยู่
จากการประมวลผลปลาหลังจากแล่ปลาแช่แข็งและ
จากโรงงานเครื่องหนังปลา กระดูกปลาสุกที่มีอยู่
จากร้านอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านอาหารปลา มีข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ
เกี่ยวกับปริมาณของกระดูกปลาที่มีอยู่ในประเทศอียิปต์แม้ปลา
โรงงานจะเป็นแหล่งที่มาของกระดูกมากกว่าร้านอาหาร.
ปลานิลแม่น้ำไนล์เป็นสิ่งสำคัญที่สุดทำไร่ไถนาสายพันธุ์ปลานิลใน
โลก (El-Sayed, Mansour และ Ezzat 2005 ) อียิปต์เป็นโลกที่
ใหญ่เป็นอันดับสองของปลานิลที่เลี้ยงในฟาร์มหลังจากที่จีน (MUR 2014).
คุกกี้มีความสะดวกสำหรับผู้บริโภคเพราะพวกเขามี
ความหลากหลายของตัวเลือกที่จะมีความสุขเป็นอาหารว่างกับชั้นอีกต่อไป
ชีวิตและต้นทุนต่ำ (คานธี et al., 2001) healthfulness คุกกี้
ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของพวกเขา (สะบ้า 1997) ความพยายามที่จะถูก
สร้างขึ้นมาเพื่อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของคุกกี้ของพวกเขาโดยการปรับเปลี่ยน
องค์ประกอบ ยกตัวอย่างเช่นการเพิ่มอัตราส่วนของแป้งมัสตาร์ด
(Tyagi, Manikantan, Oberoi และคอร์, 2007), การเพิ่มเชิงพาณิชย์
ในรูปแบบของกรดโอเมก้า 3 กรดไขมัน (ตอร์เรคอร์เทสและเคนเน็ ธ 2012) หรือ
น้ำมันสวน Cress เมล็ดพันธุ์ (Umesha, ไทร Indiramma, Akshitha และ Akhilender,
2014) ในสูตรพื้นฐานที่ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่ม
คุกกี้ 'โปรตีนเส้นใยหรือปริมาณกรดโอเมก้า 3 กรดไขมันตามลำดับ.
พื้นแม่น้ำไนล์กระดูกปลานิลสามารถนำมาใช้ในอาหารของมนุษย์ที่จะ
ปรับปรุงโภชนาการของพวกเขา (Petenuci et al., 2008).
ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในเชิงพาณิชย์มีความสูงในคาร์โบไฮเดรต
ไขมันและแคลอรี่ในขณะที่อยู่ในระดับต่ำในไฟเบอร์ (Mishra &
จันทรา, 2012) พวกเขากลายเป็นแหล่งที่มาของแคลอรี่ที่มีเล็กน้อย
ปริมาณของสารอาหารอื่น ๆ , ทำคุกกี้ความหนาแน่นของสารอาหารต่ำ
อาหาร วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อเสริมสร้างคุกกี้ทำจาก
แป้งสาลีกับกระดูกปลาสุกล่างของปลานิลแม่น้ำไนล์
ในระดับที่แตกต่างกัน