2. Materials and methods2.1. Sampli

2. Materials and methods
2.1. Sampling
The study used 40 lamb carcasses of the Rasa Aragonesa breed, a
medium wool breed, rustic type that is reared for meat purpose in
Aragón, Spain (for more details see Sañudo, 2011). Animalswere reared
under intensive husbandry conditions with natural suckling until
40 days of age and fodder with concentrate (Ovirum AE®) and cereal
straw ad libitum until they reached a fixed slaughter weight and
finishing grade. This was obtained at 90 days of age, approximately.
Animals were sourced from the same company (Grupo Cooperativo
Pastores—Carnes Oviaragón S.C.L.) and theywere fattened into a bigger
flock in the same place and with the same management conditions.
Animals were slaughtered in an European Union licensed abattoir
following standard protocols and the slaughter dates were 21, 15, 9, 1
and 0 months (frozen storage duration, FSD) before meat quality was
measured. Slaughters were performed in different dates in order to
satisfy sensory test (currently, unpublished data) requirement for having
all the samples/treatments at the moment of taste. For each FSD of
21, 15, 9 and 1 months, 8 male carcasses (cold carcass weight of 11–
13 kg) were randomly selected among commercial lambs slaughtered
on the corresponding date. Within 15 min of dressing, carcasses were
transported in refrigerated conditions (0–2 °C) to the facilities of
Pastores Group and they were kept under refrigeration (0–4 °C, 90–
95% relative humidity — RH, 0–0.2 m/s air speed) up to 24 h postslaughter.
Then carcasses were split and both Longissimus thoracis et
lumborum (LTL) were dissected and sliced following sample analysis
requirements then weighed to assess water holding capacity, vacuumpackaged
(−900 mbar of pressure) in polyethylene-polyamide bags
with ethyl vinyl acetate sealant layer (30 × 25 cm¸ 90 μm thickness,
water vapour transmission rate of 2.8 g/m2.day at 23 ± 1 °C and
85 ± 2% RH, an O2 transmission rate of 50 cm3/m2.day at 23 ± 1 °C
and 75 ± 2% RH and a CO2 transmission rate of 150 cm3/m2.day at
23± 1 °C; Eurobag & Film S.L., Spain) using a Multivac D-8941 machine
(Multivac Packaging Systems S.L., Spain). Samples were frozen in a
freezing tunnel (−40 °C, 96% RH, 1–2 m/s air speed, 15 min),
transported into cardboard boxes to the laboratory and stored at −18
°C and 96% RH for the correspondent FSD. Both freezing and frozen storage
conditions were monitored with a data logger Testo 175-H2 (Testo
S.A., Spain).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 การสุ่มตัวอย่าง
การศึกษาที่ใช้ 40 ซากลูกแกะพันธุ์รสา Aragonesa,
สายพันธุ์ขนกลางประเภทชนบทที่เลี้ยงเพื่อวัตถุประสงค์ในเนื้อ
Aragón, สเปน (สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมดูSañudo 2011) Animalswere เลี้ยง
ภายใต้เงื่อนไขการเลี้ยงอย่างเข้มข้นกับดูดนมธรรมชาติจนถึง
40 วันของอายุและอาหารสัตว์ที่มีความเข้มข้น (Ovirum AE®) และธัญพืช
ฟางโฆษณา libitum จนกว่าพวกเขาจะถึงน้ำหนักคงที่และฆ่า
เกรดตกแต่ง นี้ได้ที่ 90 วันอายุประมาณ.
สัตว์ที่ได้รับมาจาก บริษัท เดียวกัน (โป Cooperativo
Pastores-Carnes Oviaragón SCL) และ theywere อ้วนเป็นใหญ่กว่า
ฝูงในสถานที่เดียวกันและมีเงื่อนไขการจัดการเดียวกัน.
สัตว์ที่ถูกฆ่าใน สหภาพยุโรปได้รับใบอนุญาตโรงฆ่าสัตว์
ต่อไปนี้โปรโตคอลมาตรฐานและวันที่ฆ่าได้ 21, 15, 9, 1
และ 0 เดือน (ระยะเวลาการจัดเก็บแช่แข็ง FSD) ก่อนที่มีคุณภาพเนื้อได้รับการ
วัด Slaughters ได้ดำเนินการในวันที่แตกต่างกันเพื่อ
ตอบสนองการทดสอบทางประสาทสัมผัส (ปัจจุบันข้อมูลที่ไม่ถูกเผยแพร่) ความต้องการสำหรับการมี
ตัวอย่าง / การรักษาทุกคนในช่วงเวลาของการลิ้มรส สำหรับแต่ละ FSD ของ
21, 15, 9 และ 1 เดือน 8 ซากเพศชาย (น้ำหนักซากเย็น 11-
13 กก.) ได้รับการสุ่มเลือกในหมู่ลูกแกะฆ่าเชิงพาณิชย์
ในวันที่สอดคล้องกัน ภายใน 15 นาทีของการแต่งกาย, ซากถูก
ส่งในสภาพเย็น (0-2 ° C) สิ่งอำนวยความสะดวกของ
Pastores กลุ่มและพวกเขาก็เก็บไว้ภายใต้เครื่องทำความเย็น (0-4 องศาเซลเซียส 90-
95% ความชื้นสัมพัทธ์ - RH, 0-0.2 เมตร / วินาทีความเร็วอากาศ) ถึง 24 ชั่วโมง postslaughter.
