Ascorbic acid (vitamin C) contentTh

Ascorbic acid (vitamin C) content

The ascorbic acid of the fruits in the control sample decreased from the beginning to 30 days of storage, presenting averages of 27.52 ± 3.32 mg.100 mL-1 and 18.15 ± 1.78 mg.100 mL-1, respectively (Figure 5). According to Coelho et al. (2010), the vitamin C content of immature yellow passion fruits is reduced during storage, decreasing from 30.97 ± 3.58 mg.100 mL-1 to 18.99 ± 1.97 mg.100 mL-1. However, the vitamin C content did not change when the fruits were harvested at an adequate maturity stage.

At 30 days of storage under refrigeration and controlled atmosphere, the ascorbic acid content decreased in fruits stored at 21% O2 and 0.03% CO2 and matched similar levels to the those of the control samples. For the atmosphere with 1% O2 and 0.03% CO2, it was only observed a tendency for decreasing the vitamin C content (Figure 5). This evidences the benefit effect of the lower oxygen level on the preservation of ascorbic acid content. However, the fruits stored at 5% O2 and 15% CO2 presented higher decrease in vitamin C compared to that of the control sample. Hence, the high concentration of CO2 promoted a small oxidative activity in the tissue during the fruit storage. According to Fennema (2000), the free oxygen promotes the ascorbic acid oxidation.

After the fruits removal from the atmospheres and storage during 9 days under refrigeration, the vitamin C content dropped in all atmosphere treatments, but this decrease was not significant when compared to that found in fruits in the control sample evaluated at 30 days of cold storage (Figure 5).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปริมาณกรดแอสคอร์บิค (วิตามินซี)วิตามินผลไม้ในตัวอย่างควบคุมลดลงจากเริ่มต้นเป็น 30 วันของการเก็บ การนำเสนอค่าเฉลี่ย± 3.32 mg.100 mL-1 และ 18.15 ± 1.78 mg.100 mL-1, 27.52 ตามลำดับ (รูปที่ 5) ตาม Coelho et al. (2010), เนื้อหาวิตามินซีของผลไม้เสาวรสสีเหลืองอ่อนจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา ลดจาก 30.97 ± 3.58 mg.100 mL-1 18.99 ± 1.97 mg.100 mL-1 อย่างไรก็ตาม วิตามิน C เนื้อหาไม่ได้เปลี่ยนเมื่อผลไม้ถูกเก็บเกี่ยวในช่วงอายุที่เพียงพอเวลา 30 วันของการจัดเก็บภายใต้ความเย็นและควบคุมบรรยากาศ ปริมาณกรดแอสคอร์บิคลดลงในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 21% O2 และ 0.03% CO2 และตรงระดับคล้ายกับตัวอย่างควบคุม บรรยากาศ 1% O2 และ 0.03% CO2 เพียงพบแนวโน้มการลดเนื้อหาที่วิตามินซี (รูป 5) นี่หลักฐานผลประโยชน์ระดับออกซิเจนต่ำกว่าในการเก็บรักษาปริมาณกรดแอสคอร์บิค อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5% O2 และ 15% CO2 แสดงลดลงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุมวิตามินซีสูง ดังนั้น ความเข้มข้นของ CO2 สูงส่งเสริมกิจกรรมการออกซิเดชันเล็ก ๆ ในเนื้อเยื่อระหว่างการเก็บรักษาผลไม้ ตาม Fennema (2000), และออกซิเจนอิสระส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันกรดแอสคอร์บิคหลังผลไม้ออกจากบรรยากาศและการจัดเก็บในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้ความเย็น เนื้อหาวิตามินซีลดลงในทุกบรรยากาศรักษา แต่การลดลงนี้ไม่ได้ มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับที่พบในผลไม้ในตัวอย่างควบคุมประเมินวันที่ 30 ของห้องเย็น (รูป 5)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซี (วิตามินซี) เนื้อหา

วิตามินซีจากผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมลดลงจากจุดเริ่มต้นถึง 30 วันของการจัดเก็บนำเสนอค่าเฉลี่ยของ 27.52 ± 3.32 mg.100 ML-1 และ 18.15 ± 1.78 mg.100 ML-1 ตามลำดับ (รูปที่ 5) ตามที่ Coelho, et al (2010) ที่ปริมาณวิตามินซีที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของผลไม้สีเหลืองความรักจะลดลงระหว่างการเก็บรักษาลดลงจาก 30.97 ± 3.58 mg.100 ML-1-18.99 ± 1.97 mg.100 ML-1 อย่างไรก็ตามปริมาณวิตามินซีไม่ได้เปลี่ยนไปเมื่อผลไม้ที่ถูกเก็บเกี่ยวในระยะที่ครบกำหนดเพียงพอ.

