The enhanced texturevalues of surim

The enhanced texture
values of surimi gels by calcium ions are primarily made due to
ε-(g-glutamyl) lysine covalent bonds and in a certain degree due to
hydrophobic interactions and ionic bonds.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อพิเศษค่าของเจซูริมิโดยประจุแคลเซียมจะทำเนื่องΕ-(g-glutamyl) ไลซีนโคเวเลนต์พันธบัตร และปริญญาเนื่องโต้ตอบ hydrophobic และพันธบัตร ionic

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อเพิ่มคุณค่าของเจลซูริมิโดยแคลเซียมไอออนที่ทำส่วนใหญ่จะε- (g-glutamyl) พันธะโควาเลนไลซีนและในระดับหนึ่งเนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำและพันธบัตรไอออนิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพิ่มเนื้อ
ค่าของเจลซูริมิ โดยแคลเซียมไอออนเป็นหลักทำให้เนื่องจาก
ε - ( g-glutamyl ) ซีนโควาเลนต์พันธบัตรและในระดับหนึ่งเนื่องจาก
ปฏิกิริยาไฮโดรโฟบิก และพันธะไอออนิก