Application of native gelatin has d

Application of native gelatin has definite restrictions determined by the required gelation rate, thermal stability, and rheological properties. So, it is necessary to modify gelatin as a gelator.
This issue is answered by combination of gelatin with other
component. For instance, gelatin can be modified by using some
chemical cross-linking agents such as chloranhydride or formaldehyde (De Carvalho&Grosso, 2004). They are effective modifiers but not acceptable in food industry. Other method consists in
addition of surfactants or biopolymers compatible with gelatin.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของเจลาตินแบบดั้งเดิมมีข้อจำกัดแน่นอนตามอัตรา gelation จำเป็น ความร้อนเสถียรภาพ และคุณสมบัติการไหลตัว ดังนั้น คุณจึงจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนวุ้นเป็นที่ gelatorปัญหานี้เป็นคำตอบของวุ้นกับอื่น ๆส่วนประกอบ เช่น วุ้นสามารถปรับเปลี่ยน โดยการใช้สารเคมีที่เชื่อมโยงแทนเช่น chloranhydride หรือฟอร์มาลดีไฮด์ (De Carvalho & Grosso, 2004) เป็นคำวิเศษณ์มีประสิทธิภาพ แต่ไม่ยอมรับในอุตสาหกรรมอาหาร วิธีอื่น ๆ ประกอบด้วยเพิ่มของ surfactants หรือ biopolymers กับวุ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอพลิเคชันของเจลาตินพื้นเมืองยังมีข้อ จำกัด ที่ชัดเจนพิจารณาจากอัตราการเกิดเจลที่ต้องการเสถียรภาพทางความร้อนและคุณสมบัติของการไหล ดังนั้นจึงมีความจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเป็นเจลาติน gelator ได้.
ปัญหานี้จะได้รับคำตอบจากการรวมกันของเจลาตินกับคนอื่น ๆ
ส่วนประกอบ ยกตัวอย่างเช่นเจลาตินสามารถแก้ไขได้โดยใช้บางส่วน
สารเคมีตัวแทนเชื่อมโยงข้ามเช่น chloranhydride หรือไฮด์ (เดอร์วัลโญ่และกรอสโซ่, 2004) พวกเขาจะมีการปรับเปลี่ยนที่มีประสิทธิภาพ แต่ไม่ได้รับการยอมรับในอุตสาหกรรมอาหาร วิธีการอื่น ๆ ประกอบด้วย
การเพิ่มขึ้นของแรงตึงผิวหรือพลาสติกชีวภาพเข้ากันได้กับเจลาติน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้เจลาตินพื้นเมืองได้แน่นอนข้อ จำกัด กำหนดโดยต้องใช้เจลาติน ซึ่งเสถียรภาพทางความร้อนและสมบัติการไหล . ดังนั้น จึงจำเป็นต้องปรับเปลี่ยนเจลาตินเป็น gelator .ปัญหานี้ตอบโดยการรวมกันของเจลาตินกับอื่น ๆส่วนประกอบ เช่น เจลาติน สามารถแก้ไขได้โดยใช้บางโมเลกุลเคมีตัวแทน เช่น chloranhydride หรือ ฟอร์มาลดีไฮด์ ( เด คาร์วัลโญ่ & โกรสซู , 2004 ) พวกเขาเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพแต่ไม่เป็นที่ยอมรับในอุตสาหกรรมอาหาร วิธีอื่น ๆ ประกอบด้วยในนอกจากนี้โปรตีนสารลดแรงตึงผิวหรือเข้ากันได้กับเจลาติน