The variable response of different

The variable response of different vegetables to boiling processes
might be due to tissue matrix or compound structures
where the kinetics of increase or decrease in phytochemical constituents
was different. The decrease in phytochemicals during
boiling was probably due to oxidative degradation or altercation
of their chemical composition making readily available in the
supernatant. The study hypothesised the change in free forms of
phytochemicals or their polymerisation or exchangeable cations
(Na+/Ca++/K+) and anions (Cl) or changes in permeability of cytoplasmic
membrane during boiling. However, none of the vegetables
fit well in a particular category for all the phytochemicals
suggestive of optimisation of boiling process with retention of sufficient
levels of phytochemicals while reducing anti-nutrients to
safe health limits. Those vegetables which showed decrease in
phytochemicals (irrespective of salt) during MW boiling should
be consumed after partial boiling. In case, boiling is unavoidable,minimal water usage and short cooking time is suggested to retain
desirable levels of bioactive compounds. The anti-nutrients
decreased by MW boiling indicating the positive sign for bioavailability
of dietary micronutrients and enzymes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การตอบสนองของตัวแปรของผักที่แตกต่างกันกับกระบวนการเดือด
อาจจะเป็นเพราะโครงสร้างของเมทริกซ์เนื้อเยื่อหรือสารประกอบ
ที่จลนศาสตร์ของการเพิ่มขึ้นหรือลดลงในองค์ประกอบพฤกษเคมี
ที่แตกต่างกัน การลดลงของสารอาหารจากพืชในช่วง
เดือดอาจเป็นเพราะการย่อยสลายออกซิเดชันหรือทะเลาะกัน
ขององค์ประกอบทางเคมีของพวกเขาทำให้พร้อมใน
สารละลาย สมมุติฐานการศึกษาการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบฟรี
phytochemicals หรือโพลิเมอร์หรือแลกเปลี่ยนประจุบวก
(+ นา / Ca ++ / K +) และแอนไอออน (Cl?) หรือการเปลี่ยนแปลงในการซึมผ่านของนิวเคลียส
เมมเบรนในช่วงเดือด แต่ไม่มีผัก
พอดีในหมวดหมู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ phytochemicals ทั้งหมด
นัยของการเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเดือดกับการเก็บรักษาที่เพียงพอ
ระดับของสารอาหารจากพืชในขณะที่ลดสารอาหารที่ต่อต้านการ
ข้อ จำกัด ด้านสุขภาพความปลอดภัย ผักเหล่านั้นซึ่งแสดงให้เห็นการลดลงของ
สารอาหารจากพืช (โดยไม่คำนึงถึงเกลือ) ในระหว่างการเดือดเมกะวัตต์ควร
จะบริโภคบางส่วนหลังจากที่เดือด ในกรณีที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เดือด, การใช้น้ำน้อยที่สุดและเวลาการปรุงอาหารสั้นเป็นข้อเสนอแนะที่จะรักษา
ระดับที่พึงประสงค์ของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ สารอาหารที่ต่อต้าน
ลดลง MW เดือดแสดงให้เห็นสัญญาณบวกสำหรับการดูดซึม
ธาตุอาหารและเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตอบสนองตัวแปรต่างผักต้มกระบวนการ
อาจจะเนื่องจากเนื้อเยื่อ Matrix หรือสารประกอบโครงสร้าง
ที่จลนศาสตร์ของการเพิ่มขึ้นหรือลดลงในองค์ประกอบทางพฤกษเคมี
แตกต่าง การลดลงของ phytochemicals ใน
ต้ม อาจจะเนื่องจากการออกซิเดชันหรือทะเลาะวิวาท
ขององค์ประกอบทางเคมีที่ทำให้พร้อมใช้งานใน
น่าน .การศึกษาวิชาเปลี่ยนรูปแบบฟรี

หรือแลกเปลี่ยนไอออนบวก phytochemicals หรือโพลีเมอไรเซชัน ( Na / Ca / K ) และแอนไอออน ( Cl  ) หรือการเปลี่ยนแปลงในการซึมผ่านของเยื่อนี้
ในระหว่างการต้ม อย่างไรก็ตาม ไม่มีผัก
พอดีในประเภทที่เฉพาะเจาะจงสำหรับ phytochemicals ทั้งหมด
ชี้นําเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการต้มกับความคงทนเพียงพอ
ระดับของ phytochemicals ในขณะที่ลดป้องกันรัง

จำกัดสุขภาพปลอดภัย ผักเหล่านั้นซึ่งพบว่าลดลงใน
phytochemicals ( ไม่เค็ม ) ระหว่าง MW ต้มควร
ถูกใช้หลังจากที่บางส่วนเดือด ในกรณี ต้ม ย่อมเป็น การใช้น้ำที่น้อยที่สุดและเวลาการปรุงอาหารสั้นควรรักษา
ระดับที่พึงประสงค์ของสารประกอบ .
ป้องกันรังลดลงโดยแสดงสัญญาณบวกสำหรับการเดือด
ของรูปอาหารและเอนไซม์