แล้วซากถูกแยกออกและทั้งสอง longissimus thoracis และ
กลับกลับ (LTL) ถูกชำแหละและหั่นบาง ๆ ดังต่อไปนี้การวิเคราะห์ตัวอย่าง
ต้องการชั่งน้ำหนักแล้วจะประเมินความจุน้ำที่ถือ vacuumpackaged
(-900 เอ็มบาร์ของความดัน) ใน ถุงพลาสติกชนิดความ-ใยสังเคราะห์
ที่มีชั้นกาวไวนิลอะซิเตทเอทิล (30 × 25 ซม. 90 ไมโครเมตรความหนา
อัตราการส่งไอน้ำ 2.8 g / m2.day ที่ 23 ± 1 องศาเซลเซียสและ
85 ± 2% RH, อัตราการส่ง O2 50 cm3 / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C
และ 75 ± 2% RH และอัตราการส่ง CO2 150 cm3 / m2.day ที่
23 ± 1 ° C; Eurobag และภาพยนตร์ SL, สเปน) โดยใช้เครื่อง Multivac D-8941
(Multivac บรรจุภัณฑ์ระบบ SL, สเปน) ตัวอย่างถูกแช่แข็งใน
อุโมงค์แช่แข็ง (-40 ° C, 96% RH 1-2 เมตร / วินาทีความเร็วลม, 15 นาที)
ส่งลงในกล่องกระดาษแข็งไปยังห้องปฏิบัติการและเก็บไว้ที่ -18
องศาเซลเซียสและ 96% RH สำหรับ ผู้สื่อข่าว FSD ทั้งแช่แข็งและแช่แข็งเก็บรักษา
สภาพได้รับการตรวจสอบด้วยเครื่องบันทึกข้อมูลรุ่น Testo 175-H2 (Testo
SA, สเปน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ตัวอย่าง
ศึกษาใช้ 40 แกะซากของราซา ราโนนีซ่าพันธุ์ ,
( ขนสัตว์พันธุ์ธรรมดาชนิดที่เลี้ยงเนื้อมี
arag เลออน , สเปน ( รายละเอียดเพิ่มเติมดูในเมืองโด , 2011 ) animalswere เลี้ยงภายใต้สภาพการเลี้ยงแบบเข้มข้นด้วย

แม่ธรรมชาติจน 40 วันของอายุและอาหารสัตว์ด้วยสมาธิ ( ovirum เอ®
) และธัญพืชฟางอย่างเต็มที่จนกว่าจะถึงคงน้ำหนักฆ่าและ
จบเกรด นี้ได้ 90 วัน อายุ ประมาณ
สัตว์ที่มาจากบริษัทเดียวกัน ( GRUPO cooperativo
pastores คานส์ oviarag เลออง s.c.l. ) และกลุ่มอ้วนเป็นฝูงใหญ่
ในสถานที่เดียวกันและเงื่อนไขการจัดการเดียวกัน
สัตว์ถูกฆ่าในโรงฆ่าสัตว์
สหภาพยุโรปได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้โปรโตคอลมาตรฐานและฆ่าวันที่ 21 , 15 , 9 , 1
0 เดือน ( ระยะเวลาที่เก็บแช่แข็ง FSD ก่อนคุณภาพเนื้อ
วัด ฆ่าได้ในวันที่แตกต่างกันในการสั่งซื้อที่จะ
ตอบสนองประสาทสัมผัส ( ขณะนี้พิมพ์ข้อมูลความต้องการมี
ทั้งหมดตัวอย่าง / รักษาในช่วงเวลาของการลิ้มรส สำหรับแต่ละ FSD ของ
21 , 15 , 9 และ 1 เดือน8 ชาย ( น้ำหนักซากเย็น 11
13 กิโลกรัม - ) สุ่มของลูกแกะพาณิชย์ฆ่า
วันที่ที่สอดคล้องกัน ภายใน 15 นาที การแต่งกาย , ซากถูก
ขนส่งในตู้เย็นเงื่อนไข ( 0 – 2 ° C ) ไปยังเครื่องของกลุ่ม pastores
และพวกเขาถูกเก็บไว้ภายใต้ความเย็น ( 0 – 4 ° C , 90 และ 95 % ความชื้นสัมพัทธ์ RH -
0 - 0.2 m / s ความเร็วลม ) ถึง postslaughter 24 ชั่วโมง .
แล้วซากถูกแยกและทั้งโค thoracis et
lumborum ( LTL ) ถูกตัดและหั่นบาง ๆต่อไปนี้ตัวอย่างการวิเคราะห์
ความต้องการแล้วหนักประเมินน้ำถือความจุ vacuumpackaged
( − 900 mbar ความดัน ) ในถุงใยสังเคราะห์โพลีเอทิลอะซิเตทไวนิลกาว
ชั้น ( 30 × 25 ซม. ¸ 90 μ M
น้ำหนา ซึ่งอัตราการส่งของ 2.8 กรัม / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C
85 ± 2 เปอร์เซ็นต์ , ออกซิเจนอัตราการส่ง 50 cm3 / m2.day ที่ 23 ± 1 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 75 %
2 ±และ CO2 อัตราการส่ง 150 cm3 / m2.day ที่
23 ± 1 ° C ; eurobag &ฟิล์ม 51 , สเปน ) โดยใช้เครื่อง multivac d-8941
( multivac บรรจุภัณฑ์ระบบ S.L . สเปน ) ตัวอย่างที่ถูกแช่แข็งใน
( − 40 ° C แข็งอุโมงค์ 96 เปอร์เซ็นต์ 1 – 2 m / s ความเร็วลม 15 นาที ) ,
ส่งลงในกล่องกระดาษแข็งที่จะปฏิบัติการและเก็บไว้ที่− 18
/ C และ 96 เปอร์เซ็นต์สำหรับนักข่าวของส . ทั้งแช่แข็งและแช่เย็น
เงื่อนไขได้ตรวจสอบกับข้อมูลที่คนตัดไม้ Testo 175-h2 ( Testo
SA , สเปน )