ณ วันที่ 30 วันของการจัดเก็บข้อมูลภายใต้การทำความเย็นและบรรยากาศควบคุมปริมาณ ascorbic acid ลดลงในผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 21% O2 และ% CO2 0.03 และจับคู่ที่คล้ายกัน ระดับผู้ตัวอย่างควบคุม สำหรับบรรยากาศที่มี 1% O2 และ CO2 0.03% มันก็เป็นเพียงข้อสังเกตแนวโน้มการลดปริมาณวิตามินซี (รูปที่ 5) หลักฐานนี้ผลประโยชน์ของระดับออกซิเจนลดลงในการเก็บรักษาของเนื้อหาวิตามินซี แต่ผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5% O2 และ CO2 15% ที่นำเสนอการลดลงที่สูงกว่าวิตามินซีเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ดังนั้นความเข้มข้นสูงของ CO2 ส่งเสริมกิจกรรมออกซิเดชันเล็ก ๆ ในเนื้อเยื่อระหว่างการเก็บรักษาผลไม้ ตามที่ Fennema (2000), ออกซิเจนฟรีส่งเสริมการออกซิเดชันวิตามินซี.

หลังจากที่กำจัดผลไม้จากบรรยากาศและการเก็บรักษาในระหว่างวันที่ 9 ภายใต้การทำความเย็นที่ปริมาณวิตามินซีลดลงในการรักษาบรรยากาศทั้งหมด แต่ลดลงนี้ไม่ได้มีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ ที่พบในผลไม้ในกลุ่มตัวอย่างควบคุมการประเมินวันที่ 30 วันของการเก็บรักษาความเย็น (รูปที่ 5)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิค ( วิตามินซี ) เนื้อหาและกรดแอสคอร์บิกของผลไม้ที่ใช้ในการควบคุมลดลงจากจุดเริ่มต้นถึง 30 วันของการจัดเก็บ นำเสนอโดย 27.52 ± 3.32 และ mg.100 แน่นอน 18.15 ± 1.78 mg.100 แน่นอน ตามลำดับ ( รูปที่ 5 ) ตาม Coelho et al . ( 2010 ) , วิตามิน C เนื้อหาของเด็กสีเหลืองเสาวรสจะลดลงระหว่างการเก็บรักษา ลดจาก 30.97 ± 3.58 mg.100 แน่นอนถึง 18.99 ± 1.97 mg.100 แน่นอน . อย่างไรก็ตาม วิตามินซีไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อผลอายุเก็บเกี่ยวที่ระยะวุฒิภาวะเพียงพอที่ 30 วันของการเก็บรักษาภายใต้ความเย็นและสภาพบรรยากาศควบคุม เนื้อหากรดผลไม้ลดลงในอุณหภูมิ 21 % ออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ 0.03 % และจับคู่ระดับคล้ายกับบรรดาของตัวอย่างควบคุม สำหรับบรรยากาศกับ 1 % O2 และ CO2 0.03 % , มันเป็นเพียงสังเกตแนวโน้มเพิ่ม วิตามินซี ( รูปที่ 5 ) นี้หลักฐานประโยชน์ผลของการลดระดับออกซิเจนในการรักษาปริมาณวิตามินซี . อย่างไรก็ตาม ผลไม้ที่เก็บไว้ที่ 5 % O2 และ CO2 ลดลง 15% เสนอสูงกว่าวิตามิน C เมื่อเทียบกับของตัวอย่างควบคุม ดังนั้น ปริมาณของ CO2 ที่ส่งเสริมกิจกรรมอันเล็กในเนื้อเยื่อในการเก็บผลไม้ ตาม fennema ( 2000 ) , ออกซิเจนอิสระส่งเสริมออกซิเดชันกรดแอสคอร์บิก .หลังจากผลการกำจัดจากบรรยากาศ และการจัดเก็บในช่วง 9 วัน ภายใต้ความเย็น , วิตามินซีลดลงในการรักษาบรรยากาศทั้งหมด แต่การลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับที่พบในผลไม้ในตัวอย่างควบคุม ประเมินใน 30 วันของเย็นกระเป๋า ( รูป 5 )