Carboxymethylcellulose (CMC) was us

Carboxymethylcellulose (CMC) was used as a stabiliser for acidified whole milk drinks. The stability of
the acidified whole milk drinks was investigated by observation of the evolution of size and zeta
potential of colloidal particles during acidification along with sedimentation measurement and was
compared with the stability of acidified skim milk drinks. It was found that the presence of fat resulted in
larger particle sizes, but it did not disturb the absorption of CMC onto casein micelles below pH 5.2. The
absorption of CMC endows the casein micelles with electrostatic and steric repulsions, essential to the
stability of the acidified milk drinks. Acidified whole milk drinks can be stabilised by CMC, which is
capable of effectively preventing the unwanted creaming of fat embedded in the clusters of CMC and
caseins as well as preventing the aggregation of casein micelles as it did in skim milk drinks.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Carboxymethylcellulose (CMC) ถูกใช้เป็นที่หลากหลายสำหรับเครื่องดื่มนมสด acidified ความมั่นคงของเครื่องดื่มนมสด acidified ถูกตรวจสอบ โดยการสังเกตวิวัฒนาการของขนาดและแคเธอรีนซีตาเป็นไปได้ของอนุภาค colloidal ระหว่างยูพร้อมกับวัดการตกตะกอนและเมื่อเทียบกับความมั่นคงของเครื่องดื่มนม skim acidified พบว่า ผลของไขมันในขนาดอนุภาคที่ใหญ่ขึ้น แต่มันไม่ได้รบกวนดูดซึม CMC บน micelles เคซีนต่ำ pH 5.2 ที่การดูดซึมของ CMC หลัง micelles เคซีน ด้วยไฟฟ้าสถิต และ steric repulsions ต้องการความมั่นคงของเครื่องดื่มนม acidified เครื่องดื่มนมสด acidified ที่สามารถ stabilised โดย CMC ซึ่งเป็นความสามารถในการป้องกันที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ creaming ไขมันฝังอยู่ในคลัสเตอร์ของ CMC และcaseins ตลอดจนป้องกันรวมของ micelles เคซีนใน skim นมเครื่องดื่มเหมือนกับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

carboxymethylcellulose (CMC) ถูกนำมาใช้เป็นโคลงสำหรับเครื่องดื่มนมทั้งกรด ความมั่นคงของเครื่องดื่มนมทั้งกรดถูกตรวจสอบโดยการสังเกตของวิวัฒนาการของขนาดและซีตาที่มีศักยภาพของอนุภาคคอลลอยด์ระหว่างกรดพร้อมกับการวัดการตกตะกอนและถูกเมื่อเทียบกับความมั่นคงของเครื่องดื่มนมพร่องมันเนยกรด ผลการศึกษาพบว่าการปรากฏตัวของไขมันส่งผลให้ขนาดอนุภาคขนาดใหญ่ แต่มันก็ไม่ได้รบกวนการดูดซึมของ CMC ลงบนเคซีนไมเซลล์ด้านล่างค่า pH 5.2 การดูดซึมของ CMC endows micelles เคซีนกับ repulsions ไฟฟ้าสถิตและ steric, จำเป็นต่อความมั่นคงของเครื่องดื่มนมกรด กรดเครื่องดื่มนมทั้งสามารถมีเสถียรภาพโดยซีเอ็มซีซึ่งเป็นความสามารถในการได้อย่างมีประสิทธิภาพการป้องกันไม่ให้ครีมที่ไม่พึงประสงค์ของไขมันที่ฝังอยู่ในกลุ่มของซีเอ็มซีและcaseins เช่นเดียวกับการป้องกันการรวมตัวของเคซีนไมเซลล์ในขณะที่มันได้ในเครื่องดื่มนมพร่องมันเนย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้ป่วยใน ( CMC ) ถูกใช้เป็นโคลงสำหรับปรับดื่มนมหมดเลย เสถียรภาพของ
ปรับทั้งเครื่องดื่มนมถูกตรวจสอบโดยการสังเกตของวิวัฒนาการของขนาดและศักยภาพของอนุภาคคอลลอยด์ใน Zeta
กรดพร้อมกับการวัดตะกอนและ
เมื่อเทียบกับความมั่นคงปรับหางนมผงเครื่องดื่มพบว่า มีไขมัน ส่งผลให้เกิด
ขนาดอนุภาคใหญ่ขึ้น แต่มันไม่ได้รบกวนการดูดซึมของ CMC เข้าสู่เคซีนมัด้านล่าง pH 5.2 .
การดูดซึมของ CMC สมบูรณ์เคซีนไมเซลล์ด้วยไฟฟ้าสถิตและเอ repulsions จำเป็นที่จะ
เสถียรภาพของปรับนมเครื่องดื่ม ปรับทั้งเครื่องดื่มนมสามารถความเสถียรโดย CMC ที่
ความสามารถในการได้อย่างมีประสิทธิภาพการป้องกันที่ไม่พึงประสงค์ครีมไขมันฝังตัวอยู่ในกลุ่มของ CMC และ
ตระหนกตกใจ ตลอดจนป้องกันการรวมตัวของเคซีนไมเซลล์เป็นมันในหางนมผงเครื่องดื่ม