Solid bread after baking contains a

Solid bread after baking contains a continuous phase composed of an elastic network of cross-linked gluten molecules and starch polymer molecules, primarily amylose, both uncomplexed and complexed with polar lipid molecules, and
a discontinuous phase of entrapped, gelatinized, swollen, deformed starch granules

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขนมปังแข็งหลังจากการอบประกอบด้วยขั้นตอนอย่างต่อเนื่องประกอบกับเครือข่ายยืดหยุ่นตัง cross-linked โมเลกุลและโมเลกุลแป้งพอลิเมอร์ หลักและ ทั้ง uncomplexed และ complexed กับโมเลกุลไขมันขั้วโลก และขั้นตอนที่ไม่ต่อเนื่องของเม็ดแป้งเก็บกัก gelatinized บวม พิการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังแข็งหลังจากอบมีขั้นตอนอย่างต่อเนื่องประกอบด้วยเครือข่ายการยืดหยุ่นของ cross-linked โมเลกุลตังและโมเลกุลพอลิเมอแป้งอะมิโลสเป็นหลักทั้ง uncomplexed และ complexed
กับโมเลกุลไขมันขั้วโลกและเฟสต่อเนื่องของการเก็บกัก, gelatinized บวมพิการเม็ดแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขนมปังหลังอบแข็งประกอบด้วยต่อเนื่องระยะประกอบด้วยเครือข่ายที่ยืดหยุ่นของโมเลกุลแป้ง cross-linked ตังและโพลิเมอร์ โมเลกุลหลักโลส ทั้ง uncomplexed complexed กับขั้วโลกและโมเลกุลของไขมัน และการไม่ต่อเนื่องระยะของฟอร์มาลดีไฮด์ได้ , ป่อง , พิการ , เม็ดแป้ง