By reducing the content of hydrogen

By reducing the content of hydrogenated vegetable fat and
including chia (S. hispanica L.) seeds or flour in breads as determined
by the experimental design, it was possible to reduce the
levels of saturated fat and increase the levels of polyunsaturated fat,
mainly u-3 fatty acid, in addition to increasing the level of fiber,
yielding products with the features of functional foods. The technological
quality of the loaveswas affected by adding chia materials
in the formulations, leading to a decrease in the specific volume
and the total score values. In sensory evaluation, the breads with
chia flour or seeds added obtained high levels of acceptability and
purchase plans, demonstrating the commercial viability of these
products, with the chia flour bread assigned a higher index of
purchase intent than the chia seed bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โดยการลดปริมาณไขมันพืชเติมไฮโดรเจนและรวมทั้งเจีย (เอส Hispanica L. ) เมล็ดหรือแป้งในขนมปังตามที่กำหนดโดยการออกแบบการทดลองมันเป็นไปได้ที่จะลดระดับของไขมันอิ่มตัวและเพิ่มระดับของไขมันไม่อิ่มตัวที่ส่วนใหญ่ยูกรดไขมัน -3 นอกเหนือไปจากการเพิ่มระดับของเส้นใยที่ให้ผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติของอาหารการทำงาน เทคโนโลยีคุณภาพของ loaveswas รับผลกระทบจากการเพิ่มวัสดุเจียในสูตรที่นำไปสู่การลดลงของปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและค่าคะแนนรวม ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัส, ขนมปังกับแป้งหรือเมล็ดเจียได้เพิ่มระดับสูงของการยอมรับและการซื้อแผนแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในเชิงพาณิชย์เหล่านี้ผลิตภัณฑ์ด้วยขนมปังแป้งเจียกำหนดดัชนีที่สูงขึ้นของความตั้งใจซื้อกว่าขนมปังเมล็ดพันธุ์เจีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยการลดปริมาณของไขมันและผัก hydrogenated
รวมทั้งเจีย ( S . นี้ L . ) พันธุ์หรือแป้งขนมปังตามที่กำหนด
โดยการออกแบบการทดลอง มันเป็นไปได้ที่จะลด
ระดับของไขมันอิ่มตัวและเพิ่มระดับของไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ u-3
, กรดไขมัน , นอกเหนือไปจากการเพิ่มระดับของไฟเบอร์
ให้ผลผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติของอาหารทำงานเทคโนโลยี
คุณภาพของ loaveswas ได้รับผลกระทบโดยการเพิ่มวัสดุเจีย
ในสูตรที่นำไปสู่การลดลงใน
ปริมาตรจำเพาะและคะแนนรวมค่า ในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสของขนมปังกับแป้งหรือเมล็ดเพิ่ม
เจียได้ระดับสูงของการยอมรับและ
แผนการซื้อ แสดงถึงศักยภาพเชิงพาณิชย์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
,กับเจีย แป้งขนมปังที่ได้รับสูงกว่าดัชนี
ความตั้งใจซื้อกว่าเมล็ดพันธุ์เจียขนมปัง