Enzymaticand non-enzymatic reaction

Enzymatic
and non-enzymatic reactions are the most important reason of
browning development in fruits and vegetables during dehydration. This reduction of lightness values could also be attributed
to the shrinkage of plant tissue which leads to increase in samples opacity. The changes of redness and yellowness are clear
and seem to be relevant to alteration of fruit pigments and solids
uptake ( Falade and Igbeka, 2007 )

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เอนไซม์
ปฏิกิริยาและไม่ใช่เอนไซม์เป็นเหตุผลที่สำคัญที่สุดของ
การพัฒนาการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ในระหว่างการคายน้ำ การลดลงของค่าความสว่างนี้ยังสามารถนำมาประกอบ
ในการหดตัวของเนื้อเยื่อพืชซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในตัวอย่างทึบ การเปลี่ยนแปลงของสีแดงและสีเหลืองมีความชัดเจน
และดูเหมือนจะมีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของเม็ดสีผลไม้และของแข็ง
การดูดซึม (Falade และ Igbeka 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เอนไซม์และไม่ใช่เอนไซม์ ปฏิกิริยาที่สำคัญที่สุดเหตุผลของการเกิดสีน้ำตาลในผักและผลไม้ระหว่างการพัฒนา การขาดน้ำ นี้ลดความสว่างค่า อาจจะเกิดจากต่อการหดตัวของ เนื้อเยื่อพืชซึ่งนำไปสู่การเพิ่มในตัวอย่างความทึบ การเปลี่ยนแปลงของสีแดงและสีเหลือง มีความชัดเจนและดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงของสีไม้ของแข็งการดูดซึม ( falade และ igbeka 2007 )