Z has higher apparent viscosity tha

Z has higher apparent viscosity than Y over the investigated shear rate range. This was partly due to the higher casein content in the former, and partly to astronger gel structure due to a high degree of acidification. The high density of casein molecules in Z probably allowed for extensive formation of weak hydrophobic interaction between and within casein aggregates in the gel network.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Z มีความหนืดสูงที่ชัดเจนกว่า Y ช่วงอัตราเฉือนสอบสวน นี้คือครบกำหนดบางส่วนเนื้อหาเคซีนสูงกว่าในอดีต และบางส่วน astronger เจลโครงสร้างเนื่องจากระดับสูงของกรด ความหนาแน่นสูงของเคซีนโมเลกุลใน Z คงอนุญาตก่อครอบของอ่อนเหนียวเหนอะหนะโต้ผลเคซีนในเจลเครือข่ายภายใน และระหว่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Z มีความหนืดสูงกว่า Y ในช่วงอัตราเฉือนสอบสวน นี่คือส่วนหนึ่งเนื่องจากเนื้อหาเคซีนที่สูงขึ้นในอดีตและอีกส่วนหนึ่งไปยังโครงสร้าง astronger เจลเนื่องจากระดับสูงของกรด ความหนาแน่นสูงของโมเลกุลเคซีนใน Z อาจจะได้รับอนุญาตสำหรับการก่อตัวที่กว้างขวางของการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำที่อ่อนแอภายในและระหว่างมวลเคซีนในเครือข่ายของเจล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Z ได้สูงกว่าค่าความหนืดกว่า Y ไปศึกษาอัตราเฉือนช่วง นี้เป็นส่วนหนึ่งเนื่องจากเนื้อหาที่สูงกว่าเคซีนใน อดีต และส่วนหนึ่งที่จะ astronger เจลโครงสร้างเนื่องจากระดับสูงของกรด . ความหนาแน่นสูงของโปรตีนโมเลกุลใน Z อาจจะอนุญาตให้สร้างอย่างละเอียดอ่อน ) ปฏิสัมพันธ์ระหว่างและภายในโดยมวลรวมในเจลเครือข่